Hoe Maak Je Gevriesdroogd Fruit?

koopt u uw fruit in bulk, alleen om te bederven nadat u lang onaangeroerd bent gebleven? Of misschien bent u op zoek naar een middel om uw favoriete fruit te behouden als alternatief voor invriezen en ontdooien. Vriesdrogen van uw fruit is een geweldige optie voor degenen die op zoek zijn naar een gezond alternatief voor snoepjes en andere snacks die zijn beladen met zout en suiker. Terwijl veel winkel-gekocht gedroogd fruit beweren voedzaam te zijn, veel zijn gevuld met conserveringsmiddelen die soms vernietigen en elimineren van vitale voedingsstoffen. Voor dit doel is vriesdrogen niet alleen zuiniger, maar kan u het hartzeer van het consumeren van zogenaamde gezonde snacks besparen.

Wat Is Vriesdrogen?

vriesdrogen is een eeuwenoud proces van het conserveren van fruit dat honderden jaren teruggaat. Vriesdrogen wordt gekweekt door voedsel in de zon te drogen. Het is een traditie die al geruime tijd bestaat in Oost-Azië, Zuid-Amerika en Noord-Europa, waar de winters erg koud waren en de hoogten erg hoog waren als middel om het fruit zeer snel te drogen. Vandaag de dag, vriesdrogen technieken zijn een beetje meer cutting edge en veel voedsel merken maken gebruik van deze techniek om maaltijden te behouden zonder verlies van voedingsstoffen.

in tegenstelling tot het proces van uitdroging, waarbij slechts een derde van vocht wordt weggenomen, wat kan leiden tot schimmels en bacteriegroei, put de vriesdrogende techniek fruit en groenten volledig uit vocht. Echter, zodra water is toegevoegd, gevriesdroogde voedingsmiddelen kunnen regenereren terug naar hun oorspronkelijke vorm. Omdat vriesdrogen een voedsel van vocht volledig afbreekt, is er weinig behoefte om conserveermiddelen toe te voegen om bacteriën weg te houden. Met behulp van de juiste verpakking en opslag methoden, gevriesdroogde voedingsmiddelen kan duren voor jaren op een moment.

energie en nutriënten zijn belangrijke factoren in het droogproces. Enkele extra methoden om een optimale kwaliteit en smaak te garanderen, omvatten:

• osmotische uitdroging – verwijdert gedeeltelijk water uit plantenweefsel.
• Vacuümdroging-vocht wordt verwijderd door gebruik te maken van een vacuümtoestel.
• oververhitte stoom drogen-gebruikt warmte stoom voorbij het kookpunt om als een middel om water te verwijderen.Warmtepomp drogen – ontvochtigt de lucht en recirculeert de lucht. Het beste voor hittegevoelige voedingsmiddelen.
• sproeidrogen – Snel drogen met een heet gas om een poeder uit voedsel te maken.

hoe Fruit te bevriezen

de Vriesmethode

u kunt uw fruit met of zonder machine vriesdrogen. Echter, het proces omvat het elimineren van vocht uit het voedsel terwijl het vriest, daarom zou het veel gemakkelijker te doen met een vacuümkamer gebruik te maken van lage warmte. Voedingsmiddelen die een ruime hoeveelheid water bevatten zijn veel gemakkelijker om mee te werken en zullen hun oorspronkelijke vorm behouden zodra het vriesdrogen is voltooid. Het is ook het beste om uw Grotere fruit, zoals sinaasappelen, citroenen, of tomaten snijden voordat u deze methode.

wat u nodig hebt

• Fruit naar keuze
• bakplaat
• diepvriezer

instructies

1. plaats al uw fruit naast elkaar op een bakplaat.
2. plaats de try in een diepvriezer.
3. nadat de vrucht is ingevroren, uit de diepvriezer halen en bij kamertemperatuur laten ontdooien.
4. als de vrucht na het ontdooien zwart wordt, is het droogproces onvolledig. Om uw kansen op vriesdrogen fruit succesvol te verbeteren, ervoor te zorgen dat uw fruit heeft een hoog watergehalte, zoals watermeloen, bessen, en grapefruit om de kans op dit proces succesvol te verbeteren. Als de vriesdroogmethode succesvol is, behoudt het fruit zijn kleur, dus test stuk voor stuk voor de beste resultaten.
5. nadat het droogproces is voltooid, sluit u fruit eenvoudig af in een ritssluitingscontainer en slaat u het op.

Droogijstechniek

pas deze techniek toe wanneer de lucht een lage luchtvochtigheid heeft. Dit doen op een regenachtige dag kan de droogtijd belemmeren.

wat u nodig hebt

• Fruit naar keuze
• geïsoleerde handschoenen
• grote container, zoals een koeler
• droogijs (genoeg om voedsel te bedekken)

instructies

1. Bedek uw voedsel volledig met droogijs. Gebruik dezelfde hoeveelheid ijs als het fruit dat je droogt.
2. als droogijs smelt, zal het gas uitstoten, dus laat het deksel omhoog om de druk te verlichten.
3. zodra het droogijs volledig is gesmolten, de vrucht eruit halen (het moet worden gedroogd) en in een luchtdichte zak bewaren.

vacuümmethode

wat u nodig hebt

• vacuümkamer
• gesneden fruit

instructies

1. gesneden fruit in een schaal leggen en onder laag vuur in een vacuümkamer plaatsen. Laat dan sublimatie plaatsvinden.
2. nadat de waterkristallen op de vrucht volledig zijn gedroogd, controleert u of al het vocht uit de vrucht is verdwenen.
3. in een luchtdichte verpakking of ritssluitzak bewaren.
4. wanneer u klaar bent om uw fruit te gebruiken, voegt u gewoon een beetje water toe om de oorspronkelijke kleur, het uiterlijk en de smaak te behouden.

beste te gebruiken vrucht voor vriesdrogen

vrijwel elk fruit kan worden gevriesdroogd en vervolgens weer tot leven worden gebracht wanneer het klaar is voor gebruik. Als het gaat om groot fruit met dikke rompen, zoals meloen of watermeloen, is het het beste om ze in kleinere stukjes te kubussen om al het water eruit te halen en voor eenvoudige opslag. Geen fruit is verboden terrein als het gaat om deze techniek en alles wat je nodig hebt is over een kopje water om ze terug te brengen naar hun oorspronkelijke structuur. Het gemakkelijkste fruit om te bevriezen-drogen omvat:

• aardbeien
• bananen
• perziken
• watermeloen
• druiven
• bessen
• sinaasappelen
• Grapefruit

omdat sommige vruchten meer water bevatten dan andere, kunnen meer of minder droogtijden nodig zijn. Echter, de meeste vruchten nemen tussen 24-36 uur.

gevriesdroogde voedingsmiddelen zijn geweldig om bij de hand te hebben, of het nu gaat om een langere kampeervakantie of een noodgeval. Wat de behoefte ook mag zijn, gevriesdroogde vruchten en andere soorten voedsel zijn een noodzakelijk concept om te begrijpen, zodat je volledig voorbereid bent op wat het leven je weg gooit.

voordelen van vriesdrogen

het vochtverlies maakt het mogelijk gevriesdroogde levensmiddelen te gebruiken voor toppings voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. Bovendien, hoewel gevriesdroogd voedsel vriest, hoeft het niet bevroren te blijven en kan het gedurende zeer lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard en toch zijn smaak en voedingsstoffen behouden.

een ander belangrijk voordeel van gevriesdroogd voedsel is dat het geen additieven nodig heeft om het vers te houden. Tijdens het vriesdrogen wordt alleen het vocht uit het voedsel verwijderd, waardoor de voedingsstoffen intact blijven. Omdat vocht het enige is dat wordt gebruikt, en omdat gevriesdroogd fruit niet wordt gekookt, behoudt het ook het grootste deel van zijn smaak. In tegenstelling tot inblikken en jarring, die wel een houdbaarheid heeft, is vriesdrogen eenvoudiger te implementeren en u kunt ook grote maaltijden vriesdrogen om jarenlang in te pakken.