een varken en een ijzerhandel zijn alles wat je nodig hebt om deze zomer je inner pit master op te roepen. Eerst, koop het varken van een landelijke slager; vraag een hele, butterflied, met het haar verwijderd. Het hoofd is optioneel maar voegt authentieke flair toe. Zorg ervoor dat het legaal is om een monster-truck-grootte brand op te bouwen in uw achtertuin, dan beginnen te pigging uit.
1. Bereid de put
stapel ongeveer 30 sintelblokken om een rechthoekige put van twee blokken hoog te vormen. Bij de hand hebben een rooster van niet-verzinkt, strekmetaal. Je wilt het ondersteunen met drie lengtes wapening over de breedte.
2. Ontsteek het vuur
in de put, verbrand een groot hardhoutvuur tot kolen. Hark ongeveer 4 centimeter kolen aan elk uiteinde van de put, waar de Hammen en schouders zullen zijn. Je hebt niet veel directe warmte nodig in het midden. Bouw vervolgens een tweede vuur in de buurt, zodat u de kolen gemakkelijk kunt aanvullen. Laat dan het rooster op de blokken rusten en zet het varken erop, rechts omhoog. Stapel een derde laag betonblokken en zet er een stuk metaalfolie overheen, boven het varken. Houd een emmer water handig voor het bevochtigen down flare-ups.
3. Babysit Het Varken
Plan 6 tot 8 uur langzaam koken. Houd een temperatuur van ongeveer 225 graden. Schep in extra kolen indien nodig door het verwijderen van een eind sintelblok, en regel de warmte door het gebruik van blokken om de resulterende opening te bevochtigen. Rijg royaal met een azijn-gebaseerde saus. Wanneer het varken is ongeveer halverwege gekookt, roep een paar vrienden om te helpen flip het met schone schoppen; gebruik ovenwanten om de benen te grijpen. Smul van de ribben als je het varken omdraait; de rest van het varken is klaar als de ham 180 graden raakt.
dit artikel maakt deel uit van onze Summer School-serie, een uitgebreide gids voor het beste seizoen van het jaar.
voor toegang tot exclusieve gear video ‘ s, interviews met beroemdheden, en meer, abonneer je op YouTube!