Bekijk een video over verwerking van tonijnconserven.
tonijn wordt aan onze conservenfabriek geleverd, hetzij rechtstreeks vanaf het vissersvaartuig, hetzij vanaf reeferschepen die van buitenlandse visbedrijven worden geleverd. Het grootste deel van de geleverde tonijn wordt ingevroren en om de kwaliteit te behouden, wordt deze onmiddellijk van het vaartuig naar koelopslagplaatsen in de conservenfabriek gebracht.
tijdens het lossen worden de vissen gegroepeerd naar grootte en gewicht. De kwaliteitsborging zorgt voor uniformiteit bij het ontdooien en voorkoken. Zodra de vangst gelost is, is het tijd voor kwaliteitscontrole. Bumble Bee specialisten inspecteren het schip en de conditie van de geleverde vis.
om met de verwerking te beginnen, wordt de tonijn uit de vriezer naar de ontdooitanks gebracht. Dit zijn grote watertanks waar de tonijn gelijkmatig ontdooid wordt om zich voor te bereiden op de eerste reiniging. De tonijn wordt vervolgens geladen in metalen rekken, die worden opgerold in grote stoomdruk-kookkamers genaamd retorten. Tonijn wordt gebakken voor een bepaalde tijd en temperatuur, afhankelijk van de grootte van de vis. Dit stoombakken verwijdert overtollige oliën en bereidt de tonijn voor op het eenvoudig verwijderen van huid en botten. Na het bakken worden de rekken tonijn verplaatst naar een temperatuurgecontroleerde ruimte om te koelen. Zodra de tonijn is afgekoeld wordt deze naar de reinigingstafels gestuurd waar de scheiding van eetbaar vlees (lendenen) van huid en botten begint. Er zijn twee stations die worden gebruikt voor het bereiden van witte tonijn – een voor het verwijderen van de huid en een ander voor het uitbenen. Deze extra maatregelen worden genomen om te zorgen voor tonijnconserven van topkwaliteit.
de gereinigde karbonadestrengen worden vervolgens naar het conservenproces verplaatst. Blikjes worden automatisch gevuld met tonijn en verplaatsen in een enkele lijn van de vulmachine naar de vacuümsealer. Vervolgens krijgen de blikjes tonijn automatisch de juiste maat zout, groentebouillon, water of olie. Deksels worden dan automatisch op de bovenkant van het blik geklemd voordat ze de vacuümsealer ingaan, waar de lucht wordt onttrokken en het deksel hermetisch wordt afgesloten. De blikken gaan door een waterbad voor het reinigen van olieresidu,en vervolgens worden teruggezet in retort manden. Na de voorgeschreven kooktijd en temperatuur wordt de gesteriliseerde tonijn uit de retort verwijderd en naar een koelruimte gebracht. Wanneer de blikken zijn afgekoeld worden ze geëtiketteerd. De dag na verpakking, kwaliteitscontrole personeel gesneden open representatieve monsters van het pak van de vorige dag en rang ze voor het volgende: vacuüm, verschijning, geur, textuur, stijl van Pak, netheid, en smaak. De resultaten van de stekken bepalen of het product als Hommel verkrijgbaar is. Als het product Q. A. (Quality Assurance) goedkeuring krijgt, wordt het naar het magazijn gestuurd voor verzending naar de marketplace.
gedurende het gehele proces worden belangrijke kwaliteitscontrolemaatregelen genomen om te voldoen aan de normen van Hommelbij – één die gelijk is aan of beter is dan een premiummerk wat betreft consistentie in uiterlijk, reinheid, geur en smaak. Bumble Bee Solid White Albacore Tuna zet de standaard van kwaliteit voor wit vlees tonijn, en als gevolg daarvan heeft het genoten van de nummer 1 Positie in de markt.