tomaten oogsten – hoe en wanneer u uw tomaten plukt

bent u een van de mensen die denkt dat tomaten het beste smaken als ze nog warm zijn door het groeien in de zon? Dat ben ik.

tomaten van eigen bodem zijn een klassieker in de zomertuin. Er gaat niets boven de smaak van een zelf geteelde tomaat die slechts een korte afstand van uw tuin naar uw keuken reist.

natuurlijk, om van die fantastische, net geplukte smaak te genieten, moet je je tomaten op het juiste moment oogsten. Kies ze te vroeg, en ze zullen hard en smaakloos zijn (zoals die je vaak in de supermarkt vindt). Te laat geplukt, zullen ze overrijp en zacht zijn.

om u te helpen de perfecte smaak en textuur te krijgen, is hier een gids om te weten wanneer u tomaten moet oogsten.

dit bericht bevat affiliate links. Als u een aankoop via een van deze links, samen tijd familie ontvangt een commissie zonder extra kosten voor u.

wanneer tomaten oogsten: het grote debat

het oogsten van tomaten is niet zo eenvoudig als je zou denken. Er zijn twee denkscholen die elk een andere mening hebben over welk stadium tomaten moeten worden geplukt.

voordat we in dit debat komen, is het belangrijk om te beseffen dat tomaten op verschillende tijdstippen zullen rijpen, afhankelijk van de variëteit en de weersomstandigheden.

kerstomaten bereiken bijvoorbeeld vaak rijping en rijpen sneller dan grote tomatenvariëteiten. Koud weer vertraagt het rijpingsproces, en temperaturen constant boven 90 ° F kan ook leiden tot rijping te vertragen.

een goede plek om te beginnen is om de dagen tot rijpheid te controleren voor de specifieke tomatenvariëteiten die u kweekt. Dit geeft u een algemeen idee van wanneer te beginnen met het controleren van uw planten voor rijp fruit. Tomatenrassen variëren sterk van 45 dagen (voor de variëteit Sub Arctic Plenty) tot 85+ dagen. Veel van de korte seizoen variëteit tomaten zijn kleiner, terwijl grote, erfstuk tomaten hebben de neiging om (veel) langer te nemen om te rijpen.

als je nieuwsgierig bent naar de vele, vele prachtige tomatenvariëteiten die beschikbaar zijn, bekijk dan het boek Epic Tomatoes. Het behandelt tuintips voor meer dan 200 (!) variëteiten van tomaat. Het is een inspirerend mooi boek en boordevol informatie. Als je een van de vele mensen bent die moeite heeft om Rijp te worden, mooie tomaten zoals je altijd ziet op het internet, heb je dit boek zo snel mogelijk nodig.

tomaten volledig laten rijpen op de wijnstok

wanneer u de uitdrukking “wijnstok-gerijpte tomaten” hoort, kan u denken aan een afbeelding van felrode tomaten die aan een tomatenplant hangen.

dit is wanneer tuinders aan één kant van het debat vinden dat tomaten moeten worden geoogst: wanneer ze volledig rijp zijn.

het argument is dat dit leidt tot de meest smaakvolle vrucht. Door de tomaten zo lang mogelijk verbonden te laten blijven met de wijnstok, doorlopen ze het volledige natuurlijke rijpingsproces en ontwikkelen ze de juiste hoeveelheid suikers.

om in dit stadium te oogsten, moet u wachten tot de vruchten volledig de kleur hebben die ze zouden moeten zijn (rood, oranje, geel, enz.) en kies ze onmiddellijk wanneer dit gebeurt.

sommige tomaten, vooral grotere erfstukken, kunnen een beetje groen zijn op de” schouders ” (op de top rond de stengel), zelfs wanneer de tomaat volledig rijp is.

u kunt ook controleren op stevigheid als extra indicator van wanneer een tomaat volledig rijp is. Het moet stevig (niet keiharde) met een beetje geven. Zeer zachte tomaten zijn overrijp.

tomaten plukken “half Rijp”

als u een andere set tuinders vraagt wanneer u tomaten moet oogsten, krijgt u een heel ander antwoord.

de andere denkwijze is dat tomaten geplukt moeten worden in de zogenaamde “breaker stage”.”Dit is eigenlijk wanneer de vrucht half rijp is en is veranderd van groen naar lichtoranje of roze (voor rode tomaten).

de voorstanders van deze methode beweren dat wanneer tomaten dit stadium bereiken, ze kunnen rijpen van de wijnstok zonder verlies van smaak of kwaliteit. (Natuurlijk, andere tuinders beweren het tegenovergestelde.)

smaak terzijde, het belangrijkste voordeel van deze methode is dat je minder kans hebt om tomaten te verliezen aan overrijpheid, barsten, vogels (of eekhoorns), regen, enz.

u kunt de vruchten uit de elementen laten rijpen, en een toegevoegde bonus is dat het plukken van uw planten vaak meer fruitproductie stimuleert.

aan het eind van de dag is de voorkeur zeer individueel. Misschien wilt u beide methoden proberen om te zien welke u denkt dat beter is.

Wanneer moet u al uw tomaten oogsten

hoewel het geweldig zou zijn om uw groenten altijd in het perfecte rijpheidsstadium te oogsten, zijn er uitzonderingen op de algemene richtlijnen.

de belangrijkste uitzondering is dat u alle resterende tomaten, al dan niet rijp, moet oogsten voordat de temperatuur onder 45°F daalt.u verliest het fruit aan het koude weer, dus uw beste optie is om te proberen uw resterende gewas van de wijnstok te rijpen.

hoewel tomaten een warmteminnende plant zijn, zijn ze niet blij met aanhoudende temperaturen boven 90 ° F. Als je merkt dat de vrucht is vertraagd of gestopt met rijpen in extreme hitte, is het waarschijnlijk een goed idee om het gewoon te plukken en breng het naar een koelere plaats.

volledig groen geplukt Fruit rijpt binnenshuis niet. Tomaten gaan van een mat groen naar een glanzend groen voordat ze beginnen om hun uiteindelijke kleur (Rood, Roze, Blauw, enz.). Glanzende groene tomaten zullen uiteindelijk binnenshuis rijpen, vooral als ze in de buurt van een ethyleen worden opgeslagen en fruit zoals bananen produceren. De tomaten op de foto tonen deze glanzende fase. Als ze geplukt zouden worden, zouden ze uiteindelijk binnenshuis rijpen (maar ik zou ze in dit stadium niet plukken tenzij ik een dwingende reden had om dat te doen).

iets anders om in gedachten te houden is dat als je het kweken van erfstuk tomaten, kan het een beetje moeilijker om te vertellen wanneer ze rijp zijn.

hybride tomaten worden meestal volledig rood, geel, enz. Erfstuk rassen, aan de andere kant, hebben meestal een groene band rond de top, zelfs wanneer volledig rijp. Dus als je erfstukken controleert op rijpheid, negeer het groen aan de bovenkant en ga door de kleur aan de onderkant en de zijkanten. De foto hieronder toont een tomaat met een beetje groen op de top. Dit groen kan nog meer uitgesproken zijn in sommige variëteiten.

Hoe tomaten oogsten

weten wanneer tomaten oogsten is het moeilijke deel. Eigenlijk is het makkelijk om ze te kiezen.

het oogsten van kerstomaten die op lange trossen groeien, kan wat lastiger zijn omdat er zoveel vruchten dicht bij elkaar zijn verpakt. Als u een meer gedetailleerde blik op cherrytomaten wilt, kunt u terecht op dit bericht specifiek over hoe te plukken en te behouden cherrytomaten.

de beste manier om tomaten te oogsten is met een scherp, schoon paar handknippers of tuinknippers. Dit stelt u in staat om schone sneden te maken die snel zullen genezen. Je kunt ook vruchten met de hand plukken, hoewel dit soms de plantenstam scheurt.

om te oogsten, moet u elke tomaat dicht bij de bovenkant afknippen zonder in de vrucht te snijden. Probeer zoveel mogelijk van de stengel af te snijden, omdat het verlaten van een stub andere vruchten kan prikken als ze groeien.

Het is belangrijk om altijd de juiste tondeuse te kiezen voor de klus. Degenen die te groot zijn kunnen per ongeluk nabijgelegen vruchten beschadigen. Degenen die te klein zijn kunnen de wijnstok beschadigen als je probeert je een weg door te Beveren. Voor kleinere tomatenvariëteiten, heb ik liever mijn Fiskars Micro Tip snips. Voor grotere tomatenvariëteiten en grotere schaal snoeien, zult u iets meer substantieel willen. Zorg ervoor dat u check out dit bericht op de beste tuinschaar voor meer informatie over het plukken van een tool die goed werkt en is de juiste maat voor uw handen.

als je geen tondeuse hebt, zoek dan naar het natuurlijke breekpunt op de tomatensteel, die is meestal slechts een centimeter of twee boven de bovenkant van de vrucht. Gebruik je duim om druk uit te oefenen op dit punt en breek de tomaat af. Deze methode is meer tijdrovend en meer kans om te resulteren in beschadigde planten of fruit, maar het wordt gemakkelijker met de praktijk.

in de foto hieronder kunt u het resultaat zien van het verkeerd proberen om een wijnstok te breken om de vrucht te oogsten. Er hangt een bungelend stuk wijnstok aan de vrucht. Dit beschadigt je tomatenplant. In plaats van de hele wijnstok met de hand te breken, druk je in die bocht die je ziet tussen de hand van de persoon en de bovenkant van de tomaat om het te breken op een natuurlijk breekpunt. (Het fruit is ook gebarsten, maar het is goed om gebarsten tomaten te eten als ze gekookt zijn.)

veel mensen denken aan het oogsten van tomaten als een operatie met één hand. Het is het beste om twee handen te gebruiken. Dit helpt schade aan zowel de plant als de vrucht te voorkomen. Dit is vooral belangrijk voor grote erfstuk tomaten. Je hebt maandenlang gekeken hoe ze groeien – laat de tomaat niet beschadigd raken op het laatste moment!

rijping en opslag van tomaten

als u tomaten oogst voordat ze volledig rijp zijn, plaats ze dan in een warme maar donkere ruimte (geen zonnige vensterbank zoals u zou in de verleiding kunnen komen).

tomaten in een vensterbank plaatsen om te rijpen is een mythe die niet zal verdwijnen. Zonlicht is niet nodig. Het plaatsen van uw tomaten in het raam kan de huid hard maken en/of het fruit laten rotten.

tomaten zullen blijven rijpen bij een temperatuur van 65-75°F. zodra ze goed rijpen, kunt u ze op een koelere plaats bewaren (55-60°F) om de houdbaarheid te verlengen.

het opslaan van de tomatenstam met de zijkanten naar beneden kan het rotten vertragen en tot sappigere vruchten leiden. Serious Eats meldt dat het opslaan van tomaten stam kant naar beneden resulteert in juicer tomaten. Dit komt omdat vocht kan ontsnappen van de top waar de vrucht was bevestigd aan de wijnstok. Het omdraaien van de tomaat om de steel naar beneden te bewaren voorkomt dit vochtverlies.

de algemene wijsheid is dat u tomaten nooit in de koelkast moet bewaren. Dit stopt het rijpingsproces.Uit recentere gegevens blijkt echter dat volledig rijpe tomaten in de koelkast kunnen (en misschien zelfs moeten) worden bewaard. De mensen bij Cook ‘ s Illustrated uitgevoerd smaaktests en vond dat, als tomaten werden opgeslagen in luchtdichte containers, gekoelde tomaten smaakte prima na het koken (bron). Kenji Lopez-Alt van Serious Eats zegt ook dat het prima is om volledig rijpe tomaten in de koelkast op te slaan, maar om ze op kamertemperatuur te laten komen voordat ze worden gegeten.

zolang u uw rijpe tomaten binnen een paar dagen eet, maakt het niet uit of ze in de koelkast liggen of niet. Aangezien je waarschijnlijk binnenkort meer tomaten hebt terwijl ze in het seizoen zijn, is er geen reden om hun opslag te verlengen door ze in de koelkast te steken, tenzij je dat echt wilt.

als de tomaten rijp zijn, houden ze het niet lang vol, dus eet ze snel op! Voor langere opslag, kunt u ze bevriezen of kan ze. Weet je niet zeker wat je met je premie moet doen? Een eenvoudige salade van rijpe tomaten, basilicum en balsamico azijn is altijd heerlijk. Dit bericht over hoe te plukken en te behouden cherrytomaatjes heeft advies over het behoud van tomaten methoden. Zorg ervoor om te stoppen door en check it out als je een oogst op te zetten!

genieten van uw tomaten van eigen bodem

weten wanneer u tomaten moet oogsten is de sleutel tot het plukken van tomaten op het hoogtepunt van hun smaak en versheid. Welke methode je ook kiest, er is niet veel dat zegt zomer als een sappige tomaat uit uw tuin.

experimenteer met het plukken van tomaten in verschillende stadia van rijpheid om er zelf achter te komen wanneer je denkt dat ze de beste smaak en textuur hebben!

ontdek deze extra tips voor het kweken en oogsten van uw beste zomertuin ooit: