alle zoetstoffen worden in het menselijk lichaam anders gemetaboliseerd. Vaak kan een vergelijking van stevia, met kunstmatige en andere zoetstoffen, misleidend zijn omdat dat verschil niet duidelijk wordt gemaakt.
laten we eerst kijken hoe suiker wordt afgebroken in het lichaam. Bij het verteren van suiker, produceert de alvleesklier insuline om het af te breken die de bloedsuikerspiegel onder controle houdt. Bij diabetici is dit vooral problematisch als gevolg van een tekort in de insulineproductie, een onvoldoende vertering van suiker die dan leidt tot verhoogde bloedsuikerspiegel.
Stevia metaboliseert anders. Het lichaam reageert niet op stevia zoals het doet met sucrose uit suiker, dus er is geen insuline productie; de steviol glycosiden gaat onveranderd door het lichaam (in tegenstelling tot suiker) tot aan de dikke darm waar de glycoside wordt verwijderd in fasen door hydrolyse, wat resulteert in de vorming van steviol.
het metabolisme van stevia in het menselijk lichaam
de steviol wordt via het bloed naar de lever getransporteerd, waar het reageert met glucuronzuur om steviolglucuronide te vormen. Het steviolglucuronide komt in de nieren terecht en wordt uitgescheiden in de urine. Er is geen accumulatie in het lichaam van Steviolglycosiden. Alles wat in het lichaam wordt gebracht, wordt uitgestoten via urine en uitwerpselen.
een kort overzicht van de belangrijkste verschillen tussen suiker, aspartaam (een populaire kunstmatige zoetstof) en Stevia
- suiker leidt tot een verhoging van de bloedsuikerspiegel en de alvleesklier produceert insuline om de suiker af te breken. Overmatige inname kan leiden tot obesitas, hart-en vaatziekten, hypertensie, diabetesproblemen, enz.
- aspartaam beïnvloedt de serotoninespiegels en dus het hongergevoel in het lichaam. Het doel om calorievrij te zijn kan dus in vraag worden gesteld aangezien het tot een verhoging van calorieën van andere bronnen kan leiden. Onderzoek wijst op een groot aantal andere schadelijke effecten: carcinogeen, neurotoxine, enz.
- Stevia heeft geen accumulatie in het lichaam en onderzoek toont aan dat de insulineproductie wordt bevorderd.