Carbonara is een compleet gerecht, rijk aan eiwitten en met een zeer aangename smaak: kan het tijdens de zwangerschap worden gegeten? Met enige vooruitziende blik
inhoudsopgave:
kan ik carbonara eten als ik zwanger ben?
u mag er wel of niet carbonara eten tijdens de zwangerschap? Het belangrijkste risico is het salmonellosis risico, als gevolg van rauwe of onvoldoende gekookte eieren in het oorspronkelijke recept en het toxoplasmosis risico, voor onvoldoende gekookte spek.
salmonellose risico tijdens zwangerschap
maar wat is salmonellose? Het is een voedselvergiftiging veroorzaakt door de Salmonella bacterie. Mensen raken vooral besmet door het innemen van besmet voedsel of water. Hoe het te voorkomen? Met koken en voedselhygiëne.
Het is daarom nodig om te voorkomen consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte eieren, mayonaise, ijs en sabayon thuis voorbereid, vermijd het drinken van melk die niet is gesteriliseerd door pasteurisatie of UHT-methode, vermijd de consumptie van rauwe of onvoldoende verhit vlees, rauwe of onvoldoende verhitte vis en zorg ervoor dat het koken methode maakt het mogelijk om meer bedragen dan 70 ° C, zelfs in het inwendige deel (de magnetron is niet voldoende), houden gekookt voedsel gescheiden van rauwe degenen om kruisbesmetting te voorkomen zodra het klaar is, als niet direct geconsumeerd, koel de gerechten na bereiding, met inbegrip van het koken, op een temperatuur lager dan 4 ° C, bescherm voedsel tegen toegang door insecten en andere dieren.
ei, rauw of niet gekookt en carbonara
het grootste risico is daarom het ei dat in het oorspronkelijke carbonara-recept niet gekookt is. Om het risico te vermijden is het noodzakelijk om voorzichtig te zijn om de saus goed te koken, laat het op het vuur bij het toevoegen van de eieren met de gekookte pasta.
risico op toxoplasmose en zwangerschap
maar dat is niet alles: carbonara wordt ook gemaakt met bacon. Omdat het een rauw vlees met een risico op toxoplasmose is, moet het in een pan worden gebakken en goed worden bruin voordat het aan de pasta en eieren wordt toegevoegd, zodat het goed wordt gekookt. Als alternatief kunt u ervoor kiezen om het spek te vervangen door gekookte ham, een veilig voedsel tijdens de zwangerschap.
maar wat is toxoplasmose? Toxoplasmose is een infectie veroorzaakt door een micro-organisme genaamd Toxoplasma gondii. Het is een ziekte die als opgelopen tijdens de zwangerschap is potentieel gevaarlijk voor de foetus.
hoe besmetting te voorkomen:
- als u rauwe groenten wilt eten, is het belangrijk deze grondig en zorgvuldig te wassen om grondresten te verwijderen.
- geen verbod op gekookte groenten, aangezien koken de kiem kan vernietigen.
- Fruit, dat aan bomen groeit, levert geen problemen op, terwijl voor fruit dat in contact komt met de aarde, zoals aardbeien, dezelfde voorzorgsmaatregelen gelden als voor rauwe groenten.
- vlees moet altijd gekookt worden gegeten, vooral van binnen.
- als vleeswaren zijn gekookte vleeswaren toegestaan, zoals mortadella en gekookte ham. In plaats daarvan, geen rauwe ham, salami, bresaola, wurstel en speck, tenzij we consumeren ze gekookt in de gerechten.
- na het hanteren van rauw vlees of groenten kunt u uw handen beter grondig wassen met water en zeep.
- geen risico op toxoplasmose bij consumptie van rauwe vis, zoals sushi. Echter, tijdens de zwangerschap is het raadzaam om het te vermijden, omdat het andere ziektekiemen, zoals salmonella kan bevatten.Het tuinieren is niet verboden, maar het is noodzakelijk handschoenen aan te trekken en uw handen grondig te wassen aan het einde van het werk.
Carbonara recept voor de zwangerschap
Ingrediënten
Doses voor 4 porties:
- Spaghetti 320 g
- Guanciale 120 g (kan vervangen worden door gekookte ham)
- 2 middelgrote eierdooiers (die kan worden vervangen door verse kaas + saffraan of kurkuma)
- Pecorino romano 50 g
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het is opgesteld
Kook de spaghetti in gezouten water. Klop in een kom de dooier met de pecorino. Als alternatief voor ei kun je een romige roomkaas saus + kurkuma of saffraan maken.Bak in een pan het spek tot het goed gaar en knapperig is. Als alternatief kunt u de gekookte ham sauteren.
laat de spaghetti uitlekken en leg ze samen met het ei (of kaas) weer op het vuur. Zorg ervoor dat het ei goed gaar is, goed mengen voor het serveren.