laatst bijgewerkt op 22 December 2021 door Pauline
taart is mijn beloning als ik op dieet ben. Ik neem een klein stukje aan het einde van de week als ik goed heb gedaan op het eten wat ik moet en het vermijden van wat ik niet mag eten. Ik zou meer taart eten als ik niet goed wist wat het met mijn gewicht doet, en ik hou van een goed stuk taart.
wat ik niet leuk vind is wanneer de korst vochtig en vochtig naar buiten komt. Het begint zijn textuur en een deel van de smaak te verliezen. Ik weet dat dat een veel voorkomend probleem is dat mensen hebben als ze taart maken, en ik wilde een kleine gids schrijven over hoe een taartkorst niet vochtig wordt.
soms is het probleem gewoon een vochtige omgeving of een slecht recept. Ik weet dat deze kwesties opduiken en het kan moeilijk zijn om veel te doen aan een vochtige omgeving. Je kunt ook altijd een ander recept gebruiken, en ik stel voor om een taartkorst-recept te gebruiken waarvan bewezen is dat het werkt.
Wat zijn mijn tips om te voorkomen dat taartkorst doorweekt wordt? Ik heb een hoop voor je, en ik hoop dat sommige van deze werken voor uw specifieke kwestie. Het is niet leuk om al die tijd te werken aan een taart voor de korst om er slecht uit te komen. Hopelijk gebeurt dat niet meer voor je als je mijn richtlijnen volgt en deze tips gebruikt in je eigen taart bakken. Je kunt elke keer een perfecte taart met een perfecte korst hebben.
laat uw Fruit uitlekken
een ding dat taart korsten vochtig maakt is het hebben van te veel vloeistof in uw vulling. De vulling moet dik zijn of bestaan uit meestal vaste stoffen. Als je erg vloeibaar in de vulling hebt, dan kan dat de taartkorst vochtig maken.
dus als u een taart maakt met vers fruit, zorg er dan voor dat het fruit niet alleen wordt afgevoerd van overtollig vocht, maar ook wordt gedroogd. Fruit dat is overdreven vochtig kan leiden tot problemen, dus zorg ervoor dat het is gedroogd een dergelijke mogelijk. Het fruit wordt zacht en vochtig als het bakt, dus maak je geen zorgen dat je het droog in de taartpan doet.
u mag vruchtensap gebruiken in de taart als onderdeel van uw vulling, maar u hoeft het niet te bakken met extra water dat er niet in hoeft te zitten.
reduceer uw vloeistof
een andere methode die ik gebruik om te voorkomen dat de taartkorst vochtig wordt, is het verminderen van de hoeveelheid vloeistof in het taartrecept. Het recept kan vragen om veel vloeistof, en ik weet uit ervaring dat het te veel zal zijn. Misschien wilt u hetzelfde doen, en als u op zoek bent naar hoe te voorkomen dat de bodem taartkorst vochtig wordt, dan moet u beginnen met deze tip.
uw korst hoeft niet vochtig en onappetiserend te zijn. Het kan lekker en aangenaam knapperig zijn, maar het verminderen van de hoeveelheid vloeistof in het recept kan nodig zijn.
de hoeveelheid water in het deeg is belangrijk. Sommige taartkorst recepten vragen om te veel, echt. Het kan waarschijnlijk geen kwaad om die terug te snijden, en ik moet dat vaak doen om mijn taartkorst er goed uit te laten komen.
een tip die ik wil delen over het maken van uw korst is om het deeg van tevoren te maken en het in uw koelkast te laten rusten. Laat het daar een paar uur staan voordat je het uitrolt tot een korst en in je taartpan doet.
op die manier laat u de bloem in het deeg meer water opnemen. De korst zal niet nat in de oven komen, en de bloem zal wat van het water voor je verwijderen. Dit is een geweldige manier om precies aan het recept te houden, maar om het totale watergehalte en de plakkerigheid of vochtigheid van de korst te verminderen.
verzegel uw korst
de korst kan vochtig worden omdat het te veel vocht binnenlaat. Er kan niet veel je kunt doen over hoeveel vocht is in uw recept, en je kan niet in staat zijn om de ingrediënten of verhoudingen te veranderen. Dus, hoe te voorkomen dat de taartkorst doorweekt wordt na het bakken? U kunt uw curst insluiten.
ik doe dat met een zogenaamde egg wash op de korst. Dit betekent een ei nemen en het samen met een beetje water slaan. Verdeel dat dan over je korst in de pan. Voordat u in uw vulling, bak de korst alleen voor 5-10 minuten. Als het in deze tijd bruin begint te worden, kun je het bedekken met aluminiumfolie terwijl het bakt.
dit is een van mijn favoriete methoden om te voorkomen dat pompoentaartkorst doorweekt wordt, omdat pompoentaart zo temperamentvol is. Het is gemakkelijk om het eindproduct te verknoeien, dus ik probeer het recept niet te tweaken, tenzij het moet. De egg wash stelt me in staat om het soginessprobleem in de korst op te lossen zonder het recept te beïnvloeden of te veranderen.
de korst dikker maken
u kunt verdikkingsmiddelen aan de korst toevoegen om de kans op doorweekt worden te verkleinen. Meel en maïzena zijn geweldig in het maken van uw korst dikker en zwaarder en het houden van water uit. Je kunt de hoeveelheid bloem die je gebruikt de volgende keer dat je een taart bakken verhogen, als de laatste taart die je gemaakt met hetzelfde recept bleek vochtig. Je kunt er ook wat maïsmeel bij doen om de korst dikker te maken en steviger te maken.
Blind-Bake
hoe voorkomen we dat de taart van fruit vochtig wordt? U kunt de korst tijdens de bakfase afwegen met taartgewichten. Alles wat lichtjes gewicht doet, zelfs gedroogde bonen. Om de korst zo te wegen, vul je je taartkorst met perkamentpapier. Laat een beetje papier over de rand hangen en druk dan je gewichten rond de bovenkant van de korst. Je moet gewichten in de korst laten drukken rond de hele rand.
daarna moet u de korst alleen bakken (met perkamentpapier en gewichten) gedurende 15-20 minuten bij 400 graden Fahrenheit. Dit staat bekend als blind bakken en het helpt om de korst te stollen en te voorkomen dat het water absorbeert. Het voorkomt doorweektheid in de korst zeer effectief, dus als u zich afvraagt hoe u kunt voorkomen dat de appeltaartkorst doorweekt wordt, is dit een geweldige methode.
het kost meer werk dan sommige van de andere opties die ik heb genoemd, maar blindbakken is zo geweldig dat ik het aanbeveel als een betrouwbare methode. Als je er absoluut zeker van wilt zijn dat je korst niet vochtig wordt, doe dit dan. Als de korst klaar is met bakken, kun je het perkamentpapier en de gewichten eraf halen. Voeg dan gewoon je vulling toe en bak je taart zoals normaal.
al deze methoden zijn zeer goed in het verminderen of elimineren van sogine in de korst. Maar als je een verkeerd recept of je hebt slechte omgevingsomstandigheden in uw keuken, kunt u nog steeds worstelen met vochtige taartkorst. Overweeg het veranderen van het recept, als een van de hierboven voorgestelde methoden niet werkt voor u. Overweeg ook het bakken van de taart een beetje langer en doen wat je kunt om de vochtigheid van de keuken te verminderen. Goede ventilatie kan helpen met de vochtigheid in de keuken.