Oké, dus dat is een soort truc titel.
“Hoe kan ik koningskrab opwarmen” zou nauwkeuriger zijn. In de VS is bijna alle koningskrab die je in winkels vindt al gekookt. (Het wordt gevangen, gekookt, dan blazen bevroren om zijn verse smaak te behouden.)
Dit is meer methode dan het werkelijke recept. Het doel is om de krab warm te krijgen zonder hem uit te drogen. In werkelijkheid is het heel makkelijk. De sleutel is om ze goed verpakt (of bedekt) met vloeistof te houden.
Koningskrabpoten zijn op hun best wanneer ze eenvoudig worden geserveerd: heet met een kant gesmolten boter om in te dompelen. Noem me een purist.
Wat is een koningskrab eigenlijk?
laten we even een back-up maken voordat we dit beestje roosteren.
ik weet niet hoe het met u zit, maar voor mij is King Crab altijd een van die hoofdletters “F” Fancy voedingsmiddelen geweest. Het is daar met filet mignon en oesters rockafeller. Het is een grote speler in klassieke steakhouse surf n ‘ turf. Het voelt alsof het ingewikkeld moet zijn om te maken.
maar wat is koningskrab precies?
er zijn ongeveer 121 soorten van de stekelige, koudwaterkoning krab die in de zeeën rondzwierven. Drie worden het meest gebruikt voor voedsel: de red king crab (meest gewaardeerd voor smaak), blue king crab (gezocht voor zijn zoete vlees en gigantische klauwen), en golden king crab (de kleinste van de drie en mildste van smaak).
net als bij de meeste zeevruchten zijn er visbehoeften (grootte en geslacht…alleen mannetjes kunnen als voedsel worden gehouden). In de VS vangen we King Crab in Alaska (vandaar, Alaska King Crab). Alaska ‘ s grootste oogst vindt plaats in Bristol Bay, waar de Koningskrabpopulatie overvloedig en gezond is.
zoals je kunt zien aan de monsterlijke grootte van hun benen, zijn ze echt groot. (Yikes!)
(Foto van brave woman + crab met dank aan de National Oceanic and Atmospheric Administration)
de krabben zijn donker, wijnrood als ze leven en helderrood als ze gekookt zijn. Het vlees is sneeuwwit, met fel rode highlights.
Oh, en het is berucht gevaarlijk om ze in de val te lokken. Dus voordat u gaat zitten om te dineren, zeg een woord of twee van dank aan de dappere vissers die vochten vriestemperaturen en turbulente zeeën om ze naar uw markt te brengen. King Crab fishing is het onderwerp van de populaire show van Discovery Channel, Deadliest Catch. (Voor meer visserij feiten, Deadliest Catch ‘ s website heeft een grote sectie genaamd Crab Fishing 101. Bekijk het hier.)
is koningskrab een duurzame vis?
het hangt ervan af waar je krab gevangen is. Seafood Watch beveelt het vermijden van koningskrab gevangen buiten de VS, maar zegt dat binnenlandse koningskrab is een goed alternatief.
ik heb gelezen dat veel van de koningskrab uit Alaska die in de VS wordt verkocht, eigenlijk uit Rusland komt, dus koper Let op. Elke gerenommeerde viswinkel zal in staat zijn om je te vertellen waar hun spullen zijn gevangen zonder met een oog te knipperen.
wist u dat?
als dat nog niet genoeg informatie over koningskrab voor u was, zijn hier nog een paar feiten:
- Koningskrabpoten hebben een grootte rating, vergelijkbaar met garnalen. Ze worden gemeten aan hoeveel benen 10 pond uitmaken. Dus, een grootte van ” 6-9 ” betekent 6-9 benen zou 10 pond wegen. Kortom, hoe kleiner de grootte rating, hoe groter de benen.
- hoewel we allemaal van de poten weten, zijn de klauwen van de koningskrab naar verluidt ook erg lekker. Als je de kans om ze te proberen, springen op het!
- koningskrabben kunnen meer dan 20 jaar leven.
- eiwitrijke koningskrab heeft geen koolhydraten en bijna geen vet
portiegrootte
OK, dit is geheel subjectief, maar ik reken op 2-4 poten per persoon als je ze als hoofdgerecht serveert. Aangezien dat een vrij dure aangelegenheid kan zijn, serveer ik graag King Crab als aperitief, met 1 poot per persoon.
4 manieren om koningskrab te koken
OK, dit is de deal. Aangezien de meeste koningskrab is al gekookt als het gaat om de markt, alles wat je hoeft te doen is opwarmen. Dit duurt meestal 5-10 minuten, afhankelijk van hoe je ze verwarmt. Hier zijn 4 methoden om te proberen.
1. Gestoomd-Vul een grote pot ongeveer 1/3 vol met water. Breng het aan de kook. Leg de krabpoten in een vergiet boven het kokende water. Doe een deksel op de pot om ze te stomen om ze op te warmen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
2. Gekookt-breng een grote pot water aan de kook. Klop de warmte naar beneden zodat het water houdt een sudderen. Laat je krabpoten vallen. Laat 5-7 minuten sudderen. Haal uit het water, laat uitlekken en serveer.
3. Gegrild-borstel je benen met olie (om te voorkomen dat ze blijven plakken). Grill voor 5 minuten aan elke kant op een 325 graden grill.
4. Gebakken—(Dit is wat ik deed). Bakken is een geweldige manier om koningskrabpoten te maken voor een publiek. De poten kunnen vrij groot zijn, dus als je er meer dan een paar hebt, kunnen ze moeilijk passen in zelfs de grootste voorraadpot.Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de krabpoten op een plaatpan.
knijp een citroen of twee over de benen.
voeg net genoeg warm water toe om de bodem van de pan te bedekken. (Zorg ervoor dat je water heet is.)
wikkel de hele pan in folie. Je wilt een vrij strakke afdichting, om de stoom binnen te houden.
doe de pan in je voorverwarmde oven. Bak voor ongeveer 10 minuten, tot verwarmd door. Als de tijd om is, ruk de pan uit de oven, geef ze een snelle test voor de temperatuur (Ik gewoon barsten in een en kijk of het warm in het Midden), en … voila! Je hebt net koningskrab gemaakt.
Transfer naar een schotel. Serveer met veel gesmolten boter om te dompelen. Zorg ervoor dat je een paar kreeft/notencrackers neerzet. Je hebt ze nodig om in sommige delen van die schelpen te komen!
geniet!
Voeding
Calorieën
Koolhydraten
Eiwit
Klik Hier Voor de Volledige Voeding, Uitwisselingen, en Mijn Bord Info
De Hongerige Muis
Dit is meer een methode dan het eigenlijke recept. Het doel is om de krabpoten te bakken en ze warm te krijgen zonder ze uit te drogen. De sleutel is om ze goed verpakt en gedrenkt in vloeistof te houden.
Opslaan ReceptIngrediënten
Instructies,
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de krabpoten op een plaatpan.
- knijp een citroen of twee over de poten.
- voeg net genoeg warm water toe om de bodem van de pan te bedekken. (Zorg ervoor dat je water heet is.)
- wikkel de hele pan in folie. Je wilt een vrij strakke afdichting, om de stoom binnen te houden.
- Pop de pan in uw voorverwarmde oven van 350 graden.
- ca. 10 minuten bakken, tot ze doorverwarmd zijn. Als de tijd om is, ruk de pan uit de oven, geef ze een snelle test voor de temperatuur (Ik scheur gewoon in een en kijk of het heet is in het midden)
- Voila! Je hebt net koningskrab gemaakt. Geniet ervan!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/