Traeger gerookte rundvlees rug ribben

Deel dit recept!

over een Smaakbom gesproken. Deze Traeger gerookte runderribben zijn zo mals dat ze bijna van het bot vallen! De Traeger roker doet al het werk terwijl jij achterover leunt en wacht op heerlijke ribbetjes. De dry rub geeft deze ribben een heerlijke knapperige schors zo goed dat je zelfs geen BBQ-saus nodig hebt. Ze zijn echt zo goed! Kies chuck ribs of plaat ribs voor de beste resultaten als ze hebben meer vlees op hen. Runderribben worden het best laag en langzaam gerookt voor de ultieme rib-ervaring.

wat zijn rugribben van rundvlees?

rugribben van rundvlees zijn afkomstig van de oorspronkelijke runderrib in de voorvoet van de OS. De rib primal cut staat bekend om zijn goed gemarmerd met lekker vet. Dit is ook waar de prime rib roast of ribeye cuts vandaan komen. We weten allemaal hoe heerlijk prime rib en ribeye zijn, dus je kunt je voorstellen dat dit enkele van de meest overheerlijke ribben zijn die je kunt krijgen.

dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees ons privacybeleid.

Hoe krijg je de beste gerookte ribbetjes van rundvlees

slagers verdienen de hoogste dollar voor de prime rib roast en ribeye-stukken, zodat de ribbetjes van rundvlees meestal met weinig vlees achterblijven. Het vlees zal vaak worden bijgesneden tussen de botten tijdens het trimmen, zodat de slagers hun winst kunnen maximaliseren bij de verkoop van de prime rib roast of ribeye steaks.

u kunt misschien wat geluk hebben met het vinden van ribbetjes in uw plaatselijke supermarkt. Echter, Ik raad je altijd aan om naar je lokale slager te gaan en hen te vragen om hun beste rundvlees terug ribbetjes. De lokale slagers zullen eerder helpen om een aantal ribben te vinden die het meeste vlees tussen de botten hebben.

rugribben van rundvlees Versus korte ribben

er zijn in principe twee soorten ribben die afkomstig zijn van de ossen: rugribben van rundvlees en korte ribben. Beide soorten zorgen voor een geweldige barbecue wanneer laag en langzaam gerookt.

ribbetjes van rundvlees komen van het bovenste dorsale gedeelte van de Os in de voorvoet. Het grootste deel van het vlees bevindt zich tussen de botten omdat de slagers zoveel mogelijk vlees zullen verwijderen bij het afsnijden van de prime rib en ribeye stukken. Maar de smaak van rundvlees terug ribben zal geweldig zijn en, als goed gekookt, zorgen voor een aantal heerlijke gerookte ribben.

korte ribben van rundvlees komen uit verschillende gebieden van de ossen. Plaat korte ribben komen uit het onderste gedeelte van de Stuur direct achter de borst. Deze worden vaak “loaded beef ribs “of” dinosaur beef ribs” genoemd omdat ze een bos van vlees op de top van de botten, soms zo veel als 2″ tot 3 ” gemarmerd met vet. Chuck short ribs komen uit het bovenste gedeelte van de OS, net voor de rundvlees rug ribben. Dit zou de 1e tot en met 5e rib botten, en de botten zijn over het algemeen een beetje korter dan de plaat korte ribben. Chuck short ribs garner nog steeds extra vlees op de top van de botten.

ingrediënten voor Traeger gerookte runderribben

voor heerlijke ribbetjes heb je een geweldige massage nodig. De rub zal helpen om smaak toe te voegen aan de ribben, en na het roken zal het helpen bij het ontwikkelen van een mooie schors aan de buitenkant. Om de ribben vochtig te houden en te voorkomen dat ze uitdrogen, wordt tijdens de rook een azijn-gebaseerde spray gebruikt. Deze spray helpt ook om smaak toe te voegen.

• rundvlees ribben
• Barbecue spice rub
• appelciderazijn
• Tabasco hete saus
• sojasaus

hoe gerookte runderrugribben op de Traeger

Stap 1: Verwijder het membraan

draai de runderrugribben om, met de botzijde naar boven. Er is een membraan dat loopt aan de buitenkant van de botten. In tegenstelling tot andere bindweefsel, dit membraan niet verzachten wanneer gekookt. Gebruik een mes om het membraan weg te snijden van de botten. Zodra het wordt gestart, gebruik een papieren handdoek om het membraan vast te pakken en pel het weg van de botten. Het moet gemakkelijk loskomen, maar het kan loskomen in secties. Herhaal gewoon het peelproces totdat het volledig is verwijderd.

Stap 2: wrijf de ribben

Combineer alle ingrediënten voor de barbecue droogwrijven. Bedek de ribben grondig met de droge wrijf; bedek beide zijden en alle randen van de ribben. Laat de ribben 10 tot 20 minuten zitten om de wrijf in het vlees te laten zitten. Je kunt de ribbetjes ook ‘ s nachts in de koelkast laten zitten met de rub, wat fungeert als een droge pekel om het vlees te mals te maken.

Stap 3: spuit

in een middelgrote kom, meng de appelazijn, sojasaus en Tabasco hete saus. Giet dit in een spuitfles en reserveer voor later.

Stap 4: rook de ribben

rook de ribben van rundvlees in de Traeger bij 250°F, met het vlees naar boven, gedurende 5 tot 8 uur of totdat de inwendige temperatuur van de ribben 200°F tot 205 ° F.

Tip: Gebruik fruitbossen tijdens het roken van rundvlees. Ik gebruik graag de Pit Boss Appelkorrels. Hickory of eik kan te overweldigend zijn voor rundvlees, maar als je het gebruikt in een mix met fruitbossen, moet het prima zijn. Ik gebruik ook graag de pit Boss Competition Blend.

Stap 5: spray frequent

zodra de ribben 160°F bereiken, of gedurende de laatste 2 uur op de roker, spray de ribben vaak met de gereserveerde azijn spray. Je kunt de ribben op dit punt wikkelen als je wilt. Het verpakken ervan helpt de ribben ook om vocht vast te houden tijdens het roken. Gebruik aluminiumfolie of slagerspapier om ze stevig in te wikkelen en plaats ze vervolgens terug op de roker.

Stap 6: snijd en serveer

zodra de gerookte ribben van rundvlees de inwendige temperatuur van 200°F tot 205°F hebben bereikt, verwijder de ribben van de Traeger. Wikkel de ribben in aluminiumfolie of slagerspapier en laat ze 20 minuten rusten. Nadat de ribben rusten, snijd ze tussen elk bot en serveer!

Wat is hier nog meer aan het koken?!

probeer dezelfde ribbetjes van rundvlees uit in de luchtfriteuse. Deze lucht friteuse rundvlees terug ribben zijn geweldig voor het snel koken van een aantal kleinere porties van ribben wanneer u niet wilt trekken uit de Traeger. U zult de ribben moeten trimmen tot kleinere porties om in de lucht friteuse te passen.

als je een geweldige BBQ-saus nodig hebt om samen met de ribben te gaan, is deze Kansas City-stijl BBQ-saus mijn favoriet!

u moet deze Traeger gerookte kalkoenborst uitproberen! Het is gewikkeld in bacon, dus wat is er niet om van te houden!? Het is super mals en ongelooflijk sappig, de perfecte aanvulling op uw vakantie cookout.

VERBINDEN MET EEN LICENTIE OM TE GRILLEN!

volg ons op onze sociale media-accounts.Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

heeft u dit recept gemaakt? Vertel ons over het in de reacties hieronder!

vertel me wat u ervan vindt!

heeft u dit recept geprobeerd? Laat een reactie hieronder en laat me weten hoe je het leuk vond. Ook, snap een foto en post het op uw favoriete sociale platform. Zorg ervoor dat je me tag op @alicensetogrill en laat me weten hoe je het leuk vond!