ik haalde laatst sla uit de walk-in en het zag er net zo vers uit als ik het in de eerste plaats sneed en ik vroeg me af hoeveel mensen er zijn die misschien niet weten hoe ze sla vers moeten houden. Gelukkig hebben we in de moderne wereld het internet, en het volgende wat me opviel was dat ik dit artikel schreef.
In dit bericht ga je leren wat restaurants gebruiken om sla zo lang mogelijk vers te houden, de verschillende methoden die helpen bij het proces, en een aantal extra dingen die rekening houden met sla! Maar laten we eerst eens goed kijken hoe je sla vers houdt.
Restaurants houden sla vers door ze eerst goed te wassen met koud water en vervolgens zonder ze te drogen volledig op te slaan in een geperforeerde of metalen container in een koele koelkast. Daarnaast plaatsen restaurants een koude, vochtige en schone doek bovenop de SLA om het langer fris en knapperig te houden.
volg het bovenstaande advies en het is onmogelijk dat uw SLA minstens een week zal bederven en soms kunnen ze zelfs 3 tot 4 weken duren! En ja, dat is vers en knapperig. Echter, je moet meer in de diepte weten hoe goed te wassen en sla op te slaan voordat we gaan in een aantal extra aspecten van sla.
Hoe sla goed te wassen
het wassen van SLA is uiterst belangrijk, vooral in restaurants waar u het aan de klanten serveert, om een aantal redenen. Ten eerste, de voor de hand liggende reden is om dat vuil, zand en grond uit de SLA die lastiger is als het klinkt. Ten tweede zullen er bacteriën zijn die de meeste kunnen worden verwijderd bij het wassen van de sla. Daarnaast van tijd tot tijd, vindt u een kleine bug tussen de bladeren die niet iets wat je zou willen om de klanten te dienen ter plaatse. Laten we eens kijken hoe je de sla kunt wassen zonder dat te laten gebeuren!
- was uw handen
- verwijder de buitenste blaadjes van de salade
- Verwijder alle blaadjes van de stim
- spoel onder koud water
- gebruik uw handen om het vuil eraf te schrobben
- droog de gewassen blaadjes maar laat wat vocht over voor een goede opslag
Pro tip: Als u een chef-kok bent, kunt u de Slaspinner gebruiken om de sla snel te drogen.en grondig.
Sla op de juiste manier opslaan
Sla heeft luchtstroom, een beetje vochtigheid en koele opslagtemperaturen nodig. Als deze 3 stappen in orde zijn naast het goed wassen, is er zeer weinig kans dat je ooit een vochtig stuk sla zult zien als je ze op tijd gebruikt. Laten we eens kijken hoe en waar de sla op te slaan!
- na het wassen, giet de sla
- leg de SLA in een geperforeerde metalen houder
- bedek de bladeren met een koele, vochtige en schone doek
- Houd de sla onder de 40°F (4,4°C))
als u een volle krop sla wilt opslaan, kunt u deze in een vochtige doek wikkelen en in een container in een koelkast bewaren.
hoe houden restaurants hun SLA zo krokant
de SLA is zo krokant in restaurants om een aantal redenen. Ten eerste, door ze goed te wassen met koud water en ze vervolgens op te slaan zoals in de hierboven beschreven stappen, zal dit zorgen voor de frisheid van de SLA en met frisheid komt knapperigheid ook!
een ander aspect dat de hoge knapperigheid van restaurantsla beïnvloedt, is lucht. Sla heeft een behoorlijke hoeveelheid luchtstroom en wat vocht nodig om knapperig te blijven. Restaurants slaan hun Sla op in een speciale geperforeerde container die een goede luchtcirculatie mogelijk maakt en voorkomt dat het vochtig wordt terwijl het in de koelkast staat.
moet ik voorgewassen sla
wassen Ja, u moet zeker voorgewassen sla wassen. Dit komt omdat zelfs het is voorgewassen, het zal gaan door vele commerciële fabriek lijnen voordat het vinden van zichzelf in de zak, daarom zullen er extra bacteriën en misschien wat overgebleven vuil en ziektekiemen op daar. Dit is echter niet nodig, maar sterk aanbevolen.
sommige fabrieken gebruiken zelfs bleekmiddel om E. te doden.coli en salmonella van de Groenen, maar er zullen sporen van deze reinigingsmiddelen zijn die erger zijn dan een zandkorrel die ons doet afvragen waarom de FDA het gebruik van bleekmiddel in het reinigingsproces aanmoedigt. Hoe dan ook, dus je moet ze toch wassen.
Wat wassen restaurants sla in
meestal wassen restaurants sla met de hand om er zeker van te zijn dat het goed wordt gewassen. Restaurants plaatsen vaak de SLA in een vergiet zodat ze ze sneller en efficiënter kunnen wassen dan zonder. U kunt ook een geperforeerde container gebruiken voor hetzelfde doel!
hoe versnipperen restaurants sla
veel restaurants versnipperen sla met een professionele kistrasp. De manier waarop dit gebeurt is door de sla naast de grotere gaten van de rasp te schuiven, waardoor de sla extreem snel wordt versnipperd. De rasp wordt meestal geplaatst in een grote kom waar de versnipperde sla zal vallen. U kunt gewoon versnipperen sla met een mes en die Grotere schuren dan een rasp zal geven.
hoe lang duurt geraspte sla in de koelkast
er zijn veel debatten over hoe lang geraspte sla in de koelkast blijft, maar door mijn vele ervaringen heb ik gezien dat het gemiddeld 5 tot 7 dagen duurt. Afhankelijk van een aantal verschillende variabele factoren zoals opslagtemperatuur en slakwaliteit zal sterk van invloed zijn op deze tijdspanne voor beide richtingen.
kan ik sla vacuüm verpakken
als deze vraag ooit bij je opgekomen is, lijkt het misschien vreemd zoals het bij mij gebeurde toen ik er voor het eerst over hoorde, maar je kunt zeker sla vacuüm verpakken. In feite duurt vacuümverzegelde sla gemiddeld meer dan twee weken in de koelkast, wat het dubbele is van de tijd dat onvervulde sla duurt.
er zijn een paar dingen om op te letten voordat u Sla vacuüm verpakt. Ten eerste moet de sla zoals altijd goed gewassen worden en kan het in elke gewenste vorm. Ten tweede moet u de sla grondig drogen voordat u het vacuüm verpakt. Tot slot, je zou kunnen denken hoe niet de bladeren worden verpletterd in een vacuüm zak en je hebt gelijk. Daarom adviseer ik het gebruik van een vacuüm container!
er zijn twee hoofd vacuümsealers voor containers die ik nu ga laten zien.
vacuümcontainers met een pomp zijn een leuke manier om uw SLA te vacuüm verpakken. De manier waarop dit werkt is dat je de pomp in de klep plaatst en handmatig de lucht uit de container pompt.
vacuümcontainers met een sealmachine werken als die met een handpomp, maar met een krachtige motor. Plaats de machine over de klep, druk op een knop en voilà, de lucht wordt uit de container
gezogen u kunt ook sla vacuüm verpakken in de zakken, maar u moet een Sealer gebruiken met een puls-modus, zodat u wat lucht in de zakken kunt laten en de SLA niet zou worden geplet.
conclusie
plotseling heb ik zin in een knapperige en verse salade. Dat gebeurt er als ik zoveel over sla praat. In dit artikel, we gingen door hoe restaurants houden sla vers, hoe te wassen en op te slaan de sla goed samen met andere belangrijke aspecten van het.
ik hoop van harte dat dit artikel U waarde heeft gegeven en dat u in de toekomst die vervelende bruine en vochtige bladeren van sla kunt verminderen die u zou moeten kunnen bereiken als u de bovenstaande stappen volgt. Met andere woorden, houd het vers!
Hier vindt u mijn favoriete keukenapparatuur
Bedankt voor het lezen van dit artikel! Ik hoop dat het bracht u echte waarde die u kunt profiteren van in uw persoonlijke leven! Hier is mijn top keuken apparatuur waar ik serieus niet zonder kon leven, en ik denk dat ze jouw leven net zo goed kunnen verlichten als het mijne. Neem een kijkje als je wilt!
- messenset: als chef-kok kan ik niet tegen saaie messen van slechte kwaliteit zonder ontwerp. Daarom is mijn absolute favoriete keukenmes set de Gangshan 3-delige Mes Set. Het wordt geleverd met een handgemaakt 8 “chef’ s mes en een 3,5” paring mes. Waar ik nog meer van hou dan deze vlekkeloze messen is het notenhouten messenblok dat ongelooflijk en uniek is.
- koekenpan: Naast messen en mijn onwil om te onderhandelen met de kwaliteit is het kookgerei. Mijn favoriete koekenpan is Le Creuset geëmailleerde gietijzeren koekenpan. Le Creuset heeft geen introductie als merk nodig, want het is een van ‘ s werelds gewaardeerde merken. Deze bijzondere koekenpan is 9″ groot, het is zwaar, het wordt erg warm, dat is wat nodig is om een goede sear te krijgen, en het is gewoon mooi, net als alle Le Creuset producten.
- keukenmachine: ik herinner me de tijd dat ik thuis geen keukenmachine had. Het was niet makkelijk! Maar nu, als ik mijn Ninja BN601 keukenmachine gebruik, kan ik alles supersnel maken, wat me vele uren per week bespaart. Deze keukenmachine heeft 1000 watt vermogen en vier opties, waaronder hakken, snijden, deeg en purees. Ik hou ook van de middelgrote 9cup (2,1 l) kom als het is groot genoeg nog niet te groot om te kijken unfitting in mijn keuken. Pincet
- : Dalstrong professionele Kookpincet is als een tang, maar veel eleganter, dunner en gebruiksvriendelijker. Ze zijn geweldig voor vrijwel alles, maar flippen, draaien en grijpen met deze is gewoon zo gemakkelijk en maakt koken zo veel leuker! Deze dalstrgon tang is titanium gecoat en zeer duurzaam. Ook, Ik hou van de zwarte kleur in plaats van de alledaagse staal.
geïnteresseerd in hoe deze website is gemaakt of hoe u uw eigen website kunt maken? Begin Hier