inhoudsopgave:
er zijn zes belangrijke soorten maïs: veld of deuk maïs, zoete maïs, popcorn, vuursteen maïs, meel maïs, en pod maïs. Deze maïstypen worden bepaald door de vorm van hun pit en de hoeveelheid hard of zacht zetmeel die in elke pit aanwezig is.
jaar na jaar meer dan 95% van maïs zien we in velden in de VS is dent maïs die voornamelijk zal worden gebruikt voor veevoer, ethanol productie, en verwerkt voedsel zoals high fructose corn siroop.
verschillende soorten maïs
Dent / Field mais-Dent mais heeft hard zetmeel aan de buitenkant van de pit en zacht zetmeel in het midden. Als de pit droogt krimpt het zachte zetmeel in het Midden en creëert de deuk in de bovenkant van de pit waar de mais naar vernoemd is.
Veldmaïs wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van diervoeder en ethanol. Bij de productie van ethanol wordt alleen het zetmeel van de maïs gebruikt en de eiwitrijke rest wordt als diervoeder verkocht. Veldmaïs wordt gebruikt om maïsmeel te maken waarvan tortilla ‘ s en tortillachips worden gemaakt en maïssiroop met een hoog fructosegehalte, een veel voorkomende zoetstof in veel verwerkt voedsel, veel andere verwerkt voedsel, en zelfs gebruikt om sommige kunststoffen te maken.
suikermaïs-suikermaïs is het heerlijke spul dat we op de kolf eten. Het is het resultaat van een recessief gen in de maïs dat de omzetting van suiker in zetmeel vertraagt. In tegenstelling tot veldmaïs, wordt suikermaïs geoogst terwijl het nog onvolwassen is in wat de melkfase wordt genoemd. Dit is waar de romigheid vandaan komt in geroomde maïs. Suikermaïs slaat niet goed op en moet worden ingeblikt of ingevroren of vers gegeten voordat de pitten rijpen en de suiker verandert in zetmeel waardoor de pitten meer taai en minder zoet worden.
Popcorn-een popcornkorrel heeft een hard zetmeel langs de rand dat een vochtafdichting creëert rond een kleine centrale kern van zacht zetmeel. Bij verhitting verandert het vocht in de kernel in stoom en veroorzaakt het genoeg druk om de kernel te laten ontploffen. Ongeacht de kleur van de pitten op de kolf alle popcorn knalt een witte of gele kleur vanwege de kleur van het zetmeel.
er is bewijs van popcorn gevonden in Mexico tot 3.600 v.Chr. In 1890 vond een snoepwinkel eigenaar Uit Chicago de hete lucht popper uit voor popcorn en maakte popcorn karren die gezien konden worden met popcorn in de hele stad. De Grote Depressie bevorderde de populariteit van popcorn omdat het goedkoop was en in 1981 General Mills kreeg het eerste patent voor magnetron popcorn.
Vuursteenmaïs-Vuursteenmaïs – ook wel Indianmaïs of Calicomaïs genoemd, is de kleurrijke maïs die we in de herfst als decoratie zien. De kernel is vergelijkbaar met popcorn maar groter en krijgt niet de deuk in het midden dat deuk maïs doet omdat het een dikkere laag hard zetmeel heeft. Flint corn ontleent zijn naam aan zijn harde buitenkant vergeleken met “zo hard als vuursteen”.
de kernelstructuur maakt het mogelijk om te poperen als popcorn bij verhitting. Flint maïs bestaat al een lange tijd en werd geteeld door inheemse Amerikanen, vandaar de naam Indian Corn. Het slaat goed op en kan worden vermalen tot een grof maïsmeel. Voor meer informatie over de check out ” kun je Indiase maïs eten?”
meel maïsmeel maïskorrels bestaan voornamelijk uit zacht zetmeel. De buitenkant kan verschillende kleuren zijn, maar het zetmeel is wit, dus wanneer het wordt gemalen tot maïsmeel heeft het een witte of grijze kleur.
Pod Corn-Pod corn wordt niet commercieel geteeld. Pod maïs heeft kolven met elke pit ingesloten in kleine blaadjes. Het groeit in verschillende kleuren en wordt gebruikt voor decoratie. Het is niet zeker of pod maïs is een oude maïs of een mutant genetische variatie van maïs die is ontstaan meer recent.
hoeveel graansoorten zijn er?
alle maisvariëteiten zijn afkomstig van een oude grasplant in Mexico, teosinte genaamd. Teosinte had korte oren met ongeveer 20 pitten erop en geen schil om de pitten te beschermen tegen dieren. Sinds zijn domesticatie 10.000 jaar geleden is het gekweekt in de maïs die we vandaag kennen.
om van de plant teosinte naar de moderne maïs te komen was een reis van 10.000 jaar die voornamelijk plaatsvond in Mexico en Meso-Amerika. In dit artikel wordt de overgang van de plant van teosinte naar hedendaagse maïs in detail uitgelegd. Rond de tijd van Columbus maïs werd verspreid over de hele wereld en dus de geschiedenis in andere landen is veel korter, ongeveer 500 jaar.
in 1943 werd een 7-jarig project gestart om alle soorten maïs te verzamelen in de geboorteplaats van de plant, Mexico. Ze kwamen met een verzameling van meer dan 2000 variëteiten. Voor meer informatie het boek heet Races van maïs in Mexico.
het is onmogelijk om een volledig accuraat antwoord te geven op hoeveel variëteiten er bestaan, maar hier is een gefundeerde gok. Ik denk dat een schatting van 3.000 tot 5.000 variëteiten over de hele wereld redelijk lijkt. Maar als we kijken naar het aantal variëteiten waartoe we toegang hebben als maïszaad om te groeien, is het aantal veel kleiner. Van wat ik kan zien, kijkend naar zaadcatalogi en online distributeurs, hebben we misschien toegang tot ongeveer 300 soorten maïs.
als u op zoek bent naar suikermaïs, probeer dan een superzoete maïsvariëteit voor de zoetste maïs. Twee interessante variëteiten die u ook moet controleren zijn aardetinten dent maïs die eruit ziet alsof het uit Willy Wonka ‘ s chocoladefabriek kwam, en glas Gem maïs.
in dit artikel staat dat kruisbestuiving van genetisch gemodificeerde maïs met andere maïsvariëteiten een groot probleem is. Daarin staat dat 94% van de maïssoorten die ooit bestonden, verdwenen zijn.
maïssoorten op de kolf
maïs op de kolf is in het algemeen suikermaïs. Andere soorten maïs kunnen op deze manier worden bereid, maar zouden niet zo aangenaam zijn. Dent maïs is taai en minder zoet als gemaakt als maïs op de kolf. Harris Seeds heeft de langste lijst van zoete maïs die ik heb gezien met 89 variëteiten vermeld. Popcorn kan worden geplaatst in een papieren zak en magnetron en zal popcorn op de cob!
gebruik van Veldmaïs
het grootste deel van de in de VS geteelde maïs is veldmaïs. De twee belangrijkste toepassingen voor veldmaïs die goed zijn voor 60% van het gebruik zijn ethanolproductie en veevoeder. Dit wordt gevolgd door 11% export, 11% andere toepassingen van verwerking, distilleerders graan 10%, en 8% andere toepassingen.
ethanolproductie-Ethanol wordt gemengd met benzine en gebruikt als brandstof, tot e-85, wat 85% ethanol is. Het gebruik van ethanol gemengd met benzine vermindert de uitstoot van broeikasgassen door auto ‘ s, maar er is een debat over hoeveel goed het echt doet met een schatting die ik vond beweren dat 75 procent van de energie die wordt geproduceerd door ethanol wordt gebruikt in het productieproces van het.
als je denkt aan alle dingen die gaan in de kosten van het kweken van maïs commercieel is dat zinvol: het transporteren van de meststof die op de gewassen wordt gebruikt, het gas dat wordt gebruikt om de machine aan te brengen, de waterkost en de dieselpomp voor de grote irrigatiesproeiers, het transporteren van de maïs naar een ethanolinstallatie, vervolgens de energie die wordt gebruikt in de ethanolproductie – installatie…
veevoeder-voeder voor melkkoeien, rundvee, varkens en pluimvee is goed voor 32% van de veldmais geteeld.
uitvoer-11% van het geteelde veldmaïs wordt uitgevoerd. De VS is goed voor 38% van de wereld geëxporteerde maïs. De twee belangrijkste kopers van de VS geëxporteerde maïs zijn Japan en Mexico, gevolgd door Zuid-Korea en Spanje.
overige toepassingen van de verwerking – nog eens 11% van de Amerikaanse maïs is bestemd voor andere toepassingen van de verwerking. Deze categorie omvat de productie van maïssiroop met een hoog fructosegehalte, maïszetmeel, granen en vele andere eetbare en niet-eetbare producten.Graandistilleerders granen zijn voornamelijk afkomstig van ethanolfabrieken, maar ook van grote distilleerderijen die drank produceren, zoals graanalcohol. Distillers graan wordt ook wel verbruikte graan en is het bijproduct van gedistilleerde maïs en andere granen. Het is de rest van de maïs niet gebruikt in het distillatieproces en heeft nog steeds eiwitten en voedingsstoffen in het, zodat het wordt verkocht als veevoer.
ander gebruik – maïs wordt in allerlei producten gebruikt. Het kan worden gebruikt om handzeep te maken en gebruikt om de container met de handzeep te maken. Het wordt gebruikt bij het maken van autobanden, Kaarsen en gipsplaten. Slechts 1% van de maïs geteeld in de VS is zoete maïs gemaakt om te worden gegeten als maïs op de kolf.
om meer te weten te komen over de verschillende soorten maïs, kijk op ” waar groeit maïs? of om te zien waar popcorn zaden vandaan komen kijk eens waar Popcorn zaden vandaan komen?”