ooit gebeten in een heerlijk uitziende komkommer, alleen om erachter te komen dat het is de meest bittere ding ooit ? Zo ja, dan vraag je je misschien af waarom komkommers soms bitter zijn en wat je eraan moet doen.
tenslotte is niemand blij om een hele bos komkommers te kopen en ze niet te gebruiken omdat ze te bitter zijn. We ontdekten dit op de harde manier, toen we een prachtige mediterrane salade maakten die komkommers bevatte en bijna elk komkommerplak eruit moest halen. Ze waren gewoon onverslaanbaar.
als je ooit in een vergelijkbare situatie hebt gezeten, lees dan verder om erachter te komen waarom komkommers bitter kunnen worden, en wat we daaraan kunnen doen.
inhoudsopgave:
Waarom is komkommer bitter ?
komkommers zijn bitter omdat ze te veel cucurbitacine bevatten. Alle komkommers bevatten een kleine hoeveelheid, maar de bittere zullen een veel hogere dosis hebben.
dit gebeurt wanneer de groeiomstandigheden van komkommers te droog of te heet zijn. Cucurbitacine wordt meestal gevonden in de uiteinden van komkommers en de huid, dus het verwijderen van die zal helpen bitterheid te verwijderen.
om duidelijk te zijn, alle groenten uit de Cucurbitaceae familie – courgette, komkommers, pompoen, watermeloen, meloen – hebben een bepaalde hoeveelheid cucurbitacine. Het is een vrij giftige verbinding, en het is de natuurlijke verdediging die deze groenten hebben tegen herbivoren.
kortom, het is hoe de komkommer zichzelf beschermt tegen Eten. Het is gewoon dat mensen de groeicondities van komkommers hebben beheerd zodat ze niet zoveel cucurbitacine produceren. Dat, en we hebben er waarschijnlijk een tolerantie voor ontwikkeld, zoals we deden met de capsaïcine in chili.
is cucurbitacine toxisch ?
Ja, cucurbitacine is vrij toxisch. Je moet geen hele komkommer eten als hij bitter is. In feite zal het waarschijnlijk zo bitter zijn dat je het niet eens helemaal kunt eten, zelfs als je zout toevoegt.
des te beter, omdat reacties op cucurbitacine misselijkheid, braken en diarree omvatten. Het is het beste om te stoppen met het eten van voedsel gemaakt van een bittere komkommer, pompoen, courgette, pompoen, enz.
is het goed om een bittere komkommer te eten ?
Nee, je moet geen bittere komkommers eten. Zorg ervoor dat u het schil en snijd de uiteinden, anders kunt u gewoon een slechte indigestie. Omgekeerd, geef geen bittere komkommers aan huisdieren of huisdieren. Ze zullen een sterkere reactie hebben dan jij, omdat cucurbitacine oorspronkelijk bedoeld was om dieren af te schrikken van het eten van de groenten.
kan ik bittere komkommers gebruiken voor augurken ?
Wij raden u aan geen bittere komkommers te gebruiken voor augurken, omdat de bitterheid niet zal verdwijnen, het zal alleen worden gemaskeerd. Zelfs als je azijn of zout toevoegt, zal de bitterheid er nog steeds zijn.
erger is dat de bitterheid zich kan verspreiden naar andere augurken in de pot.
hoe bitterheid uit komkommer te verwijderen
er zijn niet veel manieren om bitterheid uit een komkommer te verwijderen. We kennen een methode die zeker werkt, en we hebben gehoord van een andere die wel of niet werkt. We beginnen met degene waar we voor kunnen instaan.
schil komkommer en snijd beide uiteinden af
ja, zo simpel is het. Als een komkommer te veel cucurbitacine krijgt, zit het vooral in de huid en de uiteinden van de komkommer. Sommige mensen blijven aan het eind van de stengel, sommigen zeggen aan het einde van de bloei. Snij beide uiteinden eraf en het komt goed.
het is waar dat je op deze manier wat voedingsstoffen kunt opofferen, omdat er veel in de komkommerhuid zit. Maar het is dat of een bitter gif in je eten houden.
er is echter een voordeel aan dit. Door de uiteinden te schillen en af te snijden, verwijdert u ook vuil of smurrie dat na het wassen nog steeds de komkommerhuid kan vastzitten. Zoals je weet, kan komkommer een beetje plakkerig worden, zoals courgette. Zodra er vuil aan de kleverige vloeistof kleeft, is het moeilijk af te wassen.
helpt het melken van komkommers bitterheid te verminderen ?
we weten het eerlijk gezegd niet, maar we zijn geneigd te zeggen dat het niet helpt. Er zit geen echte wetenschap achter. Zoals in, cucurbitacine wordt gelijkmatig verdeeld over de huid van de komkommer. Zoals wij het zien, zal het melken van de ene kant niet de bitterheid trekken van de andere kant en alle huid.
we geloven echter dat iets geloven een placebo-effect kan hebben. Stel dat het kennis is die van generatie op generatie wordt doorgegeven. In dat geval kun je uiteindelijk geloven en proeven geen bitterheid in komkommers na het melken van hen. Zelfs als de komkommers objectief bitter zijn.
Als u wilt, kunt u het zelf proberen. Probeer eens een paar komkommers gemolken te hebben, en een paar gewone. Vergelijk en zie de resultaten. We willen graag geloven dat we het mis hebben en een komkommer melken helpt echt.
verward over het melkgedeelte ? Het klinkt vreemd, maar het is eigenlijk een beetje simpel. Je hebt een verse komkommer nodig, en je moet een uiteinde afsnijden. Wrijf het platte deel van het uiteinde op het platte deel van de komkommer. Een wit schuim zal verschijnen als je’ melkt ‘ en mensen nemen aan dat dat de cucurbitacine is.
spoel de hele komkommer, en u mag al dan niet een niet-bittere komkommer hebben. We denken dat het witte schuim eigenlijk het natuurlijke sap in komkommer is. Dat is gewoon hoe het reageert als het wordt’ geslagen’, een beetje zoals het verslaan van eiwitten of aquafaba. Niet de cucurbitacine.
hoe een komkommer te vertellen zal bitter zijn
helaas is er geen duidelijke manier om precies te vertellen welke komkommer van een bos bitter zal zijn. Er zijn een paar verklikkerlichten, maar ze kunnen niet altijd van toepassing zijn en ze kunnen misleidend zijn.
als u eigen komkommers kweekt en een droog, warm seizoen heeft gehad, kunt u bittere komkommers verwachten. Maar als je gewoon winkelt in een supermarkt is er maar één ding waar je naar kunt kijken, en zelfs dit zal niet altijd waar zijn.
komkommers zijn meestal diep, donkergroen. Als je lichtere groene ziet, of strepen over de lengte hebt, kunnen die bitter zijn. Dat is onze persoonlijke ervaring met degene die bitter was in onze salade.
als alle komkommers even diep groen zijn, kunnen we het niet helpen.
hopelijk kom je niet te veel bittere komkommers tegen. Ze kunnen je eten ruïneren en je zelfs ziek laten voelen. We hebben gemerkt dat Engelse komkommers (de grote, lange) het minst waarschijnlijk bitter zijn. Ze hebben misschien een verwaterde smaak, maar ze zijn tenminste veilig.
Als u nog andere voedsel curiositeiten heeft, controleer dan de gerelateerde artikelen hieronder, we voegen altijd meer voedselfeiten toe om uw leven zoveel gemakkelijker te maken.