delen is zorgzaam!
- delen
- Tweet
- Pin
- Yummly
varkenshaas in Nederlandse oven-een eenvoudig en heerlijk recept met veel aardappelen en groenten, gekookt op de kookplaat.
dit eenvoudige Dutch oven varkenshaas recept is een familie favoriet, een van onze meest gekookte varkensrecepten. Waarom? Allereerst smaakt het heerlijk! Dan is het vlees mager, waardoor dit recept gezonder is dan andere gekookt met varkensvlees, het is vochtig en mals, en de aardappelen en groenten zijn stevig en troostend.
bovenop alles: deze maaltijd is super makkelijk te maken! Een schotel met één pot met alle elementen die nodig zijn voor een complete maaltijd: vlees, aardappelen, groenten en jus. Alles in één!
als u van varkenshaas houdt, controleer dan de gietijzeren varkenshaas, de Lucht Friteuse varkenshaas,de met roomkaas gevulde varkenshaas of de met pistachenoten bekroonde.
Wat is varkenshaas?
het is een mager, lang, smal en zonder been gesneden stuk vlees van de spier die langs de ruggengraat van het dier loopt. Het is vrij klein, een heel stuk weegt tussen de 1 en 2 pond.
het moet niet worden verward met de lendenen, die groter zijn, met of zonder bot kunnen worden gekocht en afkomstig zijn van de rug van het dier. Een stuk lendenen weegt tussen de 3 en 5 pond (of meer). De lendenstuk maakt een prachtig gebraad zonder been, neem een kijkje op deze geweldige pittige varkensgebraad, het is het perfecte gerecht om te serveren aan gasten.
ondanks dat het het magerste deel van het varkensvlees is, is de filet smaakvol en blijft het vochtig en sappig wanneer het goed wordt gekookt. Het heeft geen lange kooktijd nodig.
waarom een Hollandse oven gebruiken?
het is het beste gerecht voor het maken van dit soort gestoofde schotel op de kookplaat en voor het maken van de meeste soorten gerechten eigenlijk. Ik heb er vier in verschillende vormen (2 rond, 2 Ovaal), maten (medium, large en extra-large), en kleuren (2 Rood, 1 wit, 1 zwart), en ik gebruik ze bijna elke dag.
het zijn zware gietijzeren potten met een porseleinen coating en een deksel. De porseleinen coating maakt ze gemakkelijk schoon te maken, en in tegenstelling tot een pure gietijzeren pan, hoeft u geen Hollandse oven op smaak te brengen of extra voorzichtig te zijn bij het reinigen. U kunt zelfs zeep gebruiken om het te wassen!
ze zijn perfect voor gebruik op de kookplaat en in de oven; het is het beste gerecht om te hebben als je begint met het koken van een maaltijd op de kookplaat en vervolgens eindigen in de oven; op deze manier, zult u slechts één pan in plaats van twee.
het is ontworpen voor het bruinen van vlees of andere ingrediënten; het is perfect voor het sudderen of stoven. Ik hou ervan om het ook te gebruiken om brood te maken.
ze worden erg warm en houden de warmte perfect op peil, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken over het warm houden van het eten totdat iedereen aan tafel is.
het enige wat je in gedachten moet houden als je besluit om te investeren in een goede Nederlandse oven (ze zijn relatief duur, maar ze zijn het waard) is dat ze zwaar zijn, en je moet nooit vergeten om handschoenen te dragen wanneer je ze aanraakt; ze worden echt warm!
Waarom zijn ze het beste bij het koken van dit recept?
je kunt het vlees perfect schroeien en de groenten bruin maken, en vervolgens in dezelfde pot alles samen laten sudderen.
het deksel houdt het vocht binnen, kookt alles lekker langzaam; op deze manier blijft het varkensvlees sappig en mals terwijl de aardappelen en groenten zacht worden. Het deksel voorkomt ook dat het vocht ontsnapt, waardoor er een heerlijke jus ontstaat.
heeft u interesse in meer recepten in deze prachtige pot? Probeer een van deze:
- getrokken varkensvlees
- Ierse stoofpot
- Hele kalkoen
- hele kip
- kalkoenfilet
- Balsamicorundvlees
- Appelstoofpot
- kalkoenpoot in de Oven
wat heb je nodig?
de ingrediëntenlijst is eenvoudig, allemaal gebruikelijk en gemakkelijk te vinden ingrediënten om een hele familie te voeden.
vlees:
- bij het kopen van dit stuk vlees, ik zoek naar een stuk van ongeveer 2 pond (900 g) dat is over het algemeen genoeg voor een hongerige familie. Het komt meestal in een lang stuk. Voor het recept moet u deze lange filet in twee stukken snijden.
- ik koop altijd ongezuurd vlees en breng het zelf op smaak. Echter, als u wilt, kunt u al gekruide stukken te kopen. Zorg er wel voor dat je de kruiden kent en dat het iets is wat je leuk vindt.
groenten: aardappelen, ui, knoflook, peper, wortelen, sperziebonen.
specerijen: gerookte paprika en paprika, zout, peper en knoflookpoeder voor de droge wrijving. Tijm en rozemarijn voor de rest van het gerecht.
andere bestanddelen: kippenbouillon, olie.
hoe varkenshaas koken in een Nederlandse oven?
- zilverhuid verwijderen: Leg het stuk varkensvlees op een snijplank en verwijder voorzichtig het vet en het zilvervel. Gebruik hiervoor een klein scherp mes. Schuif het lemmet net onder dit zilvervel, laat eerst een beetje los. Pak dit losgelaten stuk met de andere hand en breng het mes onder de huid, het houden van een hoek uit de buurt van het vlees. Werk voorzichtig om alleen de huid en niet het vruchtvlees eronder te verwijderen. Snijd nu de filet in twee gelijke delen.
- Dry rub: een perfecte mix van gewone pantry kruiden. Meng alle specerijen in een kleine kom en wrijf de stukjes vlees helemaal over. Zet ze opzij.
- bereid groenten: schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes, hak wortelen en peper, hak de teentjes knoflook fijn, leg ze opzij. Snijd de ui fijn en zet deze apart van de rest van de groenten.
- bruin vlees: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote Hollandse oven, het moet breed en ondiep zijn, en bruin het vlees over, ongeveer 2 minuten per kant op middelhoog vuur. Haal uit de pot. (1)
- pre-kook groenten: Verwarm de resterende olie en kook de uien met een snufje zout gedurende ongeveer 2 minuten, vaak roeren (2). Voeg de resterende gehakte groenten toe, meng goed, schrap ook de bodem van de pan. Kook gedurende 5 minuten, vaak roeren, tot de groenten iets zachter zijn. Voeg indien nodig een scheutje kippenbouillon toe om de groenten niet te vangen. Roer vervolgens de gehalveerde sperziebonen, tijm, rozemarijn en de resterende bouillon erdoor. (3)
- koken: leg stukjes hazenhaas bovenop de groenten. (4) dek af, laat het vuur zakken en kook gedurende 15-20 minuten of tot de interne temperatuur 63 Graden Celsius/ 145 graden Fahrenheit bereikt. Kook het vlees niet te lang; het mag niet verder gaan dan deze temperatuur, anders wordt het droog en taai. Haal het vlees uit de pot, houd warm en laat rusten terwijl u klaar bent met het koken van het gerecht.
- afwerking: kook de groenten en de jus nog 5 minuten met het deksel erop. Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten om de saus te laten verdikken en de aardappelen zacht te laten worden (als ze dat nog niet zijn).
- serveren: snijd de varkenshaas in plakjes, leg het bovenop de groenten en aardappelen en serveer.
geschikte bijgerechten
groene salade met yoghurtdressing of vinaigrette, komkommersalade, eenvoudige koolsalade (zonder mayo) of augurken.
Vaak Gestelde Vragen
is het veilig om varkensvlees te eten bij 63 Graden Celsius / 145 Graden Fahrenheit?
Ja, Het is de aanbevolen inwendige temperatuur voor varkensvlees. Als u echter stopt met het koken van het vlees wanneer het deze temperatuur bereikt en het laat rusten terwijl u het gerecht klaarmaakt, zal de temperatuur licht stijgen, zodat u er zeker van kunt zijn dat het veilig is om te eten.
kan varkensfilet een beetje roze zijn?
Ja, het smaakt veel beter, en het is sappiger als het nog iets roze is in het midden. Maar het mag niet rood of bloederig zijn.
moet het vlees eerst worden aangeschroeid?
Ja, Deze stap geeft de vleessmaak; dat wil je niet missen. Het verzegelt ook de sappen binnen en geeft het varkensvlees een mooie kleur.
hoe dik moet ik het snijden?
het is eigenlijk aan jou, maar ik zou het niet te dun snijden. Ik hou van de plak ongeveer 1 ½ cm / ½ inch.
Waarom is het varkensvlees droog?
u hebt het te lang gekookt. De beste manier om dat te voorkomen is om een digitale vleesthermometer te gebruiken en de temperatuur al na 15 minuten te controleren.
kan ik het gerecht bewaren als ik het vlees te lang heb gekookt?
snijd het vlees in dunnere plakjes dan gewoonlijk of snijd het in blokjes. Meng de blokjes in de saus met de groenten, bedek de pan om het eten warm te houden, en laat het 5-10 minuten voor het serveren. Het vlees zal een deel van de sappen absorberen en zal mooier zijn om te eten.
wat te doen met restjes?
snijd het vlees in kleinere stukken, meng het met de rest van het gerecht. Breng het voedsel eenmaal op kamertemperatuur over in een luchtdichte container en bewaar het in de koelkast. De volgende dag opwarmen op het fornuis voor het opdienen, vaak roeren. Voeg een scheutje bouillon of water toe als de schotel lijkt te drogen tijdens het opwarmen. De jus voorkomt dat het mager vlees zelfs na het opwarmen te veel droogt, het zal nog steeds heerlijk smaken.
hoe zit het met invriezen?
ik zou de restjes niet invriezen; ik hou niet van het invriezen en ontdooien van aardappelen.
meer geweldige recepten met varkensvlees:
- buikspek in de Slow Cooker
- langzaam gekookte hokken
- varkensrib soep
- gebakken karbonades en aardappelen
- varkenskoteletten in Melkmarinade
varkenshaas in Nederlands Ovenrecept
pin
Apparatuur
- ▢
Dutch oven
Ingrediënten USEU
- ▢ 1 varkenshaas ongeveer 900 g/ 2 lbs
- ▢ 1 theelepel zoete paprikapoeder
- ▢ 1 theelepel gerookte paprika niet warm
- ▢ ½ theelepel knoflookpoeder
- ▢ ¾ theelepel fijn zeezout of Koosjer is een beetje minder als het gebruik van keukenzout
- ▢ ½ theelepel gemalen zwarte peper
- ▢ 1.5 lb aardappelen
- ▢ 2 middelgrote wortelen 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 1 kleine rode paprika 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 5 teentjes knoflook
- ▢ 1 middelgrote ui 100 g/ 3.5 oz
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 2 kopjes laag natrium kippenbouillon Noot 1
- ▢ 9 oz sperziebonen, vers of ingevroren en ontdooid
- ▢ 1 theelepel gedroogde tijm
- ▢ 1 theelepel gedroogde rozemarijn
Instructies
-
Bereiden van varkensvlees: Leg de ossenhaas op een snijplank, verwijder het vet en de silverskin met een klein scherp mes. Schuif het mes net onder deze huid, laat eerst een beetje los. Pak dit losgelaten stuk met de andere hand en breng het mes onder de huid, het houden van een hoek uit de buurt van het vlees. Werk voorzichtig om alleen de huid en niet het vruchtvlees eronder te verwijderen. Snijd nu de filet in twee gelijke delen.
-
droog wrijven: meng zoete en gerookte paprika, knoflookpoeder, zout en peper. Wrijf het vlees goed in met het mengsel.
-
bereid groenten: schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes (ongeveer 1 ½ cm/ 0.6 inch), hak wortels en peper in kleine blokjes, hak de knoflookteentjes fijn, leg ze opzij. Snijd de ui fijn en zet deze apart van de rest van de groenten. Snijd de sperziebonen in tweeën en zet ze apart van de rest.
-
bruin: Verhit 1 eetlepel olie in een brede en ondiepe Hollandse oven en bruin het vlees over, ongeveer 2 minuten per kant. Haal uit de pot. Verhit de resterende olie en kook de uien met een snufje zout ongeveer 2 minuten, vaak roeren.
-
koken groenten: Voeg de resterende groenten behalve de sperziebonen toe, meng goed en schraap de bodem van de pot. Kook gedurende 5 minuten, vaak roeren, tot de groenten iets zachter zijn. Voeg indien nodig een scheutje kippenbouillon toe om de groenten niet te vangen. .
-
laat sudderen: sperziebonen, tijm, rozemarijn en de resterende bouillon erdoor roeren. Leg de twee stukken varkensvlees er bovenop. Dek af, laat het vuur zakken en kook gedurende 15-20 minuten of tot de inwendige temperatuur 63 Graden Celsius/ 145 Graden Fahrenheit bereikt (noot 2). Haal het vlees uit de pot, laat het rusten terwijl u klaar bent met het koken van de schotel
-
jus: ga verder met het koken van de groenten en de jus met het deksel op voor nog eens 5 minuten. Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten om de saus te laten verdikken en de aardappelen zacht te laten worden (als ze dat nog niet zijn).
-
serveren: snijd het vlees in plakjes, leg het bovenop de groenten en aardappelen en serveer.
opmerkingen
- gebruik zelfgemaakte of natriumarme kippenbouillon, of het gerecht kan te zout zijn wanneer de saus wordt verlaagd.
- kook het vlees niet te lang; het is van essentieel belang dat het niet verder gaat dan deze temperatuur, anders wordt het droog en taai.