gemakkelijk recept voor gemarineerde varkenskoteletten. Meerdere varkensvlees marinade ideeën-kies een favoriet of gebruik de levendige Cubaanse Mojo vermeld.
- ga direct naar de receptenkaart of
- Lees verder voor nuttige tips en stapsgewijze workflowafbeeldingen (1 min.)
gemarineerde varkenskoteletten in de oven
het koken in de Oven is het meest geschikt voor varkenskoteletten met een hoger vetgehalte. Voor zeer mals gebakken varkenskoteletten zoek naar sneden die goed gemarmerd zijn-ze komen meestal uit de varkensschouder-en kraaggebieden (bekend als varkensschouderbladkoteletten, varkenskontkoteletten of kraagkoteletten). Deze zullen niet uitdrogen, maar eerder het smeltende vet zal smaak en bevochtigen het vlees terwijl in de droge oven hitte. Hier is dit recept voor geschreven.
als u echter van plan bent om slanker varkenskoteletten te bakken – pekel ze in ieder geval eerst en marineer ze. Als je dat niet doet, zullen ze snel uitdrogen. Het is ook handig om te beginnen door ze kort in een hete pan te schroeien en ze vervolgens over te brengen naar de oven.
als u niet bekend bent met de mechanica van pekelen vs marineren, zult u dit bericht waarschijnlijk nuttig vinden – pekel, marineren of beide
TIP: koop voor aangepaste en dikke varkensschouderkoteletten een hele varkensschouder en snijd ze zelf uit het beste gemarmerde gebied. Dit is ook een zeer kosteneffectieve methode.
Marinade opties
voor deze post de marinade die we gebruiken is Cubaanse mojo – een zeer smaakvol brouwsel van neutrale olie, citrussap (limoen en sinaasappel), gedroogde oregano, gehakte knoflook, komijn en zout. Het zingt met smaak!
anders zijn er natuurlijk veel Varkensmarinade recepten uit de hele wereld, maar gebruik als vuistregel de volgende losse richtlijn om je eigen unieke varkensmarinade samen te stellen:
3 delen vet : 1 deel zuur : alle andere ingrediënten naar smaak (kruiden, specerijen, zoetstoffen zoals honing, aromaten zoals citroenschil, knoflook, sjalotten etc.)
Workflow voor gemarineerde varkenskoteletten
- Voorbereiden. Trim overtollig vet. Meng de marinade van uw keuze en wrijf het in de varkenskoteletten, coating goed over. Afgedekt in de koelkast (gebruik een luchtdichte, niet-reactieve container of een zak met ritssluiting).
- breng op smaak en bak. Lijn een bakplaat met perkamentpapier voor easer opruimen. Schik de varkenskoteletten en breng op smaak met zout en peper. Bak ze 12 tot 15 minuten en draai ze om en kruid de andere kant naar behoefte. Ga verder met bakken om ze af te maken of kook ze voor een smakelijk goudbruine finish bovenop.
- Rest. Zodra u de varkenskoteletten uit de oven tent ze met folie of deksel met een ander blad pan om ze warm te houden terwijl ze rusten. Rust ongeveer 5 minuten voor het opdienen.
Hoe lang koteletten in de Oven koken ?
de totale tijd hangt af van de grootte en dikte van de karbonades, of ze al dan niet zonder been zijn en hoe sterk uw oven meestal is.
bak schouderblad varkenskoteletten tot de inwendige temperatuur ten minste 145 F. De Totale tijd moet tussen 20 en 30 minuten duren.
- schouder-/kraagkarbonades zonder been worden sneller gedaan dan met been.
- dunnere karbonades worden sneller gedaan dan dikkere.
u kunt toestaan (in feite doen we dat graag) varkensschouderkoteletten te bakken helemaal tot 170-180 F omdat nog meer van het vet wordt gesmolten en ze eindigen nog lekkerder en veel malser.
andere recepten
marinade met karbonade
Steak met gebakken varkensvlees
lamskoteletten
spareribs met BBQ-saus
gebakken uien met donker bier en balsamico
gebakken kippenpoten
ingrediënten
- 4 tot 6 karbonades*, zonder been
Cubaanse karbonades MARINADE (MOJO))
- 1/3 cup neutrale bakolie
- 4 el limoensap, vers geperst
- 1/4 cup sinaasappelsap, vers geperst
- 8-10 teentjes knoflook, fijngemaakt, vervolgens fijngehakt
- 2 el gedroogde oregano
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel grof zout
instructies
- het overtollige vet van de varkenskoteletten afsnijden.
- meng in een diepvrieszak of niet-reactieve container de ingrediënten van de marinade over de karbonade. Marineer gekoeld voor een paar uur en maximaal 24 uur.
- breng ze op kamertemperatuur en verwarm de oven voor op 350 F. rijg een bakplaat met perkamentpapier (optioneel, om het schoonmaken gemakkelijker te maken).
- leg de varkenskoteletjes op de bakplaat, gooi de marinade weg. Breng op smaak met zout en peper. Bak voor ongeveer 12-15 minuten, draai ze dan om, Seizoen andere kant als dat nodig is.
- bak nog een paar minuten (5 tot 15 minuten), maar let goed op ze. Als alternatief kun je ze braden als je ze eenmaal omdraait voor een smakelijke afdronk. De voedselveilige interne temperatuur is 145 F, maar tot 170-180 F is prima voor varkensschouder-of kraagkoteletten.
- haal ze uit de oven, tent ze met folie en laat ze 5 minuten rusten. Serveren.
opmerkingen
*voor het beste resultaat met dit recept en marinade gebruik varkensschouderkoteletten of varkenskraag/halskoteletten. Deze twee sneden zijn ook het meest geschikt voor het bakken in de oven, slanker sneden uit de lendenen drogen gemakkelijk uit en moeten eerst worden gestroomd. Ze eindigen sappiger als pan-gebakken in plaats daarvan.
als u uw varkenskoteletten moet pekelen: los 1/4 kop koosjer zout en 1/2 kop bruine suiker op in 2 kopjes heet water. Voeg iets meer dan 2 kopjes ijsblokjes toe – de pekel zal snel afkoelen. Week de varkenskoteletten minimaal een uur en maximaal 4. Dep vervolgens droog en plaats in marinade.
Vind meer Varkenskotop Marinade recepten.
Voeding Informatie:
Resultaat: 4Serving Grootte: 1
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 521Total Vet: 36gSaturated Vet: 7gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 25gCholesterol: 132mgSodium: 671mgCarbohydrates: 7gFiber: 1gSugar: 2gProtein: 41g
Heb je dit recept?
gebruik het formulier hieronder om je in te schrijven voor meer like it of deel het op Pinterest.