maakt zout Water sneller koken? 5 Tips om het sneller te koken

je hebt waarschijnlijk gehoord dat ” een bekeken pot nooit kookt.”Als je echt honger hebt naar heerlijke pasta, rijst, linzen of aardappelen, lijkt het misschien alsof het een eeuwigheid duurt voordat het water het kookpunt bereikt. Hoe kun je het versnellen? Laat zout water sneller koken?

door zout aan water toe te voegen, kookt het sneller. Maar slechts tot een minimale, nauwelijks waarneembare graad. Er zijn twee, conflicterende processen in het spel. Hier is de wetenschap achter deze mythe. En 5 beproefde methoden om uw water sneller te laten koken.

kookt het water altijd bij 100 °C? Het antwoord is nee. Meer daarover hieronder.

laat zout Water sneller koken?

twee dingen gebeuren wanneer je zout toevoegt aan een pot met water.

1. Zout verhoogt het kookpunt van Water

de eerste is dat het het kookpunt verhoogt.

op zeeniveau is het kookpunt van water 100 °C. Als u 5 theelepels zout toe te voegen aan 1,3 gallons (5 liter water), zal het koken bij 100,04 °C (geen significant verschil).

hoe meer zout je toevoegt, hoe hoger het kookpunt.

een hoger kookpunt betekent meestal dat het langer duurt om het kookpunt te bereiken, maar zodra het daar is, zal elk voedsel dat in het water wordt geplaatst sneller koken.

2. Saltwaster verwarmt sneller

maar hier is waar het tweede ding in het spel komt. Het toevoegen van zout aan water verlaagt de specifieke warmte die nodig is om het tot een kookpunt te brengen.

dit betekent dat er minder energie nodig is om zout water op te warmen. Simpel gezegd, zoutwater warmt sneller op, maar moet op een hogere temperatuur om te koken (wat langer duurt).

de twee veranderingen heffen elkaar min of meer op (wanneer een kleine hoeveelheid zout wordt gebruikt).

met de hoeveelheid zout die u aan kookwater zou toevoegen, kunt u slechts microseconden van een verschil in uw kooktijd opmerken.

het toevoegen van een aanzienlijke hoeveelheid zout versnelt het kookproces meer, maar met de hoeveelheid zout die nodig zou zijn, zou uw voedsel oneetbaar zijn.

hoe lang moet water koken om te drinken?

waarom verhoogt zout het kookpunt van Water?

watermoleculen kleven aan andere watermoleculen door middel van waterstofbindingen. Wanneer zout wordt toegevoegd aan het water scheidt het in natrium (Na) en chloor (Cl) ionen.

simpel gezegd wordt het water meer aangetrokken door deze ionen dan door andere watermoleculen.

de negatief geladen chloorionen aline met de waterstofkant van H2O, en de positief geladen natriumbindingen met de zuurstofkant.

dit voegt een extra terughoudendheid toe voor de waterdamp om de pot te verlaten en de atmosfeer in te gaan.

kookpunt van zout Water

het kookpunt van zout water is variabel. Hoogte en zoutgehalte beïnvloeden het kookpunt. Hoe meer zout er wordt toegevoegd, hoe hoger het kookpunt.

over hoeveel zout er nodig is, zegt Anne Marie Helmenstine, Ph. D.: “De temperatuur die nodig is om te koken zal ongeveer 0,5 °C stijgen voor elke 58 gram opgelost zout per kilogram water.”

dat is een stijging van 0,9° F, voor 2 Ons zout, in 2,2 pond water.

zout verlaagt het kookpunt Niet. Het verhoogt altijd het kookpunt van water.

waarom borrelt warm water meer als ik zout toevoeg?

heeft u ooit zout toegevoegd aan water dat bijna aan de kook is en plotseling de pot met bubbels vult? Je zou kunnen denken dat dit bewijst dat zout water sneller laat koken.

maar wat gebeurt er eigenlijk? Laten we teruggaan naar de wetenschap.

wanneer water kookt, worden de afzonderlijke moleculen (bestaande uit 2 waterstofatomen en 1 zuurstofatoom) opgewonden en bewegen ze zeer snel.

de luchtbellen die zich vormen, bestaan niet uit lucht, maar zijn waterdampzakken die wachten om te ontsnappen. Deze bubbels hebben de neiging om sneller te vormen op nucleatieplaatsen, waar er kleine verstoringen in het water.

het kan voorkomen dat deze dampbellen ontstaan uit een krasje aan de binnenkant van uw pot, of wanneer u een houten lepel in het water heeft.

door zout toe te voegen worden honderden (zo niet duizenden) nucleatieplaatsen toegevoegd, waardoor het gemakkelijk is om veel belletjes te vormen.

maar net zoals het gebruik van een bekraste pot het water niet sneller laat koken, zo ook de toevoeging van zout niet.

moet ik zout aan mijn water toevoegen?

hoewel het de kooktijd niet echt beïnvloedt, is het toevoegen van zout aan water een geweldige manier om voedsel op smaak te brengen.

voeg het toe nadat het water al heet is. Dit voorkomt krassen op uw pot, omdat het zal oplossen zodra het het water raakt.

als u water kookt om het drinken veilig te maken, sla het zout dan over en probeer een draagbaar waterfilter te gebruiken.

5 beproefde methoden om Water sneller te koken

dus het gebruik van zout water werkt niet echt als u probeert water sneller te laten koken.

hier zijn 5 methoden die water sneller laten koken.

1. Gebruik een ondiepe pan met een groter oppervlak

hoe dunner de waterlaag, hoe sneller deze kookt. Dit komt omdat een groter percentage van het water in de pan direct aan de hitte wordt blootgesteld.

deze methode werkt geweldig als u groenten stoomt. Maar gebruik niet te dun van een laag, want je wilt nog wat over als het water verdampt.

2. Gebruik een kleinere pot

hoe kleiner het volume water is, des te minder tijd nodig is om het op te warmen. Dus als je iets kleins kookt, gebruik dan een kleine pan.

gebruik een grotere pot alleen wanneer het nodig is. Voeg op dezelfde manier net genoeg water toe om de bovenkant van het voedsel dat u kookt te bedekken (tenzij de instructies anders aangeven).

3. Begin met warmer water

dit is een geweldige truc om snel te koken. Zet uw waterkoker aan als u begint met uw voedselbereiding. Binnen een paar minuten heb je kokend water.

maar voor het geval dat ik dit moet zeggen, kook niet in uw ketel, breng het kokende water over in een kookpot en voeg vervolgens uw voedsel toe.

kookt koud water sneller? Er bestaat een mythe dat koud water sneller kookt dan warm water. Maar het is niet waar.

4. Houd de pot bedekt

het deksel erop houdt de warmte en de stoom vast.

gebruik een snelkookpan om het naar een hoger niveau te tillen. Een snelkookpan creëert een afgesloten omgeving, waardoor warmte of stoom niet kan ontsnappen.

omdat de damp niet in de atmosfeer kan ontsnappen, wordt ook het kookpunt verhoogd, waardoor water kookt bij 121 °C. De hogere temperatuur maakt voedsel sneller koken.

5. Kook op een hogere hoogte

hoewel het niet echt haalbaar is om je eten te koken op de top van de Mount Everest, is de wetenschap interessant.Een deel van de werking van koken is dat de watermoleculen voldoende energie moeten hebben om in de atmosfeer te ontsnappen.

hoe hoger de hoogte, hoe lager de atmosferische druk, hoe lager het kookpunt.

op de top van de Mount Everest bijvoorbeeld kookt het water bij 68 °C.

volgens de USDA Food Safety and Inspection Service wordt het kookpunt van het water bij elke verhoging van 500 ft (152,4 m) met ongeveer 0,5 °C verlaagd.bij een hoogte van 8.000 ft (2.438, 4) kookt het water bij slechts 92 °C (198 °F). De stad Cuenca, Ecuador, ligt op 2590 meter hoogte.

de lagere temperatuur betekent dat het water op die plaatsen sneller aan de kook zou komen.

dat klinkt misschien geweldig, maar voedsel kookt niet altijd goed bij die temperaturen. Dus je pasta en rijst zouden nog steeds knapperig zijn, en je groenten zouden nog steeds hard zijn.

om dat probleem op te lossen, gebruiken veel mensen die op grotere hoogte wonen snelkookpannen.

wat gebeurt er wetenschappelijk wanneer water kookt?

om te begrijpen waarom sommige methoden werken en andere niet, moeten we eerst een aantal basisprincipes bespreken over wat er op moleculair niveau gebeurt wanneer water kookt.

Water bestaat uit drie fasen: vast (ijs), vloeibaar en gas (waterdamp).

bij kamertemperatuur verdampt het water langzaam, verlaat het zijn vloeibare vorm en komt het als waterdamp in de lucht terecht. Dit is de reden waarom de vloer droogt nadat u het dweilen, of waarom kleren drogen op een waslijn. Volgens Wikipedia is “koken de snelle verdamping van een vloeistof, die optreedt wanneer een vloeistof wordt verwarmd tot het kookpunt, de temperatuur waarbij de dampdruk van de vloeistof gelijk is aan de druk die door de omringende atmosfeer op de vloeistof wordt uitgeoefend.”

als je voldoende warmte toevoegt aan een vloeistof, bereikt het zijn kookpunt, en verdamping wordt verdamping. De druk in de omringende atmosfeer maakt een verschil.

het is de moeite waard om de tijd te nemen om uw water correct te koken. Correct kokend water kan uw kansen op het krijgen van parasieten en amoeben verminderen.

uw beurt

welke methoden gebruikt u om water sneller te laten koken? Wat is het hoogste (laagste) kookpunt dat je hebt gezien tijdens je reizen?

laat het me weten in de opmerkingen hieronder.