brood schimmel is de meest voorkomende vorm van schimmel die groeit op brood van welke aard dan ook. Hoewel een grote bron voor vele industriële toepassingen, brood schimmel kan ernstige gevolgen hebben op het menselijk lichaam.
Penicilline Vermogen!Penicilline is het eerste antibioticum dat wordt gemaakt van de schimmel Penicillium chrysogenum en de eer voor deze ontdekking gaat naar Alexander Fleming, de grote wetenschapper.
heeft u ooit een brood geopend dat lange tijd in de keuken lag en er wat donkere vlekken op gezien? Wat gebeurt er als je het brood nog wat langer open laat? De schimmel verspreidt zich snel en het hele brood verandert in een groene of zwarte kleur en ziet er wazig uit. Broodvorm is een eenvoudige schimmel die voedsel en voedingsstoffen uit het brood haalt en het broodoppervlak beschadigt. Hoewel de groei van deze schimmel maakt het brood land in de prullenbak, brood schimmel kan van groot industrieel gebruik zijn.
schimmels die op het brood groeien, kunnen microscopische schimmels zijn die tot verschillende soorten behoren, zoals Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus en Fusarium. Ze zijn van verschillende vormen en kleuren afhankelijk van de soort. Rhizopus stolonifer is de meest voorkomende en snel groeiende broodvorm. Het is ook bekend als zwarte schimmel als het donkergroen of zwart van kleur lijkt. Het veroorzaakt rotting van sommige vruchten en sommige infecties bij mensen.
groei van broodschimmel
microscopische delen van de broodschimmel schimmels, bekend als sporen, zijn aanwezig in de lucht rondom ons. Ze zijn te vinden op elk oppervlak en in elke conditie. Ze verschijnen op het oppervlak van brood dat in normale omstandigheden open kan worden gelaten, bijvoorbeeld op het aanrecht in de keuken. Deze sporen ontkiemen tot schimmels die beginnen te groeien op het broodoppervlak absorberen alle vocht en voedingsstoffen uit het brood. Met voldoende voedingsstoffen uit het brood ontwikkelen ze zich tot volwassen schimmels die uit wortelstokken bestaan. Deze wortelstokken dringen door in het broodoppervlak en houden de schimmel vast aan het organische materiaal. Het ontwikkelt dan vruchtstructuren bekend als sporangium, waar kleine sporen groeien en worden vrijgegeven in de omliggende gebieden.
bijdragende factoren
de groei van de broodvorm is afhankelijk van verschillende factoren, waarbij de temperatuur de belangrijkste is. De groei van meeldauw zou worden vertraagd, vooral als het brood in de koelkast wordt bewaard. Opgemerkt wordt dat de meeste vormen gedijen bij temperaturen boven 70° F, en de lage temperaturen in de koelkast zijn ongunstig voor brood schimmel. Het zetten van de broodschijfje in de diepvriezer zal de groei van vorm volledig stoppen aangezien de temperaturen in de diepvriezer ver onder de gunstige temperatuur zijn. Omdat broodvorm een levend organisme is, heeft het vocht en zuurstof nodig om te groeien. Het vocht in de zak wordt geabsorbeerd door de schimmel en groeit sneller. Omdat schimmel echter een soort schimmel is en geen plant, heeft broodvorm geen licht nodig voor zijn groei.
Experiment
vereiste zaken:
- vers bakkersbrood
- wattenstaafje
- druppelaar
- Water
- hersluitbare plastic zak
- plakband
- lege melkverpakking
- wegwerphandschoenen
Procedure:
- verzamel wat stof van de grond met een klein wattenstaafje.
- wrijf het wattenstaafje op een plakje vers bakkersbrood.
- doe met behulp van een druppelaar 5 tot 6 druppels water op de broodschijf.
- plaats het brood in de plastic zak en sluit het af.
- plaats nu deze verzegelde plastic zak met het broodplak in een lege melkverpakking.
- verzegel de doos met plakband.
- laat de doos gedurende twee dagen ongestoord.
wat ziet u bij het openen van het pakket na twee dagen? Het brood is volledig bedekt met donzige zwarte of groenachtige vlekken. Stof dat op het brood werd gelegd bracht sporen naar het brood dat leidde tot de schimmelgroei op het brood.
preventie
- vocht draagt bij tot de snellere groei van schimmels. Laat uw brood daarom niet vochtig worden. Het is altijd beter om het brood dat uit de winkel wordt gebracht, in de originele verpakkingszak te bewaren.
- als u thuis brood maakt, gebruik dan ingrediënten die oliën bevatten, zoals boter, eieren, melk, enz. Hierdoor blijft het brood langer vers.
- Broodmand is een andere optie voor het opslaan van brood voor een lange tijd. Een verscheidenheid van broodmanden gemaakt van hout, klei en metaal zijn het beste voor broodopslag aangezien zij uw brood droog en vochtvrij kunnen houden.
- bewaar het brood nooit langer bij kamertemperatuur of in de koelkast. Invriezen zal nuttig zijn als langdurige opslag vereist is.
- om het brood in de zomer te bewaren, zijn extra inspanningen nodig. Bewaar het brood in een plastic luchtdichte container en als je zelfgemaakt of een ongesneden brood hebt, wikkel het in een waspapier en bewaar het in een plastic container met een nauwsluitend deksel.
- ten slotte, zorg ervoor dat brood of andere soortgelijke voedingsmiddelen zo vers mogelijk worden geconsumeerd. Als u schimmelgroei op het voedsel vindt, probeer het dan niet allemaal of in delen op te eten en gooi het onmiddellijk weg.
broodvormen kunnen besmettelijk zijn en daarom moet u het niet met blote handen aanraken. Ook, mallen vrijgeven organische verbindingen zoals benzeen en aceton die verantwoordelijk zijn voor het veroorzaken van hoofdpijn, duizeligheid en misselijkheid. Het is niet nodig om allergisch te zijn voor schimmels, iedereen kan er heel gemakkelijk op reageren. Hou Je Goed!