er is veel discussie en verwarring over hoe lang men wijn moet laten beluchten of decanteren alvorens te drinken. Veel van deze verwarring bestaat omdat er een algemene overtuiging is dat wijn en lucht in feite een negatief effect op elkaar kunnen hebben. Om te proberen deze verwarring op te lossen, laten we het volgende overwegen. Wijn die wordt gegoten uit een fles in een glas en wervelde wordt beschouwd als een positief omdat het luchtmengsel laat aroma ‘ s worden weergegeven en genoten.
wijn die een korte blootstelling aan de lucht heeft gehad, wordt als positief beschouwd omdat een wijn hierdoor kan ademen nadat hij gedurende wat vele jaren in de fles heeft stilgestaan. Deze blootstelling aan lucht heeft een positief effect op de wijn na ongeveer 25 tot 30 minuten. Wijnen die intens tanninerijk zijn kunnen tot een paar uur nodig hebben, maar over het algemeen zullen de meeste rode en witte wijnen binnen het eerste half uur na blootstelling aan lucht verbeteren. Kun je wijn te lang aan de lucht blootstellen?
langdurige blootstelling aan lucht heeft een negatief effect op de wijn. Wijn die meer dan een dag is blootgesteld, heeft vaak een azijn geur of smaak. Rode wijnen en zoete wijnen kunnen iets langer meegaan vanwege de natuurlijke conserveringsmiddelen van tannines en suiker. U kunt de levensduur van beluchte witte wijn verlengen door deze eenvoudig te koelen.
Is dit allemaal een mythe?
er is veel discussie over de vraag of het beluchten of decanteren van wijn daadwerkelijk noodzakelijk is. Zoals eerder opgemerkt, is er een wetenschappelijke theorie die wijst op beluchting die nuttig is bij het maken van een wijn hebben betere aroma ‘ s en smaak. Misschien is het aan persoonlijke voorkeur.
een geweldige manier om te beslissen of beluchting gunstig is voor uw favoriete wijntype is om een fles wijn te openen en uzelf een derde van een glas toe te staan om de tien minuten of zo. Bij elke giet moet je de wijn ronddraaien in je glas. Dit geeft u een beter begrip van wijn zelf en het beluchtingsproces.
als u een giet bij het openen van de fles, kunt u heel goed merken dat de wijn een beetje hard smaakt, misschien zelfs een beetje stoffig. Dit wordt veroorzaakt doordat de tanninestructuur van de wijn nog niet wordt beïnvloed door het beluchtingsproces.
er zullen noten van fruit zijn, maar ze zullen gesloten en strak lijken, alsof ze worden tegengehouden. Draai het in je glas en ga er binnen tien minuten naar terug, en je zult een verandering zien gebeuren. Op dit moment in het experiment, is een deel van de alcohol verdampt en de tannine zich in, Mengen zich met de rest van de wijn.
zuurstof doet zijn werk door de wijn nog meer open te stellen. Die gesloten en strakke fruittonen beginnen levendiger en smaakvoller te worden, en de tannine staat niet langer centraal, omdat het naar de achtergrond begint te vervagen. Als je blijft terugkomen op de wijn, beetje bij beetje, zul je daadwerkelijk getuige zijn van de opening van de wijn. U kunt zelfs merken nieuwe aroma ‘ s wafting up in je gezicht.
na wat meer tijd kunt u zelfs hartige hints van specerijen krijgen naast de levendige fruittonen.
al deze aroma ‘ s zullen aanwezig zijn op het hoogtepunt van de opening van de wijn, maar aangezien u getuige bent geweest van de transformatie van de wijn, weet u nu wat er gebeurt als de wijn de cirkel rond komt. Door simpelweg de fles van je favoriete wijn onaangeroerd te laten zitten, zou je nooit de ervaring hebben gehad om het hele proces van beluchting te zien. En door het hebben van deze ervaring, kunt u collega wijnliefhebbers vertellen dat de beluchting of decanteren proces is zeker geen mythe.
hoe zit het met wijn met schroefdop?
hoewel sommige mensen het niet graag toegeven, kan hun favoriete wijn in een fles met schroefdop worden gebotteld. Hoewel dit bijna heiligschennis lijkt, zijn er verschillende wijnen die op deze manier worden verkocht. Moeten deze wijnen worden belucht en gedecanteerd zoals de traditionele wijnen in kurkflessen?
wijn met schroefdop heeft over het algemeen meer beluchting, niet minder, dan met kurk gesloten wijn. Beluchting kan een wijnfout verhelpen die het meest voorkomt met schroefdoppen in plaats van kurken. Deze fout wordt waterstofsulfide genoemd, wat een onaangename geur veroorzaakt die ruikt naar rotte eieren. Waterstofsulfide ,hoewel onschadelijk, kan worden geproduceerd tijdens de fermentatie, meestal door gisten die zijn uitgehongerd van stikstof. Als de wijnmaker niet op de top van deze situatie, waterstofsulfide wordt gevangen in de fles. Kurken zijn licht poreus, zodat het waterstofsulfide na verloop van tijd kan ontsnappen, meestal voordat de wijn ooit op tafel komt.
schroefdoppen zijn echter veel minder vergevingsgezind. Het waterstofsulfide kan niet ontsnappen. Dus, wanneer u de afdichting opendraait, kunt u heel goed een onaangename geur detecteren, die in de meest extreme gevallen van rioolgas kan ruiken. Dat is gewoon willen dat je wilt ruiken als je zit met uw favoriete glas wijn! Omdat waterstofsulfide zeer vluchtig is, verdampt het vrij snel. Sluit de fles niet opnieuw af en laat uw wijn een paar minuten ademen.
concluderend
uw favoriete wijn laten “ademen” kan uw wijndrinkervaring zeker verbeteren. Afhankelijk van uw favoriete wijn, kan dit proces een beetje tijd of een paar uur duren. Er zijn verschillende manieren om uw wijn te laten ademen, dus vind degene die het beste voor u werkt. Experimenteer ermee en heb plezier. Hoort wijn niet lekker te zijn?