Backyard barbecues zijn een zeer speciale gebeurtenis. Er is iets magisch aan het samenzijn met vrienden en familie en genieten van een aantal heerlijke gegrild eten dat is bereid recht voor je. Een van mijn favoriete gerechten is een goed gemaakte hamburger, met een heerlijke zelfgemaakte patty en veel toppings en specerijen.
hoewel het vrij moeilijk is om SLA of ketchup te verknallen, is het verrassend makkelijk om een hamburger te verknallen. Ik ben op veel barbecues geweest waar iemand een patty verloor toen hij uit elkaar viel en tussen de grillroosters viel.
hoewel dit waarschijnlijk niet gebeurt met bevroren pasteitjes, zijn ze lang niet zo lekker als handgemaakt rundergehakt met een vleugje kruiden.
hier zijn enkele tips om ervoor te zorgen dat uw aangepaste pasteitjes niet door de barsten vallen.
koud houden
de reden dat bevroren pasteitjes niet uit elkaar vallen is eenvoudig. Ze zijn echt koud. Hoe kouder je vlees is, hoe groter de kans dat het bij elkaar blijft. Je hoeft je pasteitjes niet te bevriezen om dit effect te bereiken. Wat je moet doen, echter, is gooi ze in de koelkast tot je helemaal klaar bent om ze te koken.
dit betekent dat u uw rundergehakt uit de koelkast moet halen, het met de hand moet mengen en vormgeven, de pasteitjes op wat waspapier moet leggen en in de koelkast moet leggen. Hoewel het misschien niet lijkt alsof je rundvlees erg warm wordt, dragen je handen eigenlijk veel warmte over naar de pasteitjes terwijl je ze vorm geeft.
door ze daarna te koelen, zult u ze veel beter bij elkaar houden.
vermijd gerommel met dingen
de meeste koks raden aan zo min mogelijk met je pasteitjes om te gaan. Voeg eventuele kruiderijen toe aan je rundergehakt (ik hou van de mijne met slechts een vleugje peper en een behoorlijke hoeveelheid zout) en geef de mix een snelle roer.
het is goed als de dingen een beetje ongelijk zijn.
als je de pasteitjes zelf vormgeeft, word dan niet gek. Het enige wat je hoeft te doen is een vage burger vorm, die niet meer dan een paar bewegingen moet nemen. Daarna, vergeet niet om alles terug te gooien in de koelkast om ervoor te zorgen dat het lekker koud is voor de grill.
Flip zo min mogelijk
als uw Hamburger koud is, houdt hij het goed bij elkaar. Als het gaar is, is het stevig en stevig. Maar als het er tussenin zit, valt het behoorlijk uit elkaar. Om dit te bestrijden, niet flip je hamburger heel vaak!
Eén keer is genoeg!
op deze manier kook je de bodem volledig voordat je hem omdraait, wat betekent dat er veel stevige, gekookte hamburger is die alles bij elkaar houdt.
voeg indien nodig ei toe
als u totaal paranoïde bent, probeer dan wat ei in uw pasteitjes te mengen. Dit maakt de pasteitjes plakkeriger als ze koud zijn. Als het ei kookt, zal het werken als een extra bindmiddel en houdt de hamburger bij elkaar.
veel chef-koks vinden dit niet nodig (inclusief ikzelf), dus we willen deze stap graag overslaan. Als je echter wat ei aan je burgers wilt toevoegen, ga er dan voor! Het is jouw grill. Je kunt de dingen doen zoals je wilt.
Grill overslaan
u kunt uw burgers altijd in een pan koken om alle zorgen te verlichten. Op een koekenpan, de enige keer dat je hamburger uit elkaar kan breken is terwijl je hem omdraait. De rest van de tijd is het helemaal stil. Zelfs als het besluit om helemaal papperig te worden, zal de stevige bodem van de koekenpan het op zijn plaats houden.
dit werkt natuurlijk niet als je op een barbecue bent, maar als je thuis een kleiner aantal hamburgers kookt, is het helemaal prima om je assortiment te gebruiken.
vermijd vloeibare ingrediënten
Worcestershire sauce is misschien lekker, maar als je het aan je hamburgerpasteitjes toevoegt, krijgen ze veel meer vloeistof. Zorg ervoor dat vloeibare smaakstoffen te vermijden en stok met vaste degenen.
probeer in plaats daarvan kruidenmixen of voeg gewoon de saus toe nadat u klaar bent met koken. Je krijgt nog steeds een smakelijke hamburger, maar het blijft bij elkaar als je het kookt.
pasteitjes die niet uit elkaar vallen
u hoeft zich geen zorgen te maken over zaken als vetgehalte of vreemde toevoegingen om uw hamburgers bij elkaar te houden, in plaats daarvan dingen koud te houden, vloeibare toevoegingen te vermijden en uw hamburgers zo min mogelijk te behandelen.
als je ze kookt, draai ze één keer om en overweeg om een koekenpan te gebruiken in plaats van een grill als je je nog steeds zorgen maakt. Tot slot, overweeg het toevoegen van een ei als bindmiddel te fungeren en alles bij elkaar te houden.