Slow cookers zijn een uitkomst! Voeg gewoon de ingrediënten toe aan de crockpot, sluit het deksel goed, zet de verwarming en timer in en kom over een paar uur terug. Met een slow cooker thuis, kunt u gemakkelijk en heerlijke maaltijden voor u en uw gezin, zelfs op dagen wanneer koken is een van de duizend dingen op uw to-do lijst.
af en toe Voeg je echter iets meer vloeistof (zoals water, bouillon of wijn) toe aan een Recept dan je zou moeten. Je eten staat op het punt er waterig uit te komen.
Wat kunt u doen?
wanneer u te veel vloeistof toevoegt aan een slow-cooker-recept, kan uw voedsel waterig naar buiten komen. Als je nu in deze situatie zit, zijn er vijf dingen die je doet om je Saus, Soep of stoofpot te verdikken.
hier is hoe de dag te redden.
#1. Laat het deksel los en laat een deel van de vloeistoffen verdampen
een gemakkelijke en effectieve manier om een saus, soep of stoofpot in een slow cooker te verdikken is om het deksel te openen en zachtjes te laten sudderen tot de gewenste dikte.
Slow cookers werken op een unieke manier. Als je het fornuis aanzet, worden de elektrische spoelen warm. Dit verwarmt de KRO indirect tot een temperatuur tussen 180 ° F en 320°F, die de ingrediënten in de slow cooker enkele uren laat sudderen totdat ze volledig gaar zijn.
het voedsel verwarmt en geeft stoom af, die door het deksel wordt opgesloten, waardoor condensatie ontstaat. De condensatie zorgt voor een vacuümdichting tussen het deksel en de krok — en houdt op natuurlijke wijze het vocht in uw voedsel vast tijdens het koken.
het vasthouden van vocht in het voedsel is het effect dat u zoekt als u voldoende vloeistof hebt toegevoegd. Als je teveel vloeistof aan je recept hebt toegevoegd, wil je het deksel eraf halen om wat vocht te laten ontsnappen.
u gebruikt in wezen dezelfde principes als bij het maken van saus in een pad of pot zonder deksel op de kookplaat. De vloeistoffen komen in contact met het verwarmde kookoppervlak op de bodem en ontsnappen in de vorm van stoom van bovenaf.
als u besluit om deze methode te gebruiken om uw Saus, Soep of stoofpot in de slow cooker te dikken, zorg er dan voor dat u de tijd erop zet. Controleer het elke 10-15 minuten om ervoor te zorgen dat het niet te veel vermindert.
“maakte een curry gisteravond en deed te veel bouillon,” een Redditor zegt in een thread over het onderwerp. “Liet het deksel af voor het laatste uur en het kwam er lekker romig uit.”
” Bedankt voor de hulp, jongens,” antwoordde de maker van de thread. “Ik liet het deksel eraf en het verdikte een beetje meer, dus het bleek heel mooi.”
#2. Maak een Roux en voeg deze toe aan je saus tijdens het koken
Vraag elke professionele chef naar de beste manier om een saus te dikken — en ze zullen je vertellen om een roux te koken.
een roux is een mengsel van gelijke delen meel en vet (meestal boter) gekookt in een pan op middelhoog vuur en gebruikt voor het verdikken van sauzen. Als je slow-cooker Saus, Soep of stoofpot er te waterig uit komt, maak dan een roux op de kookplaat en voeg deze halverwege toe aan de slow-cooker.
kook in een pan op middelhoog vuur gelijke delen ongezouten boter en bloem voor alle doeleinden onder voortdurend roeren, totdat de bloem bruin begint te worden. Hoe donkerder de kleur, hoe nootder de smaak.
voeg de roux toe aan uw reeds sudderende saus in de slow cooker. Idealiter moet je de volgende keer dat je hetzelfde recept maakt eerst je roux maken en het gebruiken om de basis van de rest van je Saus, Soep of stoofpot te bouwen.
mijn 2¢ Voor het maken van roux die Ik wil delen met u zijn:
- gebruik nooit hoge hitte. Het zal je bloem verbranden en een onaangename en bitter smakende roux produceren.
- voortdurend roeren met een houten spatel. Houten spatels hebben de juiste vorm en materiaal om u te helpen breken eventuele klontjes in de bloem.
ik weet dat veel thuiskoks geïntimideerd raken door het idee om roux te maken. Zolang je je deze twee dingen herinnert, wordt je roux fantastisch.
#3. Verrijk je saus met boter, room, yoghurt of eidooier
je kunt een body toevoegen aan je Saus, Soep of stoofpot door er boter, room, zure room, yoghurt of eidooiers aan toe te voegen. Dit zal het niet alleen dikker maken, maar ook diepte van aroma en smaak toevoegen aan het.
Koppel de basis goed aan de ingrediënten. Room, zure room en yoghurt gaan verbazingwekkend goed met groene sauzen, soepen en stoofschotels, vooral als sperziebonen, erwten, spinazie of brandnetel is betrokken. Ze combineren niet zo goed met sauzen op basis van tomaten en wijn.
boter, room en eidooiers (minder zure room en yoghurt) werken goed samen met plantaardige stoofschotels en kipensoepen. Ze voegen een nootachtige of romigheid toe aan de witte saus.
let ook op de hitte. Yoghurt en eieren zullen stremmen bij hoge hitte koken. Voeg ze alleen toe als je sauzen, soepen en stoofschotels op lager vuur maakt met je slow cooker.
#4. Pureer 1/3 of 1/4 van de saus in een Blender
verdik een saus, soep of stoofpot met een blender. Pureé 1 / 3de of 1 / 4de van de inhoud in een rechtopstaande blender of zet de slow cooker tijdelijk uit en gebruik een dompelmixer erin, ga dan verder met koken.
Gebruik deze methode om uw dikke tomatensaus, groentesoep of stevige stoofpot dikker en romiger te maken. Staande blenders werken het beste omdat ze krachtiger zijn en u meer controle geven over het zuiveringsproces dan een onderdompelings blender. Met een rechtopstaande blender is het gewoon makkelijker om te zien wanneer je de consistentie hebt die je zoekt.
het voorbehoud bij deze methode is dat het niet goed werkt als je al vlees hebt toegevoegd aan de slow cooker (tenzij je in staat bent om de groenten uit het vlees te vissen en alleen deze, samen met voldoende vloeistof, over te brengen naar een rechtopstaande blender). Wie houdt er echt van kip of rundvlees?
Meng de groenten nadat ze genoeg gekookt hebben. Ik maakte de fout om aspergestoofpot te mengen voordat de aspergeplakjes genoeg waren verzacht. Ik eindigde met een pureé vol vezelige strengen die mijn stoofpot oneetbaar maakten.
#5. Voeg maïzena
toe als maïzena oplost in water, krijg je een zetmeelrijke en troebele vloeistof die chef-koks een slurry noemen. Als vuistregel, los 1 eetlepel maïzena op in 1/2 kop water om 3-4 kopjes saus te verdikken. Voeg de slurry toe aan je saus terwijl deze in de slow cooker suddert.
uiteraard werkt deze techniek alleen als je een maaltijd maakt in een slow cooker die supier uit komt dan je wilt — en toevallig maïzena in je voorraadkast hebt liggen. Als mijn onderzoek naar dit onderwerp één ding toonde, is het dat niet iedereen het geluk heeft om deze botsing van omstandigheden tegen te komen.
desondanks is maïzena altijd een goede manier om een saus, soep of stoofpot te verdikken. Persoonlijk zou ik gaan voor een van de andere keuzes hierboven als ze meer diepten van aroma en smaak toe te voegen aan het voedsel dan maïzena.
maar dat is het mooie van thuis koken: aan het eind van de dag draait het allemaal om wat jij en je familie leuk vinden.
noot van de redactie: Na het linken naar dit bericht in mijn e-mail nieuwsbrief, een lezer antwoordde om me te vertellen dat aardappelvlokken werkte net zo goed als maïzena. Wat een geweldig idee! Wanneer je jezelf in deze situatie bevindt, voel je vrij om aardappelvlokken te vervangen door maïzena.
aardappelvlokken, indien u de term niet kent, zijn platte stukken gedehydrateerde aardappelpuree. Als ze moeilijk te vinden zijn waar je woont, vervang dan dezelfde hoeveelheid instant aardappelpuree.
de Bottom Line
u hoeft zich geen zorgen te maken dat uw slow-cooker maaltijd ooit weer lekker uit komt. De volgende keer dat je iets te veel bouillon, wijn of bier aan je eten toevoegt, gebruik dan een van de vijf bovenstaande methoden om het te verdikken tot de consistentie die je wilt.