Uitdrogende peren (met Tips voor Prep en Opslag)

delen is zorgzaam!

vanwege hun natuurlijke zoetheid, dehydrateren peren maakt ze smaken als perensnoep – zonder toegevoegde suiker.

we delen tips om bruin worden te voorkomen (zonder kunstmatige conserveringsmiddelen) en houden ze lekker in de opslag.

uitdrogende peren

Selecteer verse peren die volledig rijp zijn en op hun hoogtepunt zoet zijn. Snijd beschadigde delen met een snijmes.

hoe snijd je een peer om uit te drogen?

voor de snelste en meest gelijkmatige droging, de peren in de kern en schil ze en snijd ze in dunne wiggen. We gebruiken een snijmes en snijden ze ongeveer 1/8 – 1/4 inch dik.

u kunt de schillen indien gewenst laten staan, maar dit verhoogt de droogtijd.

u kunt ze ook bereiden met een appelkern of snijden met een voedselsnijmachine (mandoline).

vermijd stukken die te dik zijn, omdat deze vocht bevatten, wat kan leiden tot bederf in de opslag.

moet je peren blancheren voordat je ze uitdroogt?

in tegenstelling tot de meeste groenten hoeft peer niet geblancheerd te worden voordat hij uitdroogt. Ik raad wel aan om ze van browning af te houden.

om de gesneden peren te voorbehandelen in aangezuurd water in een niet-reactieve container.

ik maak aangezuurd water met ongeveer 1/4 kop citroensap en 2 liter water.

als u zoetere perensnoepjes wilt, doop de plakjes in onverdund sinaasappelsap of ananassap.

Noot: Met onverdund sap zullen de afgewerkte gedroogde peren vrij plakkerig zijn.

laat de peren uitlekken. voor het laden van hen in de dehydrator.

Laad de peren op een gaas die dehydrateert. Zorg ervoor dat er ruimte tussen de peren voor een goede luchtstroom.

droog bij 135 ºF / 57 ºC ‘ s nachts of tot de vruchten droog en leerachtig zijn.

afhankelijk van het vochtgehalte en het suikergehalte moet het drogen van peren 10 tot 24 uur duren. Zoetere vruchten drogen langzamer omdat de suiker zich aan het water bindt.

bewaren in een luchtdichte verpakking. De gedroogde peren zullen een beetje plakkerig zijn vanwege hun hoge suikergehalte.

hoe de droogheid te controleren

om er zeker van te zijn dat uw gedehydrateerde peren droog zijn – plaats de afgewerkte peren in een metselaarpot met een goed passend deksel.

controleer de komende 2-4 dagen dagelijks op vocht aan de onderkant van het deksel. Als er condensatie is, doe de peren dan enkele uren terug in de dehydrator. Test opnieuw, totdat er geen vocht op het deksel komt.

dezelfde procedure werkt ook goed voor gedroogde appelen, maar peren zijn zoeter. U kunt ook bestrooien op een beetje kaneel, nootmuskaat of andere kruiden om dingen te mengen.

Hoe lang gaan gedehydrateerde peren mee?

uw gedroogde peren moeten ten minste een jaar luchtdicht worden bewaard.

voor opslag op korte termijn werkt een plastic opbergzak met ritssluiting of een andere container prima. Houd er rekening mee dat elke container die lucht binnenlaat ook vocht binnenlaat en de houdbaarheid vermindert.

u kunt gedehydrateerd fruit in de koelkast of vriezer bewaren, maar dat is niet nodig. Glazen potten verzegelen vocht beter dan plastic.

voor langere opslag de gedroogde peren vacuüm verzegelen in potten met metselwerk. Als ze eenmaal zijn gestofzuigd, blijven ze 2-3 jaar in de voorraadkast.

de dehydrator in de post is een Excalibur 3900B 9 lade Deluxe Dehydrator. Het kan ook worden gebruikt om yoghurt of kaas te kweken, of voor het maken van schokkerig.

ik heb ook een kleinere Nesco Snackmaster Pro Food Dehydrator. Het is perfect voor kleinere banen en geweldig als je op een krap budget.

Sulfietvrije gedroogde peren

mijn vriend Deb merkte op dat het lijkt alsof je twee keuzes in de winkel hebt gekocht gedroogd fruit. U kunt het niet-biologische gedroogde fruit kopen, waarvan de meeste behandeld worden met sulfieten; of het onbehandelde biologische fruit kopen, waarvan de meeste zeer bruin en onappetizing is.

ze was verbaasd over hoe lichtgekleurd en smakelijk onze gedroogde peren zijn.

waarom de bezorgdheid over sulfieten in fruit? Het Voedselintolerantienetwerk legt uit:

sulfieten zijn in verband gebracht met alle symptomen van voedselintolerantie, waaronder hoofdpijn, prikkelbare darmsymptomen, gedragsstoornissen en huiduitslag, maar zijn het best bekend om hun effecten op astmapatiënten.

met een beetje voorbereiding voor het drogen, kunt u ook het fruit licht gekleurd en lekker uitziend houden-zonder sulfieten.

meer Perenrecepten

we hebben een grote selectie van artikelen voor het bewaren van voedsel op de site, allemaal vermeld in de index op de pagina gezond verstand thuisrecepten en keukentips.

zij omvatten:

9 manieren om peren te conserveren, Plus Tips om bruin worden te voorkomen

Amandelperen voor het inblikken

Hoe maak je Perenwijn

Bosbessenperenjam – zoete, weelderige peren en rijpe, sappige bosbessen

Cranberry-perenjam – traditionele en suikerarme

Ahornperengelei

Perenmberjam

ik hoop dat deze tips nuttig zijn. Laat het ons weten als u vragen of receptverzoeken hebt.

Oorspronkelijk geplaatst in 2015, Laatst bijgewerkt in 2021.