als je zin hebt in een warme en vullende lunch, valt er niets op de plek zoals een kom soep met een schijfje knapperig brood. Deze veganistische split pea soep is extra geruststellend, maar licht, gezond en verpakt met alle voedingsstoffen die je nodig hebt om je door de dag te dragen.
Als u twijfelt over het maken van het nu, hier zijn een paar extra redenen voor waarom je het leuk zult vinden. Deze veganistische erwtensoep is:
- Laag in calorieën, maar met extra vulling
- Vol met plantaardige eiwit
- Hoog in kalium, vitamine A, voedingsvezels en ijzer
- Perfect voor meal prepping
- Gemaakt met slechts 8 ingrediënten heb je waarschijnlijk al bij de hand hebt
Hoe Maak je Veganistisch Split Erwtensoep
- Verwarm de olijfolie in een grote voorraad pot en bak de rode uien en de knoflook tot ze glazig.
- voeg gehakte wortelen en aardappelen, droge spliterwten en 5 kopjes groentebouillon toe. Breng op smaak met droge oregano.
- laat 45 minuten tot een uur sudderen tot de spliterwten volkomen gaar zijn. Proef en voeg indien nodig een snufje zout toe.
Spliterwten Q&A
Wat Zijn Spliterwten?
kortom, spliterwten zijn gewone erwten die zijn gedroogd, geschild en gesplit. Net als soortgelijke peulvruchten, spliterwten zijn rijk aan eiwitten, complexe koolhydraten en voedingsvezels, en weinig vet.
zijn spliterwten goed voor u?
gele en groene spliterwten zijn gedroogde versies van verse zoete erwten, wat betekent dat hun voedingswaarde hoog is. Ze zijn een geweldige bron van plantaardige eiwitten, evenals calcium, ijzer, magnesium, folaat en koper.
net als andere peulvruchten zijn spliterwten ook uitzonderlijk vetarm, met slechts een spoortje vet per 16 gram eiwit en 41 gram koolhydraten.
Wat is het verschil tussen spliterwten en linzen?
ze lijken misschien erg op elkaar, maar spliterwten en linzen zijn eigenlijk heel verschillende peulvruchten. Terwijl spliterwten een soort velderwt zijn, zijn linzen hun eigen soort peulvruchten.
spliterwten zijn een variëteit van gele of groene erwten, die speciaal voor het drogen worden geteeld. Zodra ze zijn gepeld en in tweeën gesplitst langs de natuurlijke naad, worden ze spliterwten. Dit elimineert de noodzaak om voor te weken, waardoor ze veel sneller en gemakkelijker te koken.
linzen zijn peulvruchten of gedroogde zaden van peulvruchten. De meest voorkomende linzen zijn bruine, groene en gele linzen.
Kan Ik gewone erwten gebruiken voor erwtensoep?
hoewel spliterwten en gewone erwten hetzelfde zijn, kunt u geen gewone erwten gebruiken voor deze spliterwtenoep. Het verschil tussen de twee is in de verwerking. Om een spliterwt te maken, wordt de erwt geschild en vervolgens gedroogd. Dit maakt koken met spliterwten compleet anders.
Kan Ik Groene Spliterwten Gebruiken?
kortom, Ja. Gele en groene spliterwten hebben een zeer vergelijkbare voedingswaarde en kooktijd, maar groene erwten hebben de neiging om zoeter te zijn en gele erwten hebben een meer aardse smaak. Voor dit recept heb ik gele erwten gebruikt, maar je kunt ze gemakkelijk vervangen door groene spliterwten.
Hoe Lang Houdt Veganistische Erwtensoep?
wanneer deze soep op de juiste manier wordt bewaard in een luchtdichte container in de koelkast, blijft deze soep tot 5 dagen vers. Dit maakt het perfect voor maaltijdvoorbereiding.
Kan Ik Het Bevriezen?
Ja, het bevriest heerlijk. Verdeel het gewoon in enkele-serveercontainers, en zet ze in de vriezer. De soep blijft tot 3 maanden bewaard.
Waarmee Moet Ik Het Serveren?
deze soep is perfect als een lichte lunch of diner, met een schijfje knapperig brood. Als je het in kleinere porties deelt (8 in plaats van 4), kun je het ook als voorgerecht serveren.
hoeveel calorieën zitten er in een kom veganistische erwtensoep?
een portie (1/4 van dit recept) van deze erwtensoep bevat minder dan 300 calorieën, 16 gram eiwit en slechts 4 gram vet.
op zoek naar een andere veganistische soep?
- Veganistisch Broccoli Soep
- Veganistisch Crème van Bloemkool Soep
- Veganistisch Butternut Squash Soup
Ingrediënten
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1/2 kopje rode ui, fijngesneden (~1 medium)
- ▢ 2 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1/4 theelepel gedroogde oregano
- ▢ 1/2 pond gele split erwten
- ▢ 1 kopje wortelen, in blokjes gesneden
- ▢ 1 kopje aardappelen, in blokjes gesneden
- ▢ 5 kopjes groentebouillon
- ▢ Zout, naar smaak
Routebeschrijving
-
In een grote soeppan op middelhoog vuur, verhit olijfolie en voeg de gehakte uien, gehakte knoflook en gedroogde oregano. Bak de uien en knoflook met gedroogde oregano tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
-
voeg de spliterwten, wortelen, aardappelen en groentebouillon toe. Breng aan de kook, breng het vuur tot een laag medium en laat de soep onbedekt 45 tot 50 minuten sudderen.
-
verwijder het schuim tijdens het koken en roer regelmatig om te voorkomen dat de vaste stoffen op de bodem branden.
-
serveer warm met een schijfje knapperig brood.
opmerkingen
- Bewaarinstructies: indien goed bewaard in een luchtdichte container in de koelkast, blijft deze soep tot 5 dagen vers.Instructies voor het invriezen: verdeel de soep in één portiecontainers en leg ze in de vriezer. De soep blijft tot 3 maanden bewaard.
