hertenzomerworst is een van de meest unieke zomerworst die je kunt proberen. De rijke, aardse smaak maakt het onderscheiden van andere vlees delicatessen van dit soort. Echter, je zou jezelf de vraag kunnen stellen of herten worst is gekookt of niet.
In dit artikel ga ik alles bespreken met betrekking tot het koken van herten zomer worst zodat u er ten volle van kunt genieten.
moet hert Zomerworst worden gekookt?
de kans is groot dat u het antwoord op het label of pakket vindt. In feite, zomer worstjes zijn al gekruid, genezen, gedroogd, gekookt, en klaar om te eten.
wat dit worsttype uniek maakt, is de lange houdbaarheid door een combinatie van conserveringstechnieken. Daarom hoeft de eindgebruiker niet zelf te koken.
Als u er echter zin in heeft, kunt u de worstjes op smaak brengen en snel roken of in een pan bakken.
het verhaal is heel anders als je rauw vlees koopt om het te veranderen in hertenzomer worst.
Hoe maak je herten zomer worst
misschien ben je een jager en heb je meer hertenvlees dan je weet wat te doen met, of je kocht een aantal in de lokale winkel. Wat is een betere manier om dierbaar vlees te bewaren dan om zelfgemaakte herten zomer worst te maken?
In een notendop moet u wildzomerworst koken tot het een inwendige temperatuur van 160°F bereikt. het proces duurt ongeveer anderhalf uur tot drie uur.
dit zijn de dingen die u nodig hebt om deze heerlijke worstjes te bereiden:
- vlees
- specerijen
- pekelzout
- vleesmolen
- darmen
- houtsnippers (Ik adviseer hickory)
- roker
- vleesthermometer
hier zijn enkele essentiële tips om de worst lekkerder te maken.
- omdat hertenvlees erg mager is, kunt u misschien wat varkensvlees toevoegen aan het sap. U wilt voor varkensschouder, achterstuk of garnituur gaan, aangezien dit de delen zijn met het grootste deel vet
- kies de varkensverhouding volgens uw smaak. Echter, als je wilt vasthouden aan de herten smaak, niet meer dan 30% varkensvlees toevoegen. Anders heeft het varkensvlees de neiging om het hert te overweldigen, en je zult eindigen met wat smaakt naar varkensworst
- houdt zowel het hert als het varkensvlees koud. Je moet ze allebei in de koelkast zetten voor het slijpen. Als het niet koud is, zal het vlees niet mooi vormen
- Combineer alle ingrediënten in water, inclusief de kuur. Dit laat de kuur oplossen en overal mooi verdelen
- week uw darmen gedurende 20 minuten, spoel ze, en vul daarna worstjes
Ingredient-wise, you ‘ ll need some meat cure (vijf eetlepels), een snufje van uw favoriete specerijen (u kunt gaan met mosterdzaad, zwarte peper, knoflook, of tijm), 1/8 kopje suiker, en 1/3 kopje zeezout. Daarnaast heb je een kopje water nodig. Zoals ik al zei, kies de vleesverhouding volgens uw voorkeur. Ik adviseer vijf pond varkensvlees en minstens zeven pond hert.
Als u alle ingrediënten klaar hebt, vindt u hier gedetailleerde instructies voor het koken van een heerlijke zelfgemaakte hertenzomerworst:
- week de hulzen gedurende 20 minuten tot een half uur.
- maal het vlees afzonderlijk. Combineer het dan en maal opnieuw, maar deze keer samen.
- Meng alle ingrediënten, inclusief de kuur, in water.
- Combineer de ingrediënten met het vlees met de hand of gebruik een mixer om ze samen te malen.
- haal de darmen uit het water, spoel ze af en vul de worsten erin.
- laat de darmen één tot twee dagen in de koelkast staan, zodat het vlees alle smaken kan doordrenken.Rook de volgende dag de worsten op een roker vanaf 140°F gedurende ten minste drie uur. De interne temperatuur van volledig gekookte worsten moet 160 ° F zijn. als alternatief kunt u de worsten in de oven bakken op 185°F, hoewel de smaak niet hetzelfde zal zijn.
- laat de worstjes afkoelen bij kamertemperatuur en bewaar ze vervolgens in de koelkast of de vriezer.
als u de worsten enige tijd in de vriezer gaat bewaren, kunt u ze het beste vacuüm verzegelen. Dit voorkomt dat de lucht infiltreert, waardoor het vlees niet kan verbranden in de vriezer.
Hoe lang moet je Hertenworst roken
als we het hebben over in de winkel gekochte, kant-en-klare hertenworst, kun je het gewoon op de roker gooien om het een paar minuten op te warmen, samen met ander vlees dat je rookt.
als het gaat om zelfgemaakte hertenworst, moet u deze minstens drie uur op een roker roken. Het is het beste om te roken bij 140 ° F het eerste uur, dan de temperatuur te verhogen tot 160 ° F het volgende uur. Tot slot, zet de roker op 180 ° F totdat de interne temperatuur 160-165°F bereikt. u moet de thermometer plaatsen waar de zomer worst is de dikste om te controleren op de temperatuur.
u wilt de worsten direct na het roken afkoelen door ze koud te besproeien of in ijskoud water te laten vallen. De interne temperatuur moet dalen tot ongeveer 100 ° F. Dit zal voorkomen dat het vlees overgooit.
Op Welke Temperatuur Kookt U Zomerworst?
of u nu besluit om herten zomer worst te koken in de oven of op een roker, de interne temperatuur moet 160-165°F bereiken voordat u volledig gaar wordt.
voor in de oven gekookte worst verwarm de oven voor op 185°F en wacht tot de worst de gewenste temperatuur heeft bereikt. U kunt een vleesthermometer gebruiken om te controleren wanneer de worsten precies worden gekookt.
als u de worsten op een roker kookt, verwarm deze dan voor op 140°F en leg de worsten gedurende een uur op de roker. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 160 ° F, voeg hickory houtsnippers toe en laat ze nog een uur roken. Stel aan het begin van het derde uur de temperatuur in op 180°F en controleer de interne temperatuur vaker.
in de tussentijd kunt u misschien wat water op het vlees borstelen. Dit zal de korst afkoelen en voorkomen dat het wordt verbrand terwijl de binnenkant nog kan koken.
in het kort
voordat u dit artikel leest, hebt u zich misschien afgevraagd of hertenzomer worst wel of niet gekookt is. Je weet dat in de winkel gekochte herten zomer worst volledig gekruid en gekookt is, en alles wat je hoeft te doen is genieten met wat crackers, je favoriete salade, of aardappelpuree.
aan de andere kant kost het koken van rauwe worsten enige tijd – Volg zeker mijn tips hierboven. Hopelijk, dit artikel maakte je meer vertrouwen in het maken van uw eigen herten zomer worst en het delen van uw nieuw verworven vaardigheden met vrienden en familie.