onlangs daagde Clabber Girl me uit om hun bakpoeder te gebruiken in een reeks berichten over koekjes (ik heb de beste baan ooit). Dus ik begon de serie testen uit boter vs. verkorten koekjes, zorg ervoor dat u check out die post om te zien welke is de beste!
nu ga ik je laten zien hoe je perfecte koekjes maakt met stap-voor-stap foto ‘ s en al mijn favoriete tips, trucs en advies om te zorgen voor smaakvolle, boterachtige, schilferige en zachte koekjes. Er is niets zo geruststellend als een partij warme zelfgemaakte koekjes vers uit de oven.
Waarschuwing: dit bericht zit boordevol nuttige en verrukkelijke foto ‘ s! Dus als je wilt leren hoe je heerlijke, hemelse, heerlijke koekjes maakt, blijf lezen.
ook moet u Clabber Girl volgen op Facebook voor tonnen bakrecepten en tips en blijf op de hoogte voor een ander bericht alles over koekjes binnenkort!
koekjes hebben slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig, waarvan de meeste waarschijnlijk al bij de hand zijn! Ik wil graag een vleugje suiker toevoegen aan mijn koekjes voor een heerlijke goed afgeronde smaak, maar voel je vrij om het weg te laten als je dat liever hebt.
meng in een grote kom de bloem, suiker, Clabber Girl bakpoeder, baking soda en fijn zout. Voeg vervolgens 6 eetlepels gekoelde en in blokjes gesneden boter toe. Ik snijd mijn boter graag in kleine blokjes en doe ze in de vriezer terwijl ik de andere ingrediënten verzamel en de oven voorverwarm. De sleutel tot schilferige koekjes is ultra koude stukjes boter die smelten terwijl de koekjes bakken en kleine zakjes stoom creëren om het deeg in schilferige lagen te tillen. Yum!
snijd de boter in het meel tot het mengsel op grof meel lijkt (Ik ben dol op deze stevige blender van OXO). Je wilt dat er wat grotere stukken boter overblijven. Hoe sneller je dit doet, hoe beter, want vergeet niet dat de boter koud moet blijven!
giet vervolgens de karnemelk erbij en roer tot het meel er gewoon in is verwerkt. De sleutel tot zachte koekjes is een lichte hand; als u overmix de koekjes zal eindigen droog, taai, en dicht. Niemand wil dat!
TIP: Gebruik indien mogelijk echte karnemelk, geen Doe-het-zelfvervanger, omdat het een cruciaal onderdeel van de koekjes is.
zoals u kunt zien, zal het deeg vrij los en plakkerig zijn, wat precies is wat we willen.
al deze stappen kunnen ook worden uitgevoerd in de keukenmachine, die eigenlijk mijn voorkeur geniet bij het maken van koekjes. Het is snel en gemakkelijk en het beste van alles, de keukenmachine werkt snel genoeg om de boter perfect koud te houden.
zorg ervoor dat u het deeg niet te veel bewerkt, er zijn slechts een paar peulvruchten nodig om alle ingrediënten samen te brengen.
draai het deeg op een goed bestoven werkblad en bestrooi met meer bloem. Dep het deeg voorzichtig in een 1/2-inch dikke ronde, die vaak roteren om ervoor te zorgen dat het deeg niet kleeft. Als je echt hoge koekjes wilt, voel je vrij om het deeg in plaats daarvan te vormen tot 3/4-inch of zelfs 1-inch dikte. Gebruik een 2-inch ronde biscuitsnijder om recht naar beneden door het deeg te duwen om cirkels uit te snijden. Draai de biscuitsnijder niet; hierdoor kunnen de biscuitjes niet rijzen. Recht op en neer! Leg de koekjes op met perkament beklede bakplaten.
TIP: Als u het uitrollen en snijden van het deeg wilt overslaan, laat u het koekjesdeeg met weinig porties van 1/4 kop op de bakplaat vallen.
bak de koekjes bij 450°F tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.
TIP: zorg ervoor dat uw oven op de juiste temperatuur is, omdat hij lekker warm moet zijn! Ik gebruik graag een oventhermometer om er zeker van te zijn dat mijn oven vaak zegt dat hij voorverwarmd is wanneer hij echt 15 tot 20°F koeler is.
het beste deel van het maken van zelfgemaakte koekjes is dat de opties voor smaakaanpassing vrijwel onbeperkt zijn! Ik hou ervan om kaas toe te voegen aan mijn koekjes, vooral scherpe cheddar!
voeg Gewoon in een extra aroma ‘ s en ingrediënten voor het deeg samen komt, weer voorzichtig niet om de mix te veel.
wie zou nee kunnen zeggen tegen deze goudbruine cheesy, boterachtige, schilferige, mals koekjes?! Hier zijn wat meer heerlijke add-In ideeën, voel je vrij om creatief en mix-and-match.
Biscuit-Invoegtoepassingen:
Kaas – 1 cup geraspte of verkruimelde kaas, zoals cheddar, Gruyère, Parmezaanse kaas, Asiago, geitenkaas, feta
Spek – 4 tot 5 plakjes knapperig gekookte spek, verkruimeld
Groene Uien – 1/4 kopje gesneden groene uien
Verse kruiden – 1 eetlepel gehakte rozemarijn, tijm, bieslook, salie, peterselie
Knoflook – 1/2 theelepel knoflook poeder
Jalapeno – 1 jalalpeno, ontpit en in blokjes gesneden
Chipotle – 1 eetlepel fijn gehakt in blik chipotle chilipepers in adobo
Zwarte Peper – 1 theelepel grof gemalen zwarte peper en meer voor beregening op de bovenkant voor het bakken
koekjes smaken natuurlijk ook heerlijk met jus, of een uitstrijkje jam of een lepel honing. Ze maken fantastische ontbijtbroodjes.
maak vooruit en bewaar:
om de koekjes van tevoren te maken, plaatst u de ongebakken rondjes koekjesdeeg op een met perkament bekleed bakplaat en bevriest u tot ze vast zijn. Verwijder ze in een luchtdichte container en invriezen voor maximaal 2 maanden. Bak zoals aangegeven, voeg een extra 5 minuten toe aan de baktijd, of tot goudbruin. Dit is ook perfect als u niet de hele batch wilt bakken of koekjes op aanvraag klaar wilt hebben.
Hoe maak je koekjes
Ingrediënten
- 2cups(9 gram) all-purpose bloem, plus meer voor het afstoffen
- 2teaspoonsgranulated suiker
- 1tablespoonClabber Meisje bakpoeder
- 1/4teaspoonbaking soda
- 1teaspoonfine zout
- 6tablespoonsunsalted boter, erg koud
- 1cupbuttermilk, gekoeld
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 450°C.
-
meng in de kom van een keukenmachine de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Voeg de boter of de verkorting toe en pulseer de keukenmachine meerdere malen om de boter in de bloem te snijden totdat het mengsel op grove maaltijd lijkt. Je kunt dit ook met de hand doen met een blender. Hoe sneller je dit doet hoe beter, je wilt dat het vet koud blijft. Roer de karnemelk tot net gecombineerd. Niet overmixen, het deeg zal licht plakkerig zijn.
-
draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en bestrooi het deeg met bloem. Dep het deeg voorzichtig uit tot het een 1/2-inch dik is. Gebruik een 2-inch ronde biscuit cutter om recht naar beneden te duwen door het deeg om cirkels uit te snijden, probeer de cutter niet te draaien. Leg de koekjes op de bakplaat, met een afstand van 2 cm uit elkaar. Hervorming van het schroot deeg in 1/2-inch dikte, zeker om te werken met het zo weinig mogelijk, voordat u meer cirkels.
-
bak de koekjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.
als je dit recept te maken, zorg ervoor dat u een foto te maken en te delen op Instagram met # handletheheheat, zodat we allemaal kunnen zien! dit bericht wordt gesponsord door Clabber Girl. Alle meningen zijn van mij.