Hollandaisesaus is een integraal onderdeel van verschillende smakelijke gerechten. Zoals u waarschijnlijk weet, vindt u het als een gemeenschappelijk ingrediënt voor veel ontbijt of brunch gerechten.
de romige textuur en de scherpe smaak zorgen ervoor dat elk gerecht glanst. Het is een klassieke saus in elke zin van het woord
dat gezegd hebbende, het zou echt handig zijn als je het altijd bij de hand had. U zult deze saus immers waarschijnlijk in de nabije toekomst veelvuldig gebruiken.
kun je hollandaisesaus invriezen? Ja, je kunt hollandaisesaus tot een maand invriezen. Omdat het een emulsiesaus is die eigeel bevat, moet het worden ingevroren en goed ontdooid, zodat de ingrediënten niet scheiden of bederven.
het korte antwoord daarop is ja. We zullen hier echter dieper op ingaan. Dit komt omdat er een goede manier is om het te doen. Alles, met inbegrip van andere vragen die u zou kunnen hebben, zal worden behandeld in deze uitgebreide bevriezing gids. Dus, zorg ervoor dat je blijft lezen!
Wat is Hollandaisesaus?Hollandaisesaus wordt beschouwd als een van de vijf moedersauzen in de Franse keuken. Het speelt een cruciale rol in verschillende gerechten en het gaat vooral goed met groenten, vlees en vis.
voor de meeste mensen zouden ze waarschijnlijk bekend zijn met hollandaise als de saus die vaak wordt geserveerd met een Eggs Benedict.
het is natuurlijk de moeite waard om hier te vermelden dat een van de belangrijkste redenen waarom mensen blijven vragen of het goed is om Hollandaise saus te bevriezen, is omdat het zo ‘ n pijn is om te maken. Het gaat om het creëren van een zuurreductie vanaf nul dan persen en verhelderen van de boter.
onnodig te zeggen dat het een complex en langdurig proces is dat veel klappen met zich meebrengt en uw volledige aandacht vraagt.Hollandaise is een olie-in-water emulsiesaus . De belangrijkste componenten zijn eigeel, gesmolten boter en citroensap. Sommige recepten gebruiken echter azijn of witte wijnreductie in plaats van citroensap.
vervolgens worden de smaken afgerond met verschillende kruiden, waaronder zout, witte peper en cayenne.
twee ingrediënten vallen onmiddellijk op-eigeel en boter. Zoals u waarschijnlijk Weet, moeten deze twee ingrediënten zorgvuldig worden opgeslagen om te voorkomen dat ze slecht gaan. Onnodig te zeggen, hun aanwezigheid in Hollandaise saus maakt het ongelooflijk gevoelig.
het feit dat het een emulsie is, is ook een bron van zorg voor sommige mensen. Ze maken zich zorgen over hoe het vriesproces uiteindelijk het mengsel en de consistentie van de saus zelf zal beïnvloeden als het eenmaal ontdooid is.
echter, zoals we in de volgende paragrafen van deze vriesgids zullen uitleggen, zou dit geen enkel probleem moeten zijn. Het enige wat u hoeft te doen is het volgen van de juiste bevriezing en ontdooien procedures.
Hollandaisesaus op de juiste manier bewaren
zorg er in de regel voor dat uw vers gemaakte hollandaisesaus warm wordt gehouden voordat u gaat eten. In het bijzonder, houd het uit de temperatuur gevarenzone tussen 40 tot 140ºF (4 tot 60ºC). Zoals je waarschijnlijk weet, is dit de temperatuur waar bacteriën zich het snelst vermenigvuldigen.
tegelijkertijd wordt aanbevolen de saus binnen maximaal 2 uur te consumeren. Anders raden wij u aan uw extra hollandaisesaus op te slaan en op te slaan om te voorkomen dat deze verloren gaat.
in dit opzicht heeft u twee mogelijkheden: U kunt het in de koelkast of in de vriezer bewaren.
echter, weet dat beide methoden van invloed zijn op de emulsie, aangezien de koude temperaturen de boter in het mengsel doen stollen. Er zijn echter manieren om dit op te lossen tijdens het opwarmproces. Laten we dieper graven.
koeling Hollandaisesaus
koeling is een goede optie als u wilt dat uw hollandaisesaus langer meegaat. Indien correct gedaan, kan het u duren voor zo lang als twee dagen in de koelkast. Dus, zorg ervoor dat u de onderstaande instructies volgt, zodat u uw Hollandaise saus goed kunt bewaren.
voor het koelen van Hollandaise saus, volg deze stappen:
- bereid een grote kom of een afsluitbare koelkast-veilige zak.
- giet uw overtollige hollandaisesaus voorzichtig in uw container naar keuze.
- als u met een kom werkt, plaats dan voorzichtig het deksel erop om een goede afdichting te garanderen. Anders sluit u gewoon de afdichting op de zak.
- zoek een duidelijke plek in de koelkast
- bewaar de saus één tot twee dagen in de koelkast.
houd er rekening mee dat als u uw hollandaisesaus op de juiste manier hebt gemaakt, u er geen moeite mee zult hebben om het in uw recept te verwerken, zelfs als het ‘ s nachts is gekoeld.
bijvoorbeeld, als u besluit om uw overgebleven Hollandaise saus in de koelkast te zetten, weet dan dat u het zelfs kunt mengen met een nieuwere partij. Alles wat je hoeft te doen is gewoon kloppen tot grondig gecombineerd.
nu kunnen sommige mensen zich zorgen maken over hoe het koelproces uiteindelijk de emulsie zal beïnvloeden. Meer in het bijzonder gaat het erom hoe de saus wordt beïnvloed door de boter die stolt bij het afkoelen.
gelukkig kunt u de emulgatie gemakkelijk herstellen door tijdens het verwarmingsproces één eigeel in uw saus te kloppen. Kortom, er is niets om je zorgen over te maken als we het hebben over het koelen van hollandaisesaus.
Hollandaisesaus invriezen
een andere effectieve manier om hollandaisesaus op te slaan is door deze in te vriezen. In tegenstelling tot wat sommigen zeggen, bevriest hollandaise perfect.
met deze methode kunt u grotere partijen van tevoren voorbereiden. Dan kunt u overgaan tot het verwarmen van de saus zodra de noodzaak zich voordoet. Onnodig te zeggen, dit presenteert u met een handigere manier om bepaalde gerechten die dit soort saus vereisen benaderen.
zorg ervoor dat u vóór alles een ijsblokje of vriesvak en een vriesvak bij de hand heeft. Deze komen later van pas.
nogmaals, aangezien u de saus invriest, raden wij u aan een grotere partij te maken dan normaal omdat u de moeite neemt om de saus te invriezen. Op deze manier, zult u in staat zijn om de inspanning die u in het vriesproces te maximaliseren.
dit gezegd hebbende, zorg ervoor dat u deze stappen nauwgezet volgt bij het invriezen van Hollandaise saus:
- het eerste wat je moet doen is je saus verdelen in porties. Hier moet je het vriesvak gebruiken.
- giet de saus voorzichtig in het bakje en zorg ervoor dat er geen morsen zijn. Vervolgens, zodra de lade is gevuld, kunt u overgaan tot het plaatsen in de vriezer.
- wacht een uur en controleer of de saus volledig bevroren is. Als ze eenmaal stevig zijn, haal ze uit het dienblad en plaats de bevroren Hollandaise blokjes in een vriesvak.
- verzegel de diepvrieszakken met ingevroren Hollandaise blokjes en laat ze in de diepvriezer. Dan kun je gewoon een paar blokjes eruit halen wanneer je saus aan je recept wilt toevoegen.
houd er rekening mee dat hollandaisesaus wel een maand kan duren als het goed is ingevroren.
het ontdooien van Hollandaisesaus
als u hebt besloten om de bovenstaande instructies te volgen en uw hollandaisesaus in te vriezen, weet dan dat u deze goed moet ontdooien voordat u ze serveert.
onthoud tegelijkertijd dat het enige tijd zal duren om vloeibaar te worden. Geloof ons, het laatste wat je wilt is om je bevroren saus in de magnetron te doen in een poging om het ontdooien te versnellen. Dat is de beste manier om een perfecte partij Hollandaise saus te verpesten.
dit komt omdat de hoge hitte en de snelle stijging van de temperatuur onvermijdelijk de emulsie van de saus zullen breken.
voor het beste resultaat moet u ervoor zorgen dat het bij kamertemperatuur ontdooid is. Om dit te doen, neem gewoon een paar blokjes uit je diepvriesbestendige zakken en plaats ze in een sandwichzak. Laat het dan onder koud water lopen en wacht tot het vloeibaar is.
onthoud dat de temperatuur van hollandaisesaus toch niet hoger hoeft te gaan dan kamertemperatuur.
zorg ervoor dat u het af en toe goed roert om de consistentie te controleren. Zodra de saus goed ontdooid is, kun je hem gewoon over de hete ingrediënten van je gerecht gieten.
Als u de tijd en het geduld heeft, kunt u ook de ingevroren hollandaisesaus ‘ s nachts in de koelkast laten liggen.
gerelateerde vragen
we hopen dat dit artikel nuttig was voor uw Hollandaise saus invriezen behoeften. Voor het geval dat, we hebben toegevoegd een paar gerelateerde vragen, zodat we niet laat u af hoe te zorgen voor uw hollandaise!
Invriezen Vs. Koeling-welke methode is beter?
nu kunt u zich afvragen, Wat is het verschil tussen deze twee bovengenoemde methoden? Aan het eind van de dag, hangt het af van hoeveel saus je over hebt, en wanneer je van plan bent om het te gebruiken.
bijvoorbeeld, we raden u aan de koelkast te gebruiken als u nog maar een kleine hoeveelheid saus over heeft. Dit komt omdat je saus maar twee dagen of zo zal duren.
onnodig te zeggen dat het koelen van een grote kom hollandaisesaus niet aan te raden is. Zoals eerder vermeld, is invriezen de perfecte opslagmethode als u van plan bent om een enorme partij saus te maken die u vervolgens over meerdere porties voor de volgende maand zult verpakken.
Kunt U Eigeel Invriezen?
eigeel is een van de belangrijkste bestanddelen van hollandaisesaus, dus het is natuurlijk om te vragen-kunt u dit hoofdingrediënt invriezen?
het korte antwoord daarop is: ja, u kunt eigeel invriezen. U moet de dooiers echter van tevoren voorbereiden op het proces. Om dit te doen, voeg een snufje zout toe voor elke vier dooiers die je invriest. Dit is cruciaal omdat het zout voorkomt dat de dooiers geleren.
daar heb je het: onze gids voor het invriezen van Hollandaise saus. Zorg ervoor dat u de instructies volgt die we hier hebben gepresenteerd, zodat u deze prachtige saus altijd klaar kunt hebben wanneer u het nodig hebt.
Volgende: Hoe Verwarm Je Hollandaisesaus