door Sandra
de meesten van ons houden van noten en zaden omdat ze lekker zijn, een goede bron van eiwitten, en gezonde vetten bevatten, maar wist u dat het weken in water hun voedingswaarde verhoogt?
diverse noten en zaden. Noten en zaden inweken neutraliseert enzymremmers, produceert gunstige enzymen, verhoogt de hoeveelheid vitamines, helpt de opname van eiwitten en vermindert fytinezuur. Anders gezegd, noten en zaden bevatten stoffen die voorkomen dat ze voortijdig ontkiemen tijdens het kweken, maar deze stoffen interfereren met ons vermogen om hun voedingsstoffen op te nemen. Echter, weken noten en zaden zorgt ervoor dat deze anti-nutriënten stoffen te neutraliseren, voor een betere opname van voedingsstoffen en gemak in de spijsvertering. En wanneer voedsel gemakkelijk verteerd wordt, worden ze ook gemakkelijker uit het lichaam verwijderd, wat minder opbouw en toxiciteit in het lichaam betekent.
omdat verschillende noten en zaden verschillende inweektijden vereisen, heb ik een inweektabel verstrekt die de inweektijden voor veelgebruikte noten en zaden weergeeft. Nu hoef je je niet af te vragen Hoe lang om ze te weken! En als je wilt dat gedrenkte noten of zaden weer knapperig zijn om te snacken, blijf dan lezen, want je komt op de plek waar staat hoe je ze moet uitdrogen.
hoe noten en zaden te weken
weet dat het belangrijk is om alleen rauwe noten en zaden te weken, omdat noten en zaden die bij hoge temperaturen zijn geroosterd of verhit veel van hun enzymen en voedingsstoffen verliezen. Ook is het het beste om te kiezen voor Biologische noten en zaden, simpelweg omdat noten en zaden die niet biologisch zijn waarschijnlijk behandeld zijn met chemicaliën, en dat wil je niet!
om noten of zaden te weken, doe ze in een glazen of keramische kom, voeg een beetje zeezout* toe aan gefilterd water en giet het water over de noten of zaden, met voldoende water om ze te bedekken. Omdat noten en zaden uit te breiden wanneer geweekt, een verhouding van 2: 1 is uw beste inzet, met twee delen water naar een deel noten of zaden. Bedek de kom met een schone doek en laat een bepaalde tijd zitten. Afspoelen met gefilterd water en vervolgens in een vergiet laten uitlekken.
Noten en Zaden Diep Grafiek
| Noten en Zaden | weektijd |
| Amandelen | 8-12 uur |
| paranoten | 8 uur |
| Cashewnoten | 2-3 uur |
| lijnzaad** | niet Genieten |
| Hazelnoten | 8-12 uur |
| Hennep Zaden | niet Genieten |
| Macadamia Noten | 2 uur |
| Pecannoten | 4-6 uur |
| pijnboompitten | niet Genieten |
| Pistache Noten | 4-8 uur |
| Pompoen Zaden (Gepeld) | 8 uur |
| Sesamzaad | 8 uur |
| Zonnebloempitten (Gepeld) | 2 uur |
| Walnoten | 4-8 uur |
Diep Grafiek: Copyright © 2016 Nu is Dat Veganistisch!Door het weken van noten en zaden worden ze zacht genoeg om te mengen in een krachtige blender, voor gebruik in smoothies of in recepten waarvoor gemengde noten of zaden nodig zijn. Als je wilt dat de doorweekte noten weer knapperig worden, moet je ze uitdrogen.
hoe noten en zaden te drogen
om noten of zaden te drogen, verdeel de gedrenkte en uitgelekte noten of zaden op een bakplaat in een oven van 150 ° F en draai af en toe tot volledig droog.
weet dat oudere ovens mogelijk geen lage temperatuur toestaan, maar als u een voedseldehydrator hebt, kunt u deze in plaats daarvan gebruiken. Volg gewoon de aanwijzingen van de fabrikant voor uw specifieke dehydrator.
verwacht dat de droogtijd tussen enkele uren en meer dan een dag ligt, afhankelijk van de noten of zaden die worden uitgedroogd en of u een oven of een dehydrator gebruikt. Meestal duurt het langer voordat de noten of zaden weken, hoe langer het duurt voordat ze drogen. Controleer ze af en toe en proef om er zeker van te zijn dat ze volledig droog zijn, met een mooie frisse textuur.
gedehydrateerde noten en zaden bewaren in glazen potten voor gemakkelijke toegang, voor wanneer u een snelle snack wilt of voor gebruik in een recept dat droge noten vereist. Gebruik binnen drie tot vijf dagen.
* zeezout toevoegen aan het water is facultatief. Sommigen geloven dat het stimuleert de productie van vriendelijke enzymen en nuttige bacteriën, en ook versnelt de weektijd.
** lijnzaad hoeft niet te worden ingeweken, maar om de voedingsstoffen zo goed mogelijk te assimileren, moeten ze gemalen worden, anders gaan ze onverteerd door uw systeem. U kunt lijnzaad malen in een kruidenmolen of koffiemolen. Vervig gemalen lijnzaad in een luchtdichte, ondoorzichtige container voor maximaal 60 dagen. Bij vermenging met water kunnen lijnzaad in de meeste bakrecepten als eiervervanger worden gebruikt.