hoe te maken en kan tomatensap-een gemakkelijke manier om tomaten

elk jaar als de tomaten beginnen te rijpen in de tuin, Weet ik dat het tijd is om voorbereid te zijn op het maken en kan tomatensap.

de eerste rijpe tomaten uit de tuin worden echter altijd gebruikt om rauw te eten. De opwinding en verwachting van het zien groeien van onze zaden tot tomatenplanten die heerlijk fruit produceren in onze eigen tuin is eindelijk vervuld.

en om eerlijk te zijn, de eerste tomaten die geplukt worden halen het huis niet eens. We eten ze van de stengel!

echter, een week later en het lijkt erop dat elke tomatenplant een overvloed aan rijpe tomaten produceert!

elke dag plukken we wat we denken dat elke rijpe tomaat is, alleen om nog een laatste keer door de tuin te wandelen en minstens een half dozijn of meer verborgen tussen het gebladerte te zien.

en voordat ze overrijp worden weten we dat we tomatensap moeten maken en blikjes.

dit is een van de allereerste dingen die we geleerd hebben vele, vele jaren geleden. Het is zo gemakkelijk, en met een beetje hulp van een aantal waardevolle conservenapparatuur producten, het kost heel weinig moeite.

hoe te maken en kan tomatensap

welke tomaten te gebruiken:

u kunt elke tomaat gebruiken om sap te maken, sommige zijn echter beter te gebruiken dan andere. Typisch, hoe groter de tomaat hoe meer sap inhoud die het houdt.

wij geven de voorkeur aan een verscheidenheid aan tomaten in ons sap. Erfstuk tomaten zoals Brandywine en paarse Cherokee zijn soms niet het mooiste fruit, maar ze zijn extreem smaakvol en maken fantastisch sap!

en als je niets anders kunt bedenken dat te maken heeft met de emmers kerstomaten die je hebt geplukt, gooi ze dan ook in de pot!

omdat pasta tomaten zoals Roma, San Marzano en Amish pasta dikke, vlezige wanden hebben, voegen we ze meestal niet toe voor SAP. Ze zijn echter de ster van de show in onze salsa, pastasaus en in blokjes gesneden tomaten recepten.

hoewel u zowat elke verscheidenheid van tomaat kunt gebruiken, is er een woord van voorzichtigheid wanneer u maakt en kan tomatensap. Zorg ervoor om weg te blijven van het gebruik van voornamelijk lage zure tomatenrassen.

het natuurlijke zuur in tomaten maakt het veilig om blik toe te voegen zonder toevoeging van een ton conserveermiddelen. Echter, als u de voorkeur geeft aan het gebruik van meestal lage zure variëteiten, zou ik raden het invriezen van het sap in plaats van het inblikken.

Het Proces:

in het algemeen levert een pot van 8 liter kleine, fijngesneden tomaten ongeveer 6-7 liter tomatensap op.

1. Was de tomaten.

2. Verwijder core en eventuele slechte plekken.

3. Snijd je tomaten in kleine stukjes. Hoe kleiner de brokken, hoe sneller het proces.

4. Plaats in een grote niet-reactieve soeppan op middelhoog vuur genoeg stukjes tomaten om de pot 1/6e vol te vullen. Als ze beginnen op te warmen, pureer de tomaten met een aardappelpuree om de sappen vrij te geven. Roer regelmatig om te voorkomen dat de bodem van de pot brandt. Breng de afgebroken tomaten aan de kook.

5. Zodra de pot begint te koken, voeg onmiddellijk de resterende tomaten toe. Roer regelmatig om verbranding te voorkomen. Als de tomaten beginnen op te warmen, heb je meer ruimte in je pot als je meer tomaten wilt toevoegen.

6. Breng de pot weer aan de kook en laat ongeveer 5-10 minuten sudderen of tot tomaten gemakkelijk kunnen worden gebroken.

gebruik een voedselmolen of zeef

7. Giet dan de tomaten door een voedselmolen om de zaden en schillen te verwijderen. We gebruiken een Roma-zeef en Sausmachine. De tijd die het ons bespaart om de tomaten niet te hoeven schillen en ontzaaien is de aankoop zeker waard! Plus we gebruiken het ook om salsa en appelmoes te maken!

8. Zet het gezeefde sap terug in de soeppan op middelhoog vuur. Breng het dan 10 minuten aan de kook.

9. Voeg in gesteriliseerde inblikken potten 1 eetlepel gebotteld citroensap toe aan elke pint, of 2 eetlepels in quart potten. Vul potten met heet tomatensap, waardoor 1/2 inch headspace. Gebruik vervolgens een schone doek om de velg schoon te vegen. Voeg dan het deksel bovenop en breng de band gewoon tot vingerdichte.

* de meeste deksels hebben nu de “Sure-Tight” – technologie die het verwarmen van het deksel ontmoedigt voordat het op de metselaarpot wordt geplaatst. Zorg ervoor dat u controleren welke variëteit die u hebt gekocht.

verwerkingstijd:

verwerkingstijden voor inblikken zijn allemaal gebaseerd op 1000 voet en onder zeeniveau. U moet de verwerkingstijd aanpassen op basis van uw specifieke hoogte. Zie de richtlijnen voor hoogteaanpassing.

warmwaterbad-35 minuten pint potten & 40 minuten quart potten

Drukcannerdruk-10 lbs druk gedurende 15 minuten voor beide pint & quart potten

wij geven de voorkeur aan druk blik onze tomatensap in onze Presto Drukcannermachine. We hebben het gevoel dat het proces is veel gemakkelijker en er zijn geen zorgen over te veel water verdampen tijdens de lange waterbad verwerkingstijd.

* * om te voorkomen dat er watervlekken op blikjes in druk worden geplaatst, dient 2 eetlepels gedistilleerde witte azijn direct in het water van de drukcannermachine te worden gebracht.

let op:het is niet veilig of aan te raden om tomatensap met behulp van de open ketel inblikken proces. Hier verwarm je het tomatensap tot koken, doe het in gesteriliseerde potten en breng het deksel en de ring aan. De warmte van het voedsel zal ervoor zorgen dat het deksel dicht te sluiten.

hoewel uw grootmoeder, moeder of zelfs uzelf ooit op deze manier ‘ingeblikt’ heeft, is dit geen goedgekeurde methode voor het inblikken. Het is het beste om ofwel het waterbad of druk inblikken methode in plaats daarvan te gebruiken.

Hoe bewaart u dit middel?:

zodra de verwerkingstijd is voltooid. Laat de potten 5 minuten in het hete water zitten met de brander uitgeschakeld. Verwijder vervolgens voorzichtig de potten uit de canner, leg ze op een dikke handdoek en laat ze 24 uur afkoelen.

test op dat moment elk afzonderlijk deksel om te zien of het goed is afgesloten. U kunt dit eenvoudig doen door op het midden van het deksel te drukken.

als er beweging is, heeft de pot niet goed afgesloten. Zet gewoon potten die niet in de koelkast zijn verzegeld. Het is nog steeds veilig om te consumeren als een gekoeld product.

bewaar de goed afgesloten potten op een koele, donkere plaats. Zorg ervoor dat u elke pot en de datum waarop het werd verwerkt labelen.

het kan zijn dat de vloeistof in de pot is gescheiden. Dit is volkomen normaal in zelfgemaakte ingeblikte tomatensap. De scheiding vindt plaats tijdens het lange proces dat nodig is om de tomaten aan de kook te brengen.

het kleine beetje tomaten toevoegen en deze aan de kook brengen voor het vullen van de pot zal helpen de hoeveelheid scheiding te verminderen.

ongeacht het uiterlijk is een goed afgesloten pot tomatensap en citroensap veilig om te consumeren.

Hoe wordt tomatensap gebruikt:

Gebruik uw zelfgemaakte tomatensap in elk recept. Het is geweldig om te gebruiken als basis voor zelfgemaakte groentesoep, over vlees, in stoofschotels en natuurlijk tomatensoep.

u kunt het ook gebruiken als basis van spaghettisaus. Combineer het gewoon met een beetje tomatensaus, tomatenpuree en Italiaanse kruiden.

en vergeet natuurlijk niet om het gewoon te drinken als een gezond alternatief voor in de winkel gekochte sappen. Voeg een beetje warmte toe en je hebt je eigen v-8 sap gemaakt!

om al onze recepten inblikken te bekijken, Klik hier

geniet ervan!

Mary en Jim

meld u hieronder aan voor onze gratis e-maillijst. Facebook, Twitter, Pinterest of Instagram volgen kan ook. Dit artikel kan affiliate links bevatten.

bekijk de nieuwe Garden Podcast van deze Week:Recept voor kleine kaasballetjes van