kokosnoten staan bekend om hun smaakvol wit vlees en voedzaam kokoswater. Als je zoet kokoswater en gelachtig kokosvlees wilt, ga dan voor een jonge kokosnoot. Als een kokosnoot veroudert, verliest het water zijn suikergehalte en wordt het opgenomen als het kokosvlees steviger en dikker wordt.
in Thailand worden kokosnoten geoogst van de bomen wanneer ze nog jong en groen zijn. Na het doppen is de schelp wit en wordt snel bruin. In de meeste reformwinkels of Aziatische supermarkten zie je kokosnoten met kegelkop die wit blijven omdat ze zijn behandeld in chemicaliën, verpakt in plastic en vervolgens naar het buitenland worden geëxporteerd. Een goede jonge kokosnoot voelt zwaar aan. Als je het schudt, hoor je het kokoswater klotsen. Hoe jonger de kokosnoot, hoe meer kokoswater er in de schil zit.
Tips voor het eten van jonge kokosnoot:
- Kies een groot, zwaar mes. Een koksmes of slagersmes kan het werk goed doen.
- bedek het aanrecht met een handdoek en leg de kokosnoot op de zijkant.
- snijd het omhulsel van de bovenkant van de kokosnoot af om de schil eronder te laten zien die lichtbruin is.
- knip een cirkel rond de bovenkant van de kokosnoot door er een paar keer op te slaan met de onderkant van je mes, of slechts één keer als je echt goed bent. (Tip: Houd de cirkel klein om een explosie van kokoswater te voorkomen, maar groot genoeg zodat je er een metalen lepel in kunt steken om al het lekkers eruit te scheppen).
- gebruik de achterkant van uw mes of uw vingers om de bovenkant open te wrikken.
- steek er nu een rietje en een lange metalen lepel in en geniet ervan!
wist u dat?
- er is een explosie in de vraag naar vers kokoswater, omdat het weinig suiker en calorieën bevat en geweldig is als verfrissend drankje.
- als u ernstig uitgedroogd of gewond bent op een exotisch, afgelegen eiland, kunt u het water van jonge kokosnoten gebruiken als transfusies, aangezien het steriel geacht wordt te zijn.
- het vlees van een jonge kokosnoot kan worden gegeten zoals het is, of versnipperd en gemengd met het kokoswater voor extra textuur.
- na het uitlekken van de jonge kokosnoot is de schil een exotische, natuurgetrouwe bak voor een cocktail, smoothie of zelfs soep. Misschien wilt u deze kokoswatercocktails proberen, of een klassieke Thaise soep.
hier is een video van Chef Joy Houston van The Delicious Revolution om je te laten zien hoe je een jonge kokosnoot opent met behoud van al je tien vingers:
kokosnoot, voedsel, voedselgids, Thailand, jonge kokosnoot