Hoe maak je een Wild Turkey schoon in 7 stappen

al je praktijk heeft zijn vruchten afgeworpen en je hebt (eindelijk) een wild turkey neergezet! Gefeliciteerd!

het” plezier ” begint nu. Het is tijd om je kalkoen te slachten voor zijn 8 tot 10 – plus pond vlees. Dat betekent het redden van de benen, dijen en borstvlees, die allemaal ongelooflijk lekker zijn.

alle hertenjagers kleden het karkas van hun hert aan, wat betekent dat de organen en andere ingewanden worden verwijderd. Dat werk helpt het vlees te behouden, het karkas te koelen, de groei van bacteriën te vertragen en bloed en resten uit de lichaamsholte af te voeren.

wilde kalkoenen-een kleiner, tweebenig, tweevleugelig dier met veren-verschillen van witstaarten en bieden andere opties. Veel jagers geven er de voorkeur aan om de hele vogel te plukken, de ingewanden te verwijderen en de ingewanden te redden: het hart, de spiermaag en de lever. Andere jagers verwijderen echter de ingewanden niet. Ze verwijderen gewoon het vlees van het karkas, wat gemakkelijker en sneller is als je deze zeven stappen volgt:

verzamel je spullen.

het enige gereedschap dat u nodig hebt, zijn een scherp mes, latexhandschoenen en opbergzakken voor diepvriezers ter grootte van een liter. De meeste mensen vinden de ingewanden van een kalkoen minder intimiderend dan die van een hert, dus het is een geweldige leermogelijkheid voor beginnende slagers.

Zoek de broadhead.

Als u uw pijl en broadhead niet hebt hersteld, kan de broadhead zich in de kalkoen bevinden. Als u de broadhead niet kunt verwijderen of lokaliseren, let er dan goed op als u uw sneden maakt en de vogel ontbindt.

positie van Turkije.

leg de kalkoen op zijn rug en lokaliseer het borstbeen. Het borstbeen bepaalt het midden van het lichaam, en is meestal het hoogste uitsteekpunt op de vogel als het op zijn rug.

maak uw eerste snede.

Maak een ondiepe, inch lange snede net boven het borstbeen. Steek je vingers onder de huid en trek het weg om het vlees bloot te leggen. Schil de huid totdat je de basis van de vleugels, de basis van de staartveren en de bovenkant van de drumsticks ziet. Gebruik uw mes om de huid, indien nodig, terug te pellen. Duw de poten van de vogel naar achteren en naar beneden om ze uit de heup te halen en het karkas te stabiliseren.

Noot: Het losse, slappe gebied tussen de baard en het borstbeen ligt bovenop de ingewanden. Snijd niet in dat gebied tijdens het villen van het vlees.

het borstvlees extraheren.

Steek uw mes langs het borstbeen en fileer het vlees van het bot tot aan de bodem van de borstplaat. Trek het vlees weg als je gaat. Schuin je mes lichtjes naar de borstplaat om zo veel mogelijk vlees te krijgen. Snijd aan de bovenkant van de borst het vlees voorzichtig weg van de inwendige organen. Volg de spierlijn en het komt goed.

de borst moet openvouwen als een boek terwijl u snijdt. Je ziet twee stukken verbonden vlees. De kleinere spier is het binnenste haasje, en de grotere spier is de borst. U kunt ze samen of individueel verwijderen. Het is ook makkelijker om het vet weg te knippen terwijl het vlees aan de vogel is bevestigd. Snijd het bindweefsel met het vlees om de borst te bevrijden.

herhaal dit proces aan de andere kant.

verwijder de dijen en benen.Snij de huid en de veren langs de poot af tot aan het ruwe, getextureerde oppervlak van de enkels en voeten van de vogel. Snijd het gewricht net onder het vlees, en buig het onderbeen tot de gezamenlijke breekt. Snijd de pezen om het onderbeen te bevrijden. Snijd langs de dijspier waar het verbinding maakt met het lichaam. Als u de kogel-en-contactverbinding in Stap 4 brak, zou het been moeten loskoppelen zodra u al het vlees wegsnijdt. Herhaal dit proces op het andere been.

zak uw vlees.

sommige jagers spoelen het vlees, maar dat is niet nodig, tenzij het een puinhoop is van vuil, bloed, veren of inwendig residu. Gebruik schoon water. Spoel het niet uit in een vijver of beekje. Pak het vlees in en zet het op ijs of in de koelkast. Kook het vlees binnen zeven dagen, of knijp de lucht uit de zak om het voor te bereiden voor het bevriezen. Label de zak en zet hem in de vriezer. Een correct afgesloten zak moet enkele maanden bewaren.

dat is het! Je hebt je vogel afgeslacht.

Houd de vogel in zijn geheel

als u van plan bent de vogel in zijn geheel te koken als een kalkoen met Thanksgiving, moet u hem in het veld kleden. Leg de kalkoen op zijn rug, vind het borstbeen en steek je mes er licht onder. Wees voorzichtig om de holte niet te dringen tijdens het snijden naar de anus. Reik omhoog in de borstholte om de luchtpijp, het hart en de longen te verbreken; trek alle ingewanden eruit, en zak het hart, de lever en de spiermaag. Koel de holte door het plaatsen van ijs in de borst. Sommige jagers roosteren de vogel in heet water voordat ze hem plukken. Hoe dan ook, hang de vogel aan zijn nek en ga aan het werk. Je kunt de kalkoen ook villen, wat sneller en gemakkelijker is dan plukken, maar het vlees zal ook geen vocht vasthouden tijdens het koken.

bezoek Bowhunting 360 ‘S” Wild Meat ” webpagina om kalkoenrecepten en kookmethoden te vinden.