vulling een Turkije correct en veilig
U. S. Department of Agriculture
Food Safety and Inspection Service
Washington, DC 20250
Consumer Education and Information
vulling een Turkije-om te vullen of niet te vullen-dat is de vraag op de hotline van het U. S. Department of Agriculture. Het is een belangrijke vraag te stellen als de Thanksgiving-en kerstvakantie nadert, omdat het koken van een huis gevulde kalkoen enigszins riskanter kan zijn dan het koken van een niet gevulde. Als de vulling niet goed wordt gekookt en behandeld, kan er sprake zijn van een door voedsel overgedragen ziekte.
echter, met een zorgvuldige voorbereiding en het gebruik van een vlees-of kookthermometer om ervoor te zorgen dat veilige temperaturen worden bereikt, kunnen consumenten veilig genieten van de traditionele vakantievulling binnen of buiten de vogel,” zegt Bessie Berry, Manager van de hotline voor voedselveiligheid en inspectie.
noot: De USDA is gekomen met een one-temperature-suits-all voor de veiligheid van pluimvee: 165 graden F. voor veiligheid en doneness, moet de interne temperatuur van de kalkoen worden gecontroleerd met een vlees-of kookthermometer.
belangrijk: hoewel een” pop-up ” thermometer die bij veel kalkoenen wordt geleverd een manier is om de geschiktheid van de kalkoen te beoordelen, kan hij u de temperatuur van de vulling niet vertellen. Een instant vlees-of kookthermometer moet ook worden gebruikt bij gevulde kalkoenen.
na het verstrijken van de geschatte kooktijd moet op verschillende plaatsen, waaronder het binnenste deel van de dij en het midden van de vulling, een vleesthermometer worden geplaatst om de temperatuur te controleren.
Dit is het type kook-en vleesthermometer dat ik prefereer en gebruik bij mijn koken. Ik krijg veel lezers vragen welke koken / vlees thermometer die ik liever en gebruik in mijn koken en bakken. Persoonlijk gebruik ik de Thermapen Thermometer die op de foto rechts staat. Oorspronkelijk ontworpen voor professionele gebruikers, wordt de supersnelle Thermapen Thermometer gebruikt door chef-koks over de hele wereld. Om meer te weten te komen over deze uitstekende thermometer en om er ook een te kopen (als u dat wenst), klikt u op de onderstreepte Thermometer: Thermapen Thermometer.
om de temperatuur van de dij te bepalen – plaats de thermometer in het dikste deel van de dij van het bot van de kalkoen om de inwendige temperatuur tijdens de kooktijd met tussenpozen te controleren.
om de temperatuur van de borst – Insert thermometer aan het halsuiteinde te bepalen, waarbij deze evenwijdig aan de kalkoen wordt gehouden. Bevestig de temperatuur door een thermometer in beide zijden van de kalkoen te plaatsen.
zodra het kalkoenvlees en de vulling de juiste temperatuur hebben bereikt, moet de kalkoen uit de oven worden gehaald en gedurende 15 tot 20 minuten “staan” voordat de vulling en het snijwerk worden verwijderd.
als u niet bereid bent om een vleesthermometer te gebruiken om de inwendige temperatuur van de vulling in de vogel te meten, moet de vulling buiten de kalkoen worden gekookt.
favoriete recepten voor kalkoenvulling/Dressing:
vulling kalkoen
dit is het favoriete recept van mijn familie dat ik elk jaar maak. Of je het nu “vulling” of “dressing” noemt, wat is er niet leuk aan kalkoen vulling? Het is vaak een van de beste delen van een kalkoen diner. Het is zo gemakkelijk te bereiden. Wees ook creatief en voeg uw familie ‘ s favoriete ingrediënten.
zoete ui maïsbrood vulling
deze prachtige maïsbrood vulling zal uw familie en vrienden verrukken. Het is makkelijk te maken en zo heerlijk! Gebruik het als een geweldige vulling naast je gevogelte gerechten.
zoete ui maïsbrood vulling
deze prachtige maïsbrood vulling zal uw familie en vrienden verrukken. Het is ook makkelijk te maken en zo heerlijk! Gebruik het als een geweldige vulling naast je gevogelte gerechten.
aanvullende belangrijke Voedselveiligheidsrichtlijnen die moeten worden gevolgd:
behandel rauwe kalkoenen veilig. Neem de kalkoen direct mee naar huis vanuit de supermarkt. Boodschappen moeten eerst worden uitgevoerd, voordat je naar de winkel gaat. Plaats de kalkoen thuis direct in de koelkast of vriezer. Een verse kalkoen moet binnen twee dagen worden gekookt.
Ontdooien Van Turkije. Ontdooi bevroren kalkoenen in de koelkast, waardoor 24 uur voor elke vijf pond. Voor sneller ontdooien, plaats de bevroren kalkoen in koud water, waardoor ongeveer 30 minuten per pond. Het water moet elk half uur worden ververst. Een kalkoen kan worden ontdooid in de magnetron als het groot genoeg is, maar volg de instructies van de fabrikant. Kook onmiddellijk na het ontdooien.
vulling veilig bereiden. Meng de vulling vlak voordat het in de kalkoen gaat. Indien dit gemakkelijker is, kunnen de natte en droge ingrediënten van tevoren worden bereid en gekoeld. Meng de ingrediënten vlak voor het plaatsen van de vulling in de kalkoen of in een braadpan.
vul de vogel goed aan. De kalkoen moet worden gevuld losjes ongeveer 3/4 kopje vulling per pond kalkoen. Hierdoor kan de vulling de juiste 165 graden F. interne temperatuur bereiken, of de vulling nu in de vogel zit of in een braadpan. Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn. De vulling moet vochtig zijn, niet droog, omdat hitte bacteriën sneller vernietigt in een vochtige omgeving.
koken op de juiste temperatuur. De gevulde kalkoen moet onmiddellijk worden geplaatst in een voorverwarmde oven set niet lager dan 325 graden F. Koken ‘ s nachts in een “langzame” oven is niet aan te raden, omdat voedsel overgedragen bacteriën kunnen vormen onder deze omstandigheden.
restjes opslaan. Restjes moeten binnen twee uur na het koken worden bewaard. Snij de kalkoen van de botten. Koel de vulling en de kalkoen apart in ondiepe containers. Gebruik overgebleven kalkoen binnen vier dagen; vulling en jus, in een of twee dagen.