Craft beer is de laatste jaren enorm populair geworden in India, wat de weg vrijmaakt voor de groei van de microbrouwerij. De bierconsumptie is gestaag gegroeid in India, vooral onder de stedelijke duizendjarige generatie. Met de stijging van het persoonlijk besteedbaar inkomen en hogere levensstandaard, mensen zijn de voorkeur aan uit te gaan naar de lokale drinkplaats of brewpub na werktijd.
de verkoop van bier zou tussen 2018 en 2022 jaarlijks met 6,9% stijgen, waardoor veel restaurateurs in India de voorkeur geven aan een microbrouwerij in plaats van een gewone bar.
voordat we in detail treden, moeten we begrijpen wat een microbrouwerij is en waarom mensen er gek van worden. Typisch, microbrouwerij, ook bekend als een brewpub, of craft beer brewery is het soort brouwerij die verantwoordelijk is voor de productie van kleinere hoeveelheden bier. Het wordt over het algemeen onafhankelijk gerund door brewmasters die voorkennis hebben over het productieproces van ambachtelijk bier.
een stap voor stap handleiding over het openen van een microbrouwerij in India in 2021
Als u eenmaal hebt begrepen hoe u uw microbrouwerij wilt laten zijn, moet u de technische aspecten ervan bestuderen. Maar voor alles, moet je weten wat de factoren te overwegen voor het starten van een microbrouwerij in India zijn.
- u moet de structuur en de omvang van uw doelmarkt en uw potentiële klanten kennen. Een microbrouwerij opzet werkt meestal waar er meer mensen verwend in uitgaan en drinken.
- u moet kijken naar de voorkeuren en populariteit van bier als drank in uw doelgroep.
- de juiste locatie zal altijd een bevorderende factor zijn.
- voordat u uw handen vuil maakt met al het werk, zorg dan voor al uw licenties, handelspraktijken, lokale goedkeuringen en productgoedkeuringen.
als dit alles is gesorteerd, kunt u stap voor stap verder gaan met de procedure.
finaliseer het ontwerp en het thema
de eerste en belangrijkste stap die in uw takenboeken moet worden opgenomen, is het finaliseren van het ontwerp van de plaats. Het perfecte ontwerp van uw droom microbrouwerij moet voldoende ruimte en aantrekkelijke interieurs hebben. Deze interieurs zijn uitsluitend afhankelijk van wat voor soort vibe u wilt voor uw plaats. De meeste microbrouwerijen gaan voor een stijlvolle locatie met een hipster-sfeer, die past bij de voorkeuren van hun klanten.
aangezien mensen meestal microbrouwerijen bezoeken na kantooruren of in het weekend, moet het interieur en het meubilair comfortabel zijn.
kies de locatie van uw microbrouwerij
locatie wordt een van de drijvende factoren voor het succes van een merk. Verschillende steden hebben verschillende limieten voor liters bier geproduceerd, wat van invloed is op de grootte van uw microbrouwerij. Er is een minimale ruimtebehoefte van ongeveer 0,1 vierkante meter per liter bier geproduceerd in een microbrouwerij.
ook wordt er gemiddeld 5000 liter bier per dag geproduceerd in een microbrouwerij, dus u moet uw ruimte bepalen op basis van de productie-eenheden. De minimale ruimte die nodig is om een microbrouwerij te openen is 700-800 vierkante meter.
naast de ruimtelijke vereisten moet de microbrouwerij zich ook bevinden op een plaats die gemakkelijk toegankelijk is voor uw doelgroep. Gebieden in de buurt bedrijven zijn een geweldige locatie voor microbrouwerijen als ze kunnen aantrekken van de werkende bevolking op zoek naar terugspoelen na een lange dag.
Sorteer uw middelen en kapitaal
er zijn vele subdelen aan het kapitaal dat u nodig zou hebben, zoals materiaalkosten, productiekosten, licenties, huur en personeel. De eenmalige vergunning vergoeding voor het starten van een microbrouwerij is Rs. 2.5 lakhs.
de belangrijkste kosten voor u zouden zijn voor uw productiekosten, omdat verschillende steden verschillende accijnzen zullen hebben. Als we het over de brouwerij hebben, kost het je ongeveer 50 lakhs tot 1 crore voor de setup. De totale kosten, inclusief licenties, huurkosten en andere minutenkosten, zullen ongeveer 1-2 cores als geheel bedragen.
investeringskosten en operationele kosten zijn enkele van de belangrijke uitdagingen bij het starten van een microbrouwerij.
“exploitatiekosten en afvalkosten zijn over het algemeen hoger in een brouwerij, omdat de houdbaarheid van grondstoffen te klein is. Dit betekent dat als u niet genoeg vers bier verkoopt, het allemaal een verspilling zal zijn,” zegt Ashish Dangwal, Restaurant Consultant, The Hospitality Solutions
Know About Your Machinery Equipment
we hebben de essentiële uitrusting opgesomd die u nodig hebt om uw bedrijf soepel te laten verlopen. In het geval u een microbrouwerij aan uw bestaande restaurant toevoegt, kunt u ook de bestaande infrastructuur daarvoor gebruiken.
de benodigde apparatuur die u nodig zou hebben in een brouwerij zou een aparte watertank, waterontharder machine, een RO machine setup, en aparte fermentoren zijn. Andere soorten apparatuur die u nodig heeft, worden hieronder vermeld.
- Stampen tuns en Ketels
- Koel-machine
- PHEs (Fysieke warmtewisselaars)
- Elektrische Kast
- Bier Filters
- Boiler
- Distributie Tanks
- PLC touch-type proces controller
- Serving Systeem
- Lauter Tuns
- Fermentoren
Bewaar Alle Licenties En Rechten Handige
het Verkrijgen van de drank-en voedsel-licentie samen met brand vergunningen moet uw topprioriteit voor het openen van een microbrouwerij bedrijf. Nadat u deze hebt verkregen, moet u zich richten op de brouwerijlicenties, die u ongeveer 2,5 lakhs tot 6 lakhs zou kosten, variërend van staat tot staat.
u komt niet eens in aanmerking om in de rij te staan voor het verkrijgen van een drank – /brouwerijlicentie voordat u uw plaats en machines opzet. Daarom staan licenties en machtigingen op nummer 5 op je takenlijst. Het verkrijgen van deze licenties zijn cruciaal en even hectisch.
” de eerste barrière die ik tegenkwam tijdens het starten van een microbrouwerij was het verlenen van vergunningen, het werken met agenten en BMC ambtenaren om drankvergunningen te verkrijgen, enz. Gelukkig, omdat de industrie in zo ’n snel tempo groeit, heeft het allerlei soorten consultants gecreëerd”-Dishant Pritmani, oprichter van de Daily Bar & keuken
om ervoor te zorgen dat u deze licenties in de eerste keer krijgt, moet u een checklist bijhouden van de factoren die u kunnen helpen bij het verkrijgen van al deze licenties. Hier is een lijst die u kunt houden voor de laatste minuut om verschillen te voorkomen.
- commerciële elektriciteitslijn
- commerciële waterlijn-gemeente/ ondergronds water
- kadastrale registratie/ Verhuursanctie
- bedrijfsregistratie
- afvalwaterafvoercertificaat van de Raad voor verontreinigingsbeheersing
- kwaliteitscertificaat voor gefabriceerde apparatuur
Find Your Head Brouwer
aangezien de microbrouwerij in de meeste steden nog in de kinderschoenen staat, sommige mensen zelfs gerelateerd aan de voedsel – en drankindustrie hebben geen duidelijk inzicht in het. Dit maakt het moeilijk voor u om uw droomhoofdbrouwer te vinden of zelfs om uw bartender te trainen om uw brouwer te zijn.
de hoofdbrouwer die u inhuurt, moet een diepgaand inzicht hebben in het proces van het brouwen en moet vertrouwd zijn met de technische termen die ermee verband houden. Hij / zij zou moeten beschikken over analytische en bestuurlijke vaardigheden om ervoor te zorgen dat het proces van het brouwen niet wordt verstoord. De hoofdbrouwer moet zich ook bewust zijn van alle zakelijke trends gaan rond in zijn/haar stad om te kunnen komen met verschillende campagnes om klanten aan te trekken. Hij moet ook een goed idee hebben over de post-productieprocessen van brouwen en fermenteren
zorg dragen voor de bierproductie
het bereiken van deze stap betekent niet het einde van uw proces van het starten van een microbrouwerij bedrijf. Het betekent dat je net begonnen bent. Over het algemeen, het inhuren van een hoofdbrouwer of het hebben van een aantal trainingssessies voor uw barman zou gunstig zijn. Er wordt minder verspilling verwacht tijdens het bierproductieproces als uw personeel op de hoogte is van elke stap van het proces. De ambachtelijke bierproductie omvat mouten, het koken van korrels en fermentatie. De hoofdbrouwer moet bij elke stap het verbruik van gerst/tarwekorrels kunnen identificeren om de productie te optimaliseren. De korrels worden vervolgens in heet kokend water gedaan om enzymen te activeren die suiker uit deze korrels halen.
daarna vindt het fermentatieproces plaats in grote fermentoren die de productie van alcohol mogelijk maken. Deze vier stappen leiden tot de productie van vers gebrouwen bier. De hoofdbrouwer moet daarom het proces, de betrokken apparatuur en de technische details voor elk van de stappen kennen voor het best mogelijke resultaat.
Bepaal het juiste Menu
terwijl u vers gebrouwen ambachtelijke bier aan uw klanten aanbiedt, moet u niet vergeten over het voedsel menu dat ook bij het bier zou passen. De verkoop van voedingsmiddelen draagt bij aan een aanzienlijk deel van de totale omzet van de microbrouwerij. Kies dus menu-items die de drankjes aanvullen en ook de voorkeur hebben van de klanten. Bijvoorbeeld, als u het aanbieden van een wereldwijde keuken menu, Neem de tijd om de best verkopende items op het menu te analyseren, en degenen die niet bijdragen aan de verkoop zo veel.
kom met variaties van de menu-items die goed presteren. Bijvoorbeeld, als frieten is een hoog selling item op uw brewpub, kunt u variaties rond frieten, zoals Peri-Peri frieten.
Promoot uw microbrouwerij
door uw marktplaats te onderzoeken, moet u dat ontbrekende element in uw markt vinden en hoe uw merk de leegte kan opvullen. Het maken van een sociale aanwezigheid is een absolute prioriteit, of het nu uw website of via andere social media platforms. Dit vereist pakkende advertenties, een klassieke merknaam, een voortreffelijke kwaliteit van het bier en een ambiance die mensen niet kunnen weerstaan. “
veel merken werken aan verschillende marketingcampagnes om ambachtelijk bier zo op te wekken dat de klanten er enthousiast over worden. Pravesh Pandey, de eigenaar van de Byg Brewsky Company, probeerde een campagne om haar ambachtelijke bier te promoten, die eerder niet werd geaccepteerd door haar klanten. De klanten waren meer dan bereid om het nieuwe bier uit te proberen en het werd uiteindelijk een groot succes. Microbrouwerijen moeten consequent werken aan hun marketingcampagnes om hun klanten bewust te maken en de hype te behouden.
deze promotieactiviteiten moeten worden vastgesteld op basis van de sterke punten van de microbrouwerij. Zo kun je bijvoorbeeld een festival met een drankthema bedenken rond de best verkopende drank. Dit zou u helpen behouden de klanten die al gedeeltelijk aan dat drankje en ook mond-tot-mond verspreiden om nieuwe aan te trekken.
kies de juiste microbrouwerij POS
terwijl de productie en distributie worden verzorgd, stroomlijnt de aanwezigheid van een software voor restaurantbeheer de processen met een essentiële factor. Een goede POS-software beheert de inventaris van uw merk, onderhoudt een standaard recept voor uw bier, en helpt u ook het analyseren van uw verkoop en groei allemaal op één scherm.
een juiste POS helpt u ook om te analyseren hoe goed uw marketingcampagnes werken door u geïllustreerde gegevens te geven over het aantal verkopen tijdens de duur van die specifieke campagne. Dit zal u ook helpen beslissen happy hours en wanneer een specifieke campagne te voeren.
de belangrijkste taak van een restaurantbeheersoftware in uw microbrouwerij is het verzorgen van de inventaris en uw grondstoffen. Aangezien een microbrouwerij zonder goed beheer van de grondstof en een productieve relatie met uw leveranciers en leveranciers functioneert, wordt het cruciaal dat u over een efficiënte Point-of-Sale software beschikt.
alles bij elkaar genomen, zal elke stap uit deze gids u helpen met de kleinste details en u helpen uw bedrijf in een mum van tijd te laten bloeien. Het starten van een microbrouwerij bedrijf is een aanzienlijk risico te nemen bedrijf, maar als je eenmaal een checklist, het proces wordt gemakkelijker.
