1.4.3 veranderingen in voedselgerelateerde Routines
Studies naar de eetafspraken van ouderen hebben aangetoond dat tijdens het eten van programma ‘ s zoals het bijwonen van een dagcentrum (Smith et al., 1994) en het gebruik van een dienst als Meals on Wheels (Keller, 2006) kan voedzame maaltijden bieden, ze hebben niet geleid tot plezier of bijgedragen aan hun kwaliteit van leven. Dit bleek vooral het geval te zijn voor degenen die een echtgenoot hadden verloren, voor vrouwen in het bijzonder (Quandt et al., 1997; Shahar et al., 2001; Sidenvall et al., 2000; Wylie et al., 1999). In Zweden hebben Gustafsson en Sidenvall (2002) in een kwalitatieve studie met een steekproef van vrouwen in de leeftijd van 65-88 vastgesteld dat vrouwen die hun partners hebben verloren een risico lopen op een slechte voedingsinname, omdat zij vaak de eetgewoonten vereenvoudigen, terwijl vrouwen die samenleven voedsel en koken als een centrale taak in hun leven beschouwen. Bovendien vonden deze auteurs dat maaltijden in gemeenschap werden gezien als plezier. Hetherington et al. (2006) in een Britse studie bleek dat het delen van een maaltijd met familie, of bekende anderen, verhoogde energie-inname met 18% in vergelijking met alleen eten, gevolgd door TV kijken terwijl het eten alleen, hoewel het eten samen met vreemden niet resulteerde in een toename van de voedselinname. Veranderingen in voedselgerelateerde routines, maaltijden en sociale relaties in het dagelijks leven kunnen dus naar verwachting op lange termijn negatieve effecten hebben, zo niet op de voedingstoestand van ouderen, dan wel op hun gevoel van welzijn en kwaliteit van leven. De meeste van deze studies werden echter uitgevoerd op oudere vrouwen die alleen woonden. Een studie van Hughes et al. (2004) op oudere mannen gevonden dat de meeste van de mannen in de studie geloofden dat ze voldoende koken vaardigheden en hun leven tevredenheid was goed ondanks hun groente en fruit inname niet voldoen aan de vereiste voedingswaarde niveau. In vergelijking met oudere vrouwen, oudere mannen lijken een meer positieve relatie met voedsel, die hun tevredenheid met voedsel in het dagelijks leven kan verklaren. Dit wijst erop dat er sekseverschillen kunnen zijn in de manier waarop de levensregeling van invloed is op de tevredenheid van ouderen over de voedselgerelateerde levenskwaliteit.Het verlies van een echtgenoot (weduwschap) wordt beschouwd als een van de meest traumatische ervaringen in het leven (Lopata, 1996). Het verlies van een geliefde, dat gepaard kan gaan met depressie, is een veel voorkomende situatie op oudere leeftijd en is geassocieerd met het verlies van eetlust (Wellman and Kamp, 2008; De Morais et al., 2010). Overlijden kan vooral tijdens de maaltijden van invloed zijn op de weduwe, omdat maaltijden een gelegenheid kunnen zijn om pijnlijk het verlies te herinneren van de geliefde die aanwezig was bij deze gebeurtenissen (Wellman en Kamp, 2008). Naast het verdriet gevoeld voor de verloren partner, moet het individu zich aanpassen aan een verscheidenheid van nieuwe rollen en taken die eerder kunnen zijn uitgevoerd door hun echtgenoot. De Morais et al. (2010) vond dat de meeste van de oudere vrouwen bestudeerd beschouwd koken voor slechts één persoon te zijn “saai,” maar nog steeds bereide maaltijden zoals ze hadden in het verleden. De belangrijkste verandering was dat ze niet zo vaak of voor zoveel mensen koken. Aan de andere kant, in het bijzonder, mannen die begonnen te koken in het latere leven, door noodzaak, merkte op dat ze meer tijd om te koken en genoten van het bereiden van hun maaltijden. Voor oudere generaties, waar de verdeling van de arbeid rond voedselgerelateerde taken is meestal sterk geslacht, weduwnaars kunnen de taak van voedselbereiding voor de eerste keer in hun leven worden geconfronteerd (Bennett et al., 2003). Evenzo kunnen weduwen worden geduwd in de buitenaardse ervaring van het koken voor een en volgens hun eigen voedsel voorkeuren (Sidenvall et al., 2000). De Vrijheid van huishoudelijke taken kan worden gewaardeerd door weduwnaars, maar de meeste weduwnaars kunnen worden belast wanneer zij huishoudelijke taken moeten vervullen die voorheen werden uitgevoerd echtgenoten (Davidson, 2001).
de verschuiving van echtgeno(O) T (E) naar weduwe (er) is dus nauw verbonden met veranderingen in de huishoudelijke rollen in verband met voedselbereiding en het eten van maaltijden. Dit wijst erop dat het weduwschap een bijzonder kwetsbare en volatiele periode is waarin de kwaliteit en de verscheidenheid van de voeding van ouderen kunnen lijden, wat hun energie-inname en voedingsbalans beïnvloedt. De verschuiving in huishoudelijke taken, samen met de eenzaamheid en het isolement die daaruit kunnen voortvloeien, kan een aanzienlijke invloed hebben op de tevredenheid van ouderen over de voedselgerelateerde kwaliteit van leven en op hun algehele kwaliteit van leven. Er kunnen echter genderverschillen zijn in de tevredenheid over voedselgerelateerde kwaliteit van leven, afhankelijk van hoe weduwen hun situatie interpreteren. Als onder dergelijke omstandigheden weduwen de Vrijheid beginnen te genieten om zich voor te bereiden en te eten wat ze willen en niet worden beperkt door de voorkeuren van hun echtgenoot, dan kunnen ze, hoewel ze ontevreden zijn met hun algehele kwaliteit van leven, meer tevreden zijn met hun kwaliteit van leven op het gebied van voedsel. In tegendeel, weduwnaars die hun maaltijden hebben bereid en gekookt voor hen hun hele huwelijk leven kunnen voelen veel minder tevreden wanneer ze moeten bereiden en koken hun eigen maaltijden en dus eten een veel smaller dieet als gevolg van gebrek aan vaardigheid of motivatie.
Caraher et al. (1999) onderzocht of verschillen in kookkunsten een factor kunnen zijn in gezondheidsverschillen en vond dat er verschillen waren tussen de geslachten, leeftijdsgroepen, inkomen en sociale klasse met de grootste variatie waargenomen in geslacht. Het leren van kookkunsten werd voornamelijk bepaald op basis van geslacht, maar ook op basis van sociale klasse en inkomen. Oudere mannen kunnen met name de motivatie, kennis en vaardigheden missen die nodig zijn voor de bereiding van maaltijden, wat resulteert in minder gezonde voedselkeuzes en smalle diëten (Caraher et al., 1999). Dit illustreert hoe de middelen mensen hebben interactie met demografische factoren om dieet te beïnvloeden. Het hebben van de vaardigheden die nodig zijn om voedsel te bereiden en te koken kan mensen zich Bekwaam voelen, waardoor hun gevoel van eigenwaarde, die op zijn beurt zal toevoegen aan hun tevredenheid met voedselgerelateerde kwaliteit van leven. Men zou dus kunnen stellen dat betrokkenheid bij de bereiding en het koken van voedsel een manier is waarop ouderen hun tevredenheid over de voedselgerelateerde levenskwaliteit kunnen vergroten.