zwangere chocolademousse

chocolademousse is onze traditie hier voor Nieuwjaar. het enige nummer voor Nieuwjaar 2019 was dat ik net had ontdekt over het bestaan van baby #2 & mijn mousse recept heeft rauwe eieren. Op een ‘normale’ dag vind ik dat niet erg, maar ik eet wel voorzichtiger voor mijn kleintjes. Geïnspireerd door mijn laatste zwangerschap toen ik zwanger tiramisu maakte, wist ik dat ik een manier kon vinden om dit dessert ook zwangervriendelijk te maken. Het bleek vrij makkelijk te zijn.

de basisingrediënten voor mijn mousse zijn chocolade, boter en een basisch (Frans) meringue – alleen eiwitten & suiker samengeklopt. Dankzij de grote Britse Bake Off heb ik geleerd dat er eigenlijk 3 soorten meringues zijn: Frans, Zwitsers en Italiaans. Franse meringue is de enige waar als je het niet bakt de eieren rauw blijven. Daarom dacht ik dat als ik een van de andere soorten meringue gebruikt om mijn mousse te maken, de resultaten vergelijkbaar moeten zijn met het originele recept terwijl het veilig is voor de zwangerschap. Ik had gelijk!

ik koos ervoor om een Italiaanse schuimgebak te gebruiken om mijn Nieuwjaarsbehandeling te maken. De resultaten waren vrij dicht bij mijn origineel! De consistentie en smaak zijn ongeveer hetzelfde – misschien een vleugje zoeter. Ik vond het zo leuk dat ik het weer maakte toen mijn neef & haar familie ons een paar dagen kwam bezoeken in het voorjaar. Het is een van haar favoriete desserts.

dit was mijn eerste ervaring met Italiaanse meringue. Ik was in eerste instantie bezorgd dat ik het niet goed deed omdat er een goed beetje suiker in de sauspan zat, maar de meringue pluisde wel lekker op en was genoeg zoet genoeg. Ik zou waarschijnlijk moeten investeren in een snoep thermometer in plaats van het gebruik van mijn all purpose voedsel thermometer. Ik moet ook vermelden dat dat het enige is aan Italiaanse meringue – je hebt echt een thermometer nodig om je te vertellen wanneer het suikermengsel op de juiste temperatuur is. Ik heb niet genoeg met het gespeeld om te weten van een ‘hacks’ die je zal laten weten wanneer het klaar is zonder een. Om eerlijk te zijn, verbrand worden is een van mijn grootste angsten, dus ik denk niet dat ik te veel zal spelen met gesmolten suiker!

ik ben echt blij met hoe dit recept is uitgepakt, en zal overwegen om deze te maken wanneer ik mousse maak om vanaf nu te delen!

Baby # 2 is slechts een paar weken verwijderd van coming out! Cupcake kijkt er zo naar uit om eindelijk haar broertje vast te houden.

zwangere chocolademousse

• 1 cup suiker
• 1/2 cup water
• 4 eiwitten
• 1/2 theelepel citroensap
• 1/2 theelepel vanille
• 12 oz semi zoete chocolade chips (één zak)
• 1/2 lb boter (één stok))

1. Meng suiker en water in een sauspan. Verhit op hoog vuur tot suikerstroop 240 ° F bereikt op een instant lezen of snoep thermometer. Borstel de zijkanten van de sauspan indien nodig met een gebaksborstel ondergedompeld in water om korstvorming te minimaliseren.
2. combineer eiwit en citroensap in de kom van een standmixer met een garde-opzetstuk. Stel de mixer in op gemiddelde snelheid en meng tot zachte pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten.
3. motregen langzaam hete suikerstroop in mixer Kom terwijl het loopt. Verhoog de snelheid tot hoog en zweep totdat meringue stijve pieken vormt. Voeg vanille toe terwijl de mixer zweept.
4. smelt chocoladeschilfers & boter in een warmwaterbad.
5. vouw het gesmolten chocolademengsel voorzichtig tot schuimgebak tot glad & uniform van kleur. Laat het ‘ s nachts in de koelkast zetten in individuele porties of een grote container. Serveer alleen, of met vers fruit.