toen Sauvage zich klaarmaakte voor de opening, konden de eigenaren van het Greenpoint restaurant gratis de vereiste bewegwijzering van de stad krijgen.Maar in plaats daarvan pasten ze alles aan, van het rookverbod tot de verstikkende EHBO-poster, met handgeschilderde borden in koperen lijsten of plaques die passen bij de Franse studentenrevolutie van de jaren 60-geïnspireerde esthetiek van de tweejarige plek.
” de meeste mensen hebben generieke stukjes papier in een frame die aan een muur hangen — ze zijn bijna altijd generiek, 99.9 procent van de tijd,” zei medeoprichter Joshua Boissy. “Als je probeert op te vallen in een stad met 9 miljoen mensen moet je je eigen manier vinden om dat te doen. Dat is een van de manieren waarop we dat doen.”
het was geen kleine investering: de verstikkende poster, voor een, kostte $ 500 om in gebruik te nemen, zijn koperen frame nog eens $100.
” in plaats van dat het iets is dat je wilt verbergen in een trap, zetten we het als een kunstwerk in de eetkamer, ” zei Boissy. “600 dollar uitgeven aan een verstikkingsposter klinkt voor de meeste mensen gek. Maar als je aandacht voor detail is, moet dat over de hele linie gebeuren. Het moet alles zijn, van de lipstick kleur die de gastvrouw draagt tot de kleur en stijl van de menu ‘ s tot de juridische posters.Boissy werd gedeeltelijk geïnspireerd door Hotel Delmano. De 10-jarige Williamsburg cocktailbar ‘ s verstikkende poster werd alomtegenwoordig toen de illustrator, Alex Holden, de blauwe tropische prints online begon te verkopen (nu voor $ 75 per pop).
“soms krijg ik iemand die een toerist is en het zag en het wilde voor hun keuken. Maar ik zou zeggen 80 tot 90 procent zijn in New York, ” zei Holden, die ook gegeven afdrukken van de poster aan vrienden bij Williamsburg de Commodore (die op de derde na twee diefstallen) en de komende Paradise Lounge in Ridgewood.
de manager van Union Pool, Holden heeft natuurlijk ook zijn poster hangen. Hij heeft ook de laatste paar jaar het updaten van alle bewegwijzering in de populaire Williamsburg bar, van verplichte degenen zoals het drinken leeftijd minimum en alcohol waarschuwing voor zwangere vrouwen aan de credit card minimum kennisgeving.”It’ s been gradual-there ‘ s a lot of it,” zei Holden, die gebruik maakt van Brooklyn ‘ s van Zee Sign Co. voor de handgeschilderde borden.
Samantha Wasser van ESquared Hospitality zag de waarde van aangepaste borden na het openen van meerdere buitenposten van het vegan restaurant van Chloe. Bij haar nieuwste concept, de maand-oude Middle Eastern fast-casual eatery Dez in NoLIta, Wasser werkte met haar rechter merk bedrijf Paperwhite Studio om de vereiste restaurant signage op vinyl, zodat ze kunnen worden afgeveegd zo vaak als nodig. Er zijn ook extra ‘ s, zoals een bord op de badkamerspiegel waarop staat “je bent altijd warm in de Dez” (voor selfies).
“ik probeer verbeteringen aan te brengen op dingen die ik voel na verloop van tijd kan worden gewerkt aan — domme dingen, en operationele dingen,” Wasser zei.
Boissy ziet dat klanten dit soort details waarderen bij herhaalde bezoeken. “Je gaat eerst en je analyseert het eten en let op de tafel en serviesgoed. Als je een tweede en derde keer teruggaat, ben je op zoek naar nieuwe dingen.”
Bars en restaurants hoeven de borden van de stad niet te gebruiken, zolang ze hun eigen borden maken met de juiste tekst en beelden. Maar soms kunnen die creaties pauze veroorzaken. “Sommige inspecteurs zullen het je moeilijk maken,” zei Danny Nusbaum, een partner in het jaar-oude café Golda In Bed-Stuy, dat op maat geà llustreerde borden voor zijn verstikking heeft, werknemers moeten handen wassen en niet roken borden.
” ik ben zeer groot op detail, dus dit is slechts een deel van het detail, ” zei Nusbaum. “Ze geven je een beetje een voorsprong, terwijl je binnen de wet blijft.”