houtskoolbarbecues zijn berucht voor het beheersen van de warmte. Van alle grillsoorten, houtskool grills zijn de moeilijkste in dit gebied.
elke eigenaar van een gas-of infraroodgrill zal u vertellen hoe gemakkelijk het is om de warmte te regelen: u draait de temperatuurknop gewoon in de juiste hoek.
uitzoeken hoeveel houtskoolbriketten te gebruiken voor 250 graden Fahrenheit (of 121 graden Celsius) is essentieel.
gebruik te veel briketten en de temperatuur zal hoger zijn. Te weinig, en het wordt niet warm genoeg.
de hoeveelheid hangt vooral af van de manier waarop u de briketten rond de grill wilt verspreiden: het varieert van 20 tot 100 stuks.
hier zal ik deze methoden bespreken:
- brand in twee zones
- de snake-methode
- de Minion-methode
Bekijk hieronder wat u moet overwegen.
voordat ik duik: temperatuurtest
hoe meet ik de temperatuur van mijn Grill?
de temperatuur wordt nauwkeurig gemeten met de thermometer. Sommige grills hebben ze ingebouwd in het deksel.
u kunt ook met uw hand bepalen hoe heet uw grill is als u geen thermometer hebt.
u kunt de temperatuur benaderen door de palm van uw hand op een afstand van 5-6 inch boven uw grillrooster te houden en deze na enige tijd terug te trekken.
bij een lage temperatuur van 250 graden kunt u uw hand slechts 5 seconden comfortabel over de grill houden.
Ik geef toe, het is niet 100% accuraat, maar het is nog steeds beter dan alleen winging het.
Zijn Grillthermometers Nauwkeurig?
de meeste dome thermometers zijn de goedkoopste thermometers die de fabrikanten in handen kunnen krijgen (U kunt ze ook voor ongeveer $10 op Amazon of eBay krijgen) en zijn meestal onnauwkeurig omdat de temperatuur gemiddeld over de lengte van de steel is.
sommige zijn nauwkeuriger, andere minder. Dit geldt vooral voor goedkopere houtskoolbarbecues.
een andere kwestie dome thermometers aanwezig is hoe ze de temperatuur te meten.
de thermometer controleert de temperatuur van de steel.
Waarom is dit een probleem?
het probleem is dat de steel zich aan de andere kant van de warmtebron bevindt, d.w.z. het verbranden van houtskool.
het is veel heter onder de roosters dan erboven.
daarom bevelen sommige grillers (waaronder ikzelf) aan om thermometersondes te gebruiken en de temperatuur een centimeter of twee boven de roosters te meten.
hoeveel houtskoolbriketten te gebruiken voor 250 graden?
om 250 graden te bereiken, heb je eigenlijk niet veel briketten nodig omdat dit een zeer lage temperatuur is.
er zijn veel andere factoren die de temperatuur van een grill beïnvloeden en niet alleen de hoeveelheid briketten, zoals de omgevingstemperatuur, de wind, hoe je de houtskool plaatst, enz.
de laatste (houtskool lay-out) is erg belangrijk.
hoe u uw briketten vult en verspreidt, heeft invloed op de hoeveelheid warmte die uw grill maakt.
hier zijn enkele primaire manieren om uw briketten te spreiden:
twee-zone brand
Dit is de meest voorkomende configuratie waarbij briketten worden verspreid op een van de zijkanten van uw grill of beide.
het is perfect voor koken en roken op lage temperatuur.
het resulteert in een lage temperatuur, en het vereist een hele schoorsteen om te beginnen met ongeveer 100 briketten.
roken
het is een zeer langzame kookmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van indirecte warmte en rook om voedsel te koken.
gesplitste hout-en hardhoutblokken worden gedrenkt in water om het rokerige aroma te produceren dat je kent en waar je van houdt.
u kunt alleen roken bij lagere temperaturen, d.w.z. tijdens het barbecueën.
roken is ook mogelijk tijdens het grillen, maar de resultaten van het roken zijn verwaarloosbaar.
barbecueën en grillen zijn echter niet hetzelfde. Bekijk deze grillgids voor meer informatie.
de slang
Wat Is de Slangenmethode voor het grillen?
hout (spanen of pellets) en onverlichte briketten worden rond de rand van de grill verspreid.
aan de ene kant van de slang voegt u een paar brandende briketten toe om het proces te starten, dat uren lang langzaam brandt.
dit resulteert in een laag vuur en vereist 100 onverlichte houtskoolbriketten, 6-8 briketten om de slang te starten, en extra briketten voor later.
de minion-methode
deze methode is de keuze voor rokers en barbecueliefhebbers.
met deze methode voor het plaatsen van houtskool bereikt en onderhoudt u de magische 250°F zonder dat u brandstof hoeft toe te voegen.
het concept is eenvoudig: plaats hete briketten bovenop koude briketten en gebruik de ventilatieopeningen onderaan om de luchtstroom te regelen.
u kunt gedurende een langere periode, tot 18 uur, laag en langzaam koken.
volgens de maker van deze methode, Jim Minion, moet je 20-60 briketten oplichten, afhankelijk van het weer.
afhankelijk van hoe lang u wilt koken op 250 graden, kunt u hetzelfde aantal onverlichte briketten toevoegen als aangestoken op de grill of veel, veel meer.
er zijn veel variaties van deze methode, en hier is de meest voorkomende:
andere factoren die van invloed zijn op het aantal briketten dat u
moet gebruiken ongeacht hoe u de temperatuur van 250 graden bereikt, het aantal briketten dat u moet gebruiken moet worden aangepast voor specifieke situaties.
overweeg deze volgende factoren:
Wind
het zorgt ervoor dat de briketten sneller en heter branden omdat de wind zuurstof toevoegt aan het vuur en warmte wegblaast.
daarom kan het nodig zijn dat u een windblok of een schild voor uw grill maakt tijdens het koken in winderige omstandigheden om de negatieve impact van de wind te verminderen.
hoogte en vochtigheid
op grotere hoogtes is de lucht dunner, waardoor er meer briketten nodig zijn.
zeer hoge luchtvochtigheid veroorzaakt problemen wanneer u de houtskool opstart.
beide factoren zullen resulteren in het gebruik van nog meer briketten om de gewenste temperatuur te bereiken en te handhaven.
u kunt een schoorsteenstarter gebruiken om uw houtskoolbriket snel aan te steken.
omgevingstemperatuur en zonlicht
koude lucht en hogere luchtvochtigheid rob warmte, terwijl te veel direct zonlicht maakt een zwarte gietijzeren grill warm snel.
Direct zonlicht en warme temperaturen creëren omstandigheden die minder briketten vereisen om te koken.
het kan nodig zijn om in de schaduw te koken om uzelf te beschermen tegen direct zonlicht.
Grillmateriaal
het materiaal waarvan uw grill is gemaakt, maakt een subtiel verschil in het bereiken en behouden van de juiste temperatuur.
aluminium roosters verwarmen snel, in tegenstelling tot gietijzeren roosters die langzaam opwarmen maar langer warmte vasthouden. Roestvrij staal is iets in het midden.
nu weet u hoeveel houtskoolbriketten u moet gebruiken voor 250 graden
er zijn veel factoren die het aantal houtskoolbriketten dat u moet branden beïnvloeden.
maar als je ze eenmaal leert kennen, wordt de berekening tweede natuur.
hoe vaak grilt u bij deze temperatuur?