- Whisky is een gedistilleerde drank gemaakt van granen zoals maïs en rogge en gerijpt in houten vaten.Bourbon is een soort whisky en er zijn strenge regels om de kwaliteit ervan te garanderen.
- Bourbon moet worden gemaakt in de VS, gedistilleerd uit ten minste 51% maïs, en gerijpt in nieuwe eiken verkoolde vaten.
- bezoek Insider ‘ s Home & Kitchen Reference library voor meer verhalen.
de meeste mensen die af en toe van een drankje genieten, hebben op een bepaald moment in hun leven whisky aangetroffen. Maar je hebt misschien niet veel nagedacht over wat het eigenlijk is.
simpel gezegd, whisky is een gedistilleerde drank gemaakt van gefermenteerde granen en vervolgens gerijpt in houten vaten. Historici kunnen zijn oorsprong terugvoeren naar Ierland, waar het in het begin van de 15e eeuw werd gedistilleerd. Vanwege de historische en geografische betekenis zijn er strenge wettelijke richtlijnen om kwaliteitsnormen te handhaven en ervoor te zorgen dat elk type whisky zijn unieke eigenschappen behoudt.Bourbon is veruit de meest populaire variëteit van Amerikaanse whisky. Dat klopt — bourbon is een soort whisky. Er zijn veel mythen en legenden over de oorsprong van bourbon, maar men gelooft dat whisky al sinds de late 18e eeuw wordt gedistilleerd in de Verenigde Staten. Bourbon is nauw verbonden met het zuiden van de Verenigde Staten, met name Kentucky. Het wordt vaak genoten op zijn eigen, of als onderdeel van populaire cocktails zoals de old fashioned, mint julep, en de Manhattan. Maar wat maakt bourbon zo ‘ n duurzame en wenselijke drank?Om de relatie tussen bourbon en andere whisky ‘ s te helpen ontmaskeren, spraken we met de zeldzame whiskyverzamelaar en oprichter van de bloemlezing Whiskey Room, David Gustafson.
wat maakt Whisky bourbon?
veel drinkers denken dat bourbon en whisky volledig verschillend zijn. “Mensen zullen in de whiskykamer komen en iets zeggen over het effect van ‘heb je ook bourbon? Of alleen whisky?’of’ ik hou niet echt van whisky, maar ik hou van bourbon’,” zegt Gustafson. “Er is een algemene verwarring over wat ze zijn. Het zijn allemaal whisky ‘ s.”
vanwege zijn culturele betekenis in de Verenigde Staten, wordt bourbon gemaakt met zeer specifieke criteria om ervoor te zorgen dat het de kwaliteiten behoudt die het uniek maken. “Bourbon is een jongere whisky”, zegt Gustafson. “Het is niet zo lang gerijpt als Scotch — – wat een ander type whisky is -” dus het haalt het grootste deel van zijn smaak uit de gebruikte granen.”
om de normen in de hele industrie te handhaven, is er een strikte wettelijke definitie van wat in feite een bourbon is:
- geografische regio: alle bourbon moet worden gedistilleerd en gerijpt in de Verenigde Staten. Het wordt nauw geassocieerd met Kentucky en de zuidelijke VS, maar het kan overal in het land worden gemaakt.
- Grain makeup / mash bill: Bourbon is een graanwhisky. Om aan de wettelijke eisen te voldoen, moet het worden gedistilleerd uit ten minste 51% maïs. De rest kan elk ander type graan graan zoals rogge, gerst,of tarwe. Deze combinatie van gefermenteerde graan wordt de mash bill genoemd. “Elk graankorrel heeft zijn eigen karakteristieken”, zegt Gustafson.
- rijpingsproces: Bourbon moet worden gerijpt in nieuwe, verkoolde vaten gemaakt van Amerikaans wit eiken. Veroudering in het vat is wat bourbon zijn kleur geeft, samen met toegevoegde smaak van contact met het houten vat. Het verouderingsproces kan een paar maanden tot vele jaren duren. Whisky flessen zijn vaak gelabeld met het aantal jaren dat ze zijn gerijpt in het vat. Dit wordt de age statement genoemd.Bewijs :gebottelde bourbon moet ten minste 80 bewijs zijn (40% Vol.). Er zijn normen voor Welk bewijs de bourbon moet zijn op andere punten in het productieproces, ook. Legaal, bourbon moet worden gedistilleerd tot maximaal 160 proof (80% ABV) en moet op 125 proof (62,5% ABV) wanneer het vat verouderingsproces begint.
- subtiele smaakverschillen: Bourbon heeft over het algemeen een zoeter smaakprofiel in vergelijking met andere whisky ‘ s. Opmerkelijke smaaknoten vaak toegeschreven aan bourbon zijn toffee, vanille en butterscotch. Bourbon ‘ s handelsmerk zoetheid is voornamelijk afkomstig van de maïs en andere granen gefermenteerd als onderdeel van de mash bill.
- Straight bourbon: Straight bourbon is een stijl van bourbon die voldoet aan strengere normen en voorschriften. Een straight bourbon moet minimaal twee jaar rijpen. Als de fles minder dan vier jaar oud is, moet de fles een leeftijdsopgave bevatten. Straight whisky ‘ s zijn ook niet toegestaan om enige vorm van additieven te gebruiken, zoals karamel kleuring.
andere soorten whisky
natuurlijk is bourbon niet het enige type whisky. Bourbon is whisky. Whisky is whisky. Ze spellen het woord ‘whisky’ misschien anders, maar het zijn allemaal whisky”, zegt Gustafson. Elke regio en stijl heeft unieke recepten samen met zijn eigen fermenteren, distilleren en veroudering normen die uiteindelijk leiden tot bijzonder verschillende smaakprofielen.Roggewhisky
Rye is een Amerikaanse whiskysoort uit de familie van de bourbonwhisky ‘ s. Roggewhisky ‘ s gebruiken een minimum van 51% roggekorrel in hun puree, terwijl bourbon vereist dat de puree een meerderheid van maïs bevat. Dit betekent dat roggewhisky ‘ s meestal minder zoet zijn dan bourbon, en over het algemeen wordt gezegd dat ze meer een pittige of fruitige smaak hebben.
Scotch whiskey
net als bourbon zijn er strenge eisen aan een whisky om als Scotch te worden beschouwd. Het belangrijkste is dat het gefermenteerd, gedistilleerd en gerijpt moet worden in Schotland. Het beslag moet voornamelijk bestaan uit gemoute gerst. Mout is een belangrijk proces waarbij de gerst wordt gedrenkt in water en laat ontkiemen voor het drogen en het stoppen van de ontkieming.
Scotch wordt gedurende minimaal drie jaar gerijpt in tweede-use vaten, meestal restant van rijping bourbon of brandy. Het moet ook ten minste 80 bewijs (40% ABV). Scotches worden vaak ingedeeld naar de regio waarin ze worden gedistilleerd. Er zijn vijf erkende regio ‘ s: De Highlands, Lowlands, Islay, Campbeltown en Speyside.
Scotch kan een grote verscheidenheid aan smaak tonen. Distilleerderijen gebruiken bijvoorbeeld turfrook om de gemoute gerst te drogen, waardoor de afgewerkte Scotch een rokerige, aardse smaak krijgt. Naast veel voorkomende smaken zoals karamel en vanille, kan Scotch unieke en soms uitdagende geneeskrachtige smaken vertonen. “Ik denk dat Scotch veel meer een verworven smaak is dan bourbons,” zegt Gustafson.Irish whiskey
Ierland is de voorouderlijke thuisbasis van whisky. Ierse whisky ’s hebben niet zo veel aandacht als whisky’ s uit de Verenigde Staten of Schotland, maar ze kunnen zich wel staande houden. Het meest opvallende onderscheid tussen Ierse whisky ’s en andere whisky’ s is dat alle Ierse whisky ‘ s op het eiland Ierland moeten worden gefermenteerd, gedistilleerd en gerijpt.
er zijn verschillende methoden die worden gebruikt bij de productie van Ierse whisky ‘ s, maar over het algemeen staan ze bekend om hun toegankelijker smaakprofiel dan hun Schotse tegenhangers. Een unieke stijl van Ierse whisky is single pot still, een distillatiemethode waarbij gemoute gerst en rauwe, ongemoute gerst worden gecombineerd, samen met andere granen in de puree.
Japanse whisky
Japanse whisky is de afgelopen tien jaar in populariteit geëxplodeerd. Japan heeft misschien niet dezelfde lange geschiedenis in de whiskyproductie als Ierland of Schotland, maar ze hebben al snel naam gemaakt. Er zijn niet zulke strenge regels voor de productie in Japan, dus elke whisky die in het land wordt gemaakt, valt onder de categorie Japanse whisky. De Japanse whiskyproductie is qua methode het meest verwant aan die van Schotland, met een focus op de productie van single-malt whisky ‘ s. Japan blinkt uit in het creëren van gebalanceerde en drinkbare whisky ‘ s die alleen en in highballs of cocktails heerlijk smaken.
Single-malt vs. blended whisky ‘ s
een van de meest voorkomende verschillen tussen whisky ‘ s is “single-malt” en “blended” whisky ‘ s. Een single-malt whisky moet afkomstig zijn van één individuele distilleerderij.
een gemengde whisky wordt uit verschillende distilleerderijen genomen en gecombineerd. Whisky ’s worden gemengd om een consistenter product te behouden, terwijl single-malts distilleerderijen in staat stellen om meer van de unieke eigenschappen van specifieke whisky’ s door te laten schijnen. Maar er zijn veel uitstekende whisky ‘ s te vinden in beide categorieën.
insider ‘ s takeaway
een slijterij binnenlopen en een fles whisky uitpikken kan een ontmoedigend proces lijken. Inzicht in de nuances en verschillen tussen elke stijl kan u helpen bij het vinden van de whisky die het beste past bij uw smaak en uw beoogde serveerstijl. Of het nu bourbon of een ander type whisky is, er zit jaren werk en eeuwen geschiedenis achter elke fles. En vergeet niet, bourbon, Scotch, en rogge zijn alle soorten whisky — en ze zijn allemaal heerlijk.
Lees meer Lees minder