dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn Privacybeleid.
gerookte biefstuk is mals, sappig en heeft een perfecte rooksmaak als het goed wordt gedaan. Ik zal je laten zien hoe je de perfecte gerookte biefstuk maakt. Laten we wat rook rollen en beginnen met het roken van een steak.
:
- Video – Gerookte biefstuk
- Roken is beter
- De steak
- De roker
- Kruiden
- het Roken van de steak
- de Grillen van steaks
- Rest,
- Perfecte bijgerechten
- Probeer deze gerookte gerechten!
- FAQ
- oude pro tips
- Perfect gerookte biefstuk (Ribeye))
Video-gerookte biefstuk
roken is beter
Ik gebruik dikke gesneden ribeye steaks, maar elke steak zal werken wanneer gerookt zoals ik je ga laten zien. Maar naar mijn mening is ribeye de beste steak om te roken. Het slaan van de biefstuk met een beetje rook laag en langzaam geeft het een geweldige smaak, maar dan schoppen de temperatuur omhoog aan het einde is wat houdt het sappig!
als je eenmaal een steak rookt, ga je nooit meer terug om ze gewoon te grillen. De rooksmaak maakt deze gerookte steaks echt!
de steak
zoals ik al zei, gebruik ik dikke gesneden Ribeyes die ik bij Sam ‘ s Club heb gekocht. Ik hou van het vlees daar omdat ik geen goede slager in de buurt heb. Als u niet beschikt over een lidmaatschap, check out hun $45 gift card bij het aanmelden voor de eerste keer. Dit maakt eigenlijk geeft je een gratis Sam ‘ s Club lidmaatschap.
heb je geen ribeye? Geen zorgen, deze techniek zal werken met elke biefstuk. Sommige van mijn favorieten zijn flank steak, strip steak, flat iron steak, en filet mignon.
de roker
ik rook deze steaks op mijn pellet roker, net als de Camp Chef 36 roker. Pellet rokers zijn een gemakkelijke en geweldige manier om fantastische rooksmaak te geven op je steaks en andere vleeswaren zonder de hele dag op een vuurhaard te hoeven passen.
een traditionele offset roker, zoals deze Oklahoma Joe ‘ s roker kan ook gebruikt worden bij het maken van gerookte steaks. Pak je favoriete hout en steek je rook aan.
mijn favoriete hout om te gebruiken bij het roken van steaks is een eik of hickory. Mesquite is een andere geweldige keuze bij het koken van biefstuk. Bij het maken van biefstuk op een pellet grill, competitie blend pellets zijn ook een goede keuze, omdat ze gebruik maken van verschillende soorten hout.
kruiden
als het om steaks gaat, houd ik het eenvoudig met de ingrediënten. Een kruiden van zout en peper geeft ze een geweldige smaak. Als je een steak smaak je echt wilt, voel je vrij om dat spul te strooien over de biefstuk. Laat de steak 30 minuten rusten voor het roken.
het roken van de steak
Verwarm uw roker voor op 180 ° F, leg de steaks direct op het rookerrek en rook zonder te flippen gedurende 20 minuten. Te lang roken bij lage temperaturen zal de steak uitdrogen en het taai maken, 20 minuten zal een mooie rokerige smaak geven en zal het niet uitdrogen.
na 20 minuten, trek de steaks van de roker en zet aan de zijkant. Tent losjes met aluminiumfolie en zet de rokers warm tot 450 ° F.
als u schroeiende rekken hebt, plaats ze dan nu in de roker. Als u geen schroeiende rekken hebt, kunt u direct op het rokers rek koken, het kan gewoon geen grillmarkeringen krijgen en goed schroeien.
Schroeirekken
plaats schroeirekken op de roker met de nokzijde naar boven gericht. Deze worden warmer dan de grillrekken in de roker en geven grillsporen aan de steak. Ik hou van deze en gebruik ze de hele tijd. Wat we gaan doen is deze ribeyes omkeren.
je schroeit eerst steaks en kookt dan langzaam. Maar als je steak rookt, wil je die rook eerst het vlees laten doordrenken en dan terugschroeien (schroeien na het roken) om die sappen in te sluiten en een mooie korst aan de buitenkant te krijgen.
geen schroeiende rekken
dat is prima, gewoon direct roken op het rokerrek. Als u sear marks wilt, kunt u aan het einde schroeien op een gasbarbecue of houtskoolbarbecue, of gebruik maken van de open vuur optie op uw roker (indien uitgerust, zoals dit Camp Chef 36 MODEL)
grillen van de steaks
zodra de roker 450°F bereikt, plaats de steaks terug op het rookerrek of schroeirek en grill op hoog vuur gedurende 5-9 minuten per kant. De kooktijd varieert afhankelijk van de steakdikte; kook altijd op temperatuur, niet op tijd.
Ik wil ribeyes aan de ene kant ongeveer 5 minuten omdraaien en aan de andere kant 5 minuten koken. Vervolgens controleer ik de interne temperatuur met een instant leesthermometer en blijf koken tot mijn gewenste gerookte steak temperatuur is bereikt.
Opmerking: De temperatuur blijft enkele graden stijgen na het verwijderen van de biefstuk van de roker/grill, dus het is een goed idee om ze 3-5° voor uw gewenste temperatuur te trekken.
over het algemeen duurt de bereiding van gerookte steaks ongeveer 35 minuten. Niet al deze tijd is roken echter. Als je ze te lang rookt zullen ze niet mals blijken te zijn, en niemand wil een harde biefstuk.
gebruik deze gerookte steak temp chart om uw steak tot in de perfectie te koken. Weet je niet zeker hoe je je biefstuk wilt? Geen zorgen, je kunt niet verkeerd gaan koken tot medium. Dat is mijn favoriete manier om rundvlees te bereiden.
sinds ik de schroeiende rekken heb gebruikt, is mijn steak al geschroeid en klaar om te snijden en te eten. Als u geen schroeiende rekken gebruikt, kook uw steak tot ongeveer 10 ° F onder de gewenste interne temperatuur en schroei aan beide zijden boven een open vlam.
zoals eerder vermeld, gebruik een gasbarbecue op high, houtskoolbarbecue of de optie open vuur op uw pelletroker.
Rest
laat uw gerookte ribeye-steak 10 minuten rusten voordat u het in plakken snijdt / eet, zodat de sappen over het hele vlees kunnen herverdelen. Dit zal helpen de steak mooi en sappig te blijven!
perfecte bijgerechten
het combineren van dit perfect gerookte steakrecept met enkele geweldige bijgerechten maakt uw maaltijd compleet. Hier zijn een paar kanten die ik je aanraden te proberen met je gerookte biefstuk. Nadat je ze hebt laten rusten, krijg je een lekkere sappige en mals gerookte biefstuk.
- aardappelpuree
- Hasselback gerookte aardappelen
- boterachtige gerookte maïs
- asperges
probeer deze gerookte gerechten!
Prime steak heeft meer vet in het vlees en is duurder. Het zal malser en smaakvoller zijn dan choice steak.
bak steak altijd tot een bepaalde inwendige temperatuur, niet de tijd. Dat gezegd hebbende, moet het 6-9 minuten per kant op 425°F om een biefstuk te koken.
Ja, u wilt er zeker van zijn dat u het deksel tijdens het koken hebt gesloten.
oude pro tips
- voeg boter toe aan de bovenkant van de biefstuk na het koken en laat smelten, dit geeft de gerookte biefstuk een echt goede smaak.
- schroei over open vuur om de beste korst op de biefstuk te krijgen. Ik hou van een goede char op mijn steak.
- trek de biefstuk 5°F van de grill voor de gewenste interne temperatuur, het zal klaar zijn met koken terwijl het rust.
Perfect gerookte biefstuk (Ribeye)
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 3 lb Ribeye Steaks
Droog te Wrijven Ingrediënten
- ▢ 2 theelepel zeezout
- ▢ 2 theelepel zwarte peper
Apparatuur
Instructies
-
verwarm de rookoven voor op 180°C.
-
Seizoen steaks met peper en zout langs alle kanten.
-
plaats biefstuk direct op de roker en rook 20 minuten bij 180 ° F. Na 20 minuten uit de roker halen en op het bord leggen. Tent met aluminiumfolie.
-
plaats grillroosters op roker en verhoog de temperatuur tot 450 ° F. eenmaal verwarmd, plaats steak op grillroosters en kook tot de gewenste interne temperatuur, test met thermometer. Kook altijd op temperatuur en niet op tijd. Het moet echter ongeveer 6-9 minuten per kant voor medium.
-
als de steak de gewenste temperatuur bereikt, verwijder dan uit de roker en laat 10 minuten rusten voor het snijden.
Tips voor professionals
- voeg boter toe aan de bovenkant van de biefstuk na het koken en laat smelten, dit geeft de gerookte biefstuk een echt goede smaak.
- schroei over open vuur om de beste korst op de biefstuk te krijgen. Ik hou van een goede char op mijn steak.
- trek de biefstuk 5°F van de grill voor de gewenste interne temperatuur, het zal klaar zijn met koken terwijl het rust.
voeding
