invriezen het is rabarberseizoen! En met de overvloed op dit moment, is het zinvol om een lading te bevriezen voor toekomstig gebruik.
Gelukkig bevriezen deze prachtige roze stokjes zeer goed met minimale inspanning-dus je bent nooit te ver van een crumble, pie of pavlova.
om
te bevriezen, zorg ervoor dat uw rabarber er fris uitziet, knapperig en vlekvrij is. Als de stengels vezelig zijn, verwijder dan de taaie buitenste vezels. Reinigen onder koud stromend water.
snijd vervolgens de lengtes in ruwe stukjes van 2,5 cm.
al dan niet blancheren?
voordat u rabarber invriest, kunt u deze blancheren om de kleur en smaak te behouden – dit wordt aanbevolen als u de rabarber langer dan drie maanden bevroren wilt houden.
maar het kan ook worden ingevroren zonder te blancheren.
te blancheren
kook de gereinigde en fijngehakte rabarber 1 min in een pan met kokend water.
laat uitlekken en dompel onmiddellijk in ijswater om het koken te stoppen en stel de kleur in. Giet opnieuw af en verdeel het op keukenpapier om te drogen.
vervolgens komt een andere beslissing – wilt u kleinere hoeveelheden van uw bevroren rabarber decanteren, of de hele hoeveelheid in één keer gebruiken?
als de laatste, dan kunt u gewoon verpakken uw gehakte (en geblancheerde, indien gedaan) rabarber in een vriezer zak of vriezer-proof container. Dit zal bevriezen als een vaste massa, maar ontdooien goed voor gebruik in recepten.
als u handenvol bevroren rabarber wilt kunnen pakken (en niet de hele hoeveelheid wilt gebruiken), dan is het het beste om de gehakte (en geblancheerde, indien gedaan) rabarberstukken in een enkele laag te openen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
eenmaal ingevroren (ongeveer 2 uur) verpakken in een diepvrieszak of vriesbestendige container.
maximaal 9 maanden bevriezen. Ontdooi bij kamertemperatuur of in de koelkast en gebruik naar wens!
vind je dit artikel leuk? Meld u aan voor onze nieuwsbrief om meer artikelen zoals deze direct in uw inbox te ontvangen.
aanmelden