ingewanden
worden verpakt in een plastic zak en worden gevonden in de halsholte of in de lichaamsholte. Verwijder en spoel in koud water voor het koken.
vulling
vulling kan afzonderlijk worden bereid en in een overdekte braadpan worden geplaatst om te koken tijdens het laatste uur van de braadtijd van de kalkoen. Voor degenen die de voorkeur geven aan het vullen van hun kalkoen: bereiden vulling en lepel losjes in de lichaamsholte net voor het roosteren, niet verpakken vulling. Vul je kalkoen nooit de dag ervoor. Verwijder vulling voorafgaand aan het snijden van de kalkoen.Kalkoenfilet
op smaak brengen en braden
plaats de borstzijde van de kalkoenfilet op een rooster in een braadpan. Breng op smaak met zout, peper, gevogelte, cayenne, tijm, rozemarijn of je favoriete kruiden en specerijen. Plaats een oven-veilige thermometer in het dikste deel van de dij, wees voorzichtig om het bot niet te raken.
roosteren kalkoen
in de brander leggen en losjes afdekken met folie of deksel van de brander. Rooster in een voorverwarmde oven van 325° tot 350° F (160° – 180° C). Als u ervoor kiest om uw kalkoen te bedruipen, beperk dan het aantal keren dat u uw oven opent en sluit (één keer per uur is voldoende). Om de huid verder bruin te maken, verwijder je de folie of de roosterdeksel ongeveer 1 uur voor gaar maken.Algemene vuistregel voor oven koken een gevulde kalkoen op 325 ° F is 15 minuten per pond (30 minuten per kilogram).
veel variabelen beïnvloeden de roostertijd. Een nauwkeurige vleesthermometer wordt aanbevolen. De tijd zal variëren afhankelijk van de temperatuur van de voorverwarmde oven, de temperatuur van de vogel die in de oven gaat, de nauwkeurigheid van de thermostaat van de oven, het aantal keren dat de oven deur wordt geopend tijdens het branden en het type braadpan. We vinden roestvrij stalen roosters koken langzamer dan de donkerder gespikkelde emaille.
Begin ongeveer een uur voor het einde van de aanbevolen braadtijd met de controle op de houdbaarheid.
verse kalkoenen koken sneller.
uw Turkije is klaar wanneer:
- vleesthermometer in de binnenste dij geeft 180° F (82° C) aan voor een gevulde kalkoen
- vleesthermometer in de binnenste dij geeft 170° F (77° C) aan voor een niet opgevulde kalkoen
- wanneer het vlees en de sappen van de kalkoen tot in de perfectie worden gekookt, kunnen ze een lichte roze tint. De temperatuur van het vlees is het belangrijkste teken van doneness.
als de kalkoen klaar is, haal deze uit de oven of barbecue. Dek het af met folie en laat het 20-25 minuten staan voor het snijden. Als u uw kalkoen minstens 15 minuten laat staan, kunt u de natuurlijke sappen vastzetten, waardoor het vlees mals blijft en gemakkelijker te snijden.
.
Geschatte Tijden voor het Koken
| Gewicht | Gevulde Turkije | Unstuffed Turkije |
| 13 – 16 lbs / 6.0 – 7.25 kg | 3 ½ – 3 ¾ uur | 3 ¼ – 3 ½ uur |
| 16 – 19 lbs / 7.25 – 8,5 kg | 4 – 4 ½ uur | 3 ½ – 4 uur |
| 10 – 22 lbs / 8.5-10 kg | 4 ½ – 5 ¼ uur | 4-4 ½ uur |
kleinere vogels hebben meer minuten kooktijd per pond nodig.