uprawa dużych ilości kawy jest ambitnym celem dla większości krajów produkujących kawę. To codzienny dramat, w którym drobni plantatorzy kawy walczą przeciwko wszelkim przeciwnościom losu, aby przetrwać (i miejmy nadzieję) rozwijać się.
producenci kawy walczą z szalenie zmiennymi (i często dość niskimi) cenami. I choroby roślin kawy. Szkodniki. Wyzwania związane z wysyłką. Frustracje marketingowe.
powinniśmy świętować kraje, które pokonują te przeszkody, produkują duże ilości kawy i wspierają swoich plantatorów. Oto lista 12 najlepszych krajów produkujących kawę i powody, dla których powinniśmy świętować produkcję kawy z tych krajów.
produkcja kawy jest globalna
Kawa uprawiana jest w obszernym, ale specyficznym obszarze globu. Ten obszar jest znany jako pas do kawy i ma tę nazwę, ponieważ jest jak pas, który otacza równik. Pas kawowy obejmuje Afrykę, Azję, Amerykę Łacińską i Karaiby, dzięki czemu kawa jest jedną z globalnych upraw.
udane kraje produkujące kawę liczą na ciężką pracę plantatorów kawy, wytrwałość w stawianiu czoła wyzwaniom i dbałość o szczegóły podczas zbierania wiśni kawowych.
Ci hodowcy zależą od infrastruktury, wsparcia i edukacji, którą otrzymują od agencji rządowych, spółdzielni i organizacji non-profit.
cała ta praca pozwala nam nadal cieszyć się codziennym kielichem gorącej dobroci.
12 najlepszych krajów produkujących kawę 2021
Ta lista najlepszych krajów produkujących kawę klasyfikuje każdy kraj według ilości wyprodukowanej kawy.
chociaż ten ranking nie jest uszeregowany według jakości, po drodze damy wskazówki krajom, które produkują doskonałe ziarna kawy.
Uwaga: te dane dotyczące produkcji kawy w 2019 r.podano w tonach metrycznych.
Brazylia – największy producent kawy
roczna produkcja: 3009 ton metrycznych
Brazylia jest znana z produkcji kawy. W XVIII wieku Brazylia zaczęła uprawiać kawę na północy. Obecnie około 300 000 producentów kawy w Brazylii produkuje około 40% światowej kawy. Imponujące liczby.
Brazylijski Instytut kawy (IBC) reguluje i koordynuje przemysł w Brazylii. Prawie 1,8 miliona hektarów jest obsadzonych uprawami kawy w Brazylii. Arabica dominuje na scenie w Brazylii na 70% ziaren kawy uprawianych w tym kraju. W Brazylii 3% przychodów z eksportu pochodzi z ziaren kawy.
Kawa uprawiana jest w Brazylii na obszarach Minas Gerais, Bahia, Rondônia i Espírito Santo. W stanie Minas Gerais rośnie około 53% drzew kawowych, a Rondônia specjalizuje się w Robuście.
Brazylijczycy szaleją na punkcie picia kawy. Są dumni ze swojego narodowego napoju i spożywają go przez cały dzień, na ogół czarny i mocno słodzony.
Wietnam-95% fasoli Robusta
roczna produkcja: 1,683 ton metrycznych
następujący kraj na liście ma zupełnie inną historię. To nowicjusz na światowej scenie produkcji kawy i zaskakujący.
Wietnam. Tak, Wietnam produkuje ogromne ilości kawy i utrzymuje pozycję # 2 w światowej produkcji kawy.
Kawa trafiła do Wietnamu w 1800 roku, chociaż nie była uprawiana na eksport w tym czasie. Na początku lat 90.Wietnam zwrócił się ku uprawie kawy, aby poprawić gospodarkę.
sektor ten rozwijał się skokowo w latach 90. i obecnie zatrudnia prawie 3 miliony osób, głównie plantatorów w małych gospodarstwach o powierzchni 2-3 akrów.
Większość Wietnamskiej produkcji kawy to mniej ceniona odmiana Robusty. Poniżej 5% ziaren kawy uprawianych w Wietnamie to Arabika. Z tego powodu przeznaczeniem większości ziaren kawy uprawianych w Wietnamie są mieszanki lub kawa rozpuszczalna.
pomimo popularności kawy jako uprawy eksportowej, Wietnamczycy nadal wolą herbatę. Kilka wietnamskich drinków trafiło na pierwsze strony gazet. Być może słyszałeś o Wietnamskiej kawie z mleka skondensowanego. Robią też słynne Cappuccino-słynne, ponieważ dostaje dawkę surowego jajka, jeśli ci się podoba.
Kolumbia
roczna produkcja: 885 ton metrycznych
Kolumbia ma długą historię kawy. Unikalne tradycje i styl życia rozkwitły wokół przemysłu. Kawa została wprowadzona do Kolumbii na początku XVII wieku, a pod koniec XIX wieku była dominującą rośliną uprawną.
w Kolumbii około 2,3 miliona akrów ziemi jest obsadzonych kawą. W latach 60. stanowiła prawie 90% eksportu z Kolumbii. Chociaż liczba ta jest obecnie znacznie niższa, kawa nadal jest najważniejszym eksportem rolniczym.
w Kolumbii jest Około 555 tysięcy plantatorów kawy. Farmy kawy nie są z reguły własnością dużych korporacji ani nie są nimi zarządzane. Większość kolumbijskich plantacji kawy (95%) należy do rodzin.
Kolumbijczycy zazwyczaj zaczynają poranek od tinto. To mała filiżanka czarnej kawy słodzonej cukrem lub panelą, surowym cukrem powszechnym w Kolumbii. Mogą dodać cynamon lub inne przyprawy do rozgrzania.
Indonezja
roczna produkcja: 760 ton
Indonezja ma długą historię kawy, która sięga 1600 roku. W tym czasie powstały plantacje na jawie, co uczyniło Indonezję jednym z pierwszych krajów poza Arabią i Afryką, które uprawiały uprawy i promowały produkcję Arabiki.
chociaż Indonezja jest obecnie czwartym co do wielkości krajem produkującym kawę na świecie, jego historia ma swój udział w dramatach i tragediach. Pod koniec XIX wieku straszna choroba rdzy kawowej zniszczyła wiele wysokiej jakości roślin kawy. Miliony ludzi zostały nagle pozostawione bez dochodu.
aby zapobiec ponownej tragedii, Indonezja ponownie posadziła odporną na choroby kawę Robusta. Ziarna Arabiki nadal odgrywają rolę na indonezyjskim rynku kawy, stanowiąc około 25% uprawianych tam ziaren kawy.
Etiopia
roczna produkcja: 482 Tony metryczne
Etiopia jest uważana za oryginalny dom kawy Arabica. Być może znasz legendę o Kaldi, Pasterzu kóz z Etiopii, który zapoczątkował szaleństwo kawy.
obecnie 12 milionów ludzi w Etiopii żyje z sektora kawy. Kawa stanowi 28% eksportu i jest uprawiana w Etiopii w południowo-zachodniej, zachodniej i wschodniej części kraju.
markowe odmiany ziaren kawy z Etiopii, takie jak Yirgacheffe, są dumnie prezentowane na torbach na całym świecie. Cenione są za nuty kwiatowe i przyjemną kwasowość. Równolegle popularne są nowe metody przetwarzania, w tym maceracja węglanowa, w przypadku fasoli uprawianej w Etiopii.
ale w Etiopii kawa to nie tylko biznes. Etiopia ma kulturę kawy, która jest nie tylko długa, ale także bogata w tradycje. Tego oczekiwaliśmy od miejsca narodzin Arabiki.
ukochana ceremonia kawy w Etiopii, często uważana za najważniejszą okazję Towarzyską, jest przekazywana od pokoleń. Ten wybitny znak przyjaźni i gościnności nie jest krótką ceremonią. Zabiera uczestnika z surowych ziaren kawy aż do naparu w filiżance.
kobieta wykonująca ceremonię piecze ziarna kawy na otwartym ogniu, potrząsając lub mieszając je w sposób ciągły. Następnie miele je tłuczkiem w drewnianej misce. Po zaparzeniu kawy nalewa ją z dramatycznej wysokości około stopy do filiżanek.
Honduras
roczna produkcja: 476 ton metrycznych
historia kawy w Hondurasie to historia wzrostu i sukcesu. Choć obecnie jest to największy kraj produkujący kawę w Ameryce Środkowej, 50 lat temu w kraju prawie nie było kawy.
w latach 1970-1996 produkcja krajowa wzrosła o zdumiewające 200%. Teren i gleba w Hondurasie są dobrze przystosowane do produkcji specjalnych ziaren kawy, które obecnie stanowią około 30% całkowitego eksportu kawy.
Honduraski Instytut kawy pomaga promować produkcję kawy i pomaga rolnikom. Wsparcie to, w połączeniu z wytrwałością plantatorów kawy, pomogło w rozkwicie branży.
ale podobnie jak w wielu krajach produkujących kawę, dramat i tragedia również nastąpiły. Klęski żywiołowe, upadek cen kawy i rdza liści kawy zebrały swoje żniwo.
mimo to kawa jest głównym eksportem rolnym Hondurasu. Około 100 000 osób w Hondurasie uprawia obecnie kawę.
różnorodność jest cechą charakterystyczną Hondurasu. Różnorodne odmiany, procesy i mikroklimaty w sześciu głównych regionach kawy tworzą zróżnicowane profile filiżanek. Na zachodzie Copán ma niskie temperatury, które tworzą nuty czekoladowe, karmelowe lub cytrusowe. Montecillos ma wyższe wysokości i chłodniejsze noce, z owocowymi nutami. Comayagua jest największym regionem produkcyjnym w centrum kraju i jest znany ze słodkich i owocowych kaw.
roczna produkcja: 363 ton metrycznych
Kawa dotarła do Peru pod koniec XVII wieku. eksportowanie plonów trwało jednak dłużej. Pierwszy zarejestrowany eksport nastąpił dopiero pod koniec XIX wieku.
obecnie ponad 100 000 producentów kawy ciężko pracuje w małych gospodarstwach o średniej powierzchni zaledwie 3 hektarów. Uprawiają odmiany, które są powszechne w Ameryce Łacińskiej, takie jak Bourbon, Typica, Catuai, Caturra i Mundo Novo.
regiony uprawy kawy biegną z północy na południe i obejmują San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Kawy z Peru są cenione za swój łagodny profil filiżanek. Peru świeci również w produkcji ekologicznych, tradycyjnie pranych kaw.
Indie
roczna produkcja: 319 ton metrycznych
w 1600 roku ziarna kawy zostały zabrane z Jemenu do Indii. W XVIII wieku Brytyjczycy zwiększyli komercyjne plantacje kawy w Indiach.
obecnie w Indiach jest 210 000 producentów kawy, głównie małych plantatorów. Uprawiają zarówno ziarna Arabiki, jak i ziarna kawy Robusta, głównie w południowej części Indii w Karnataka, Tamil Nadu i Kerala.
Cała kawa w Indiach jest uprawiana w cieniu w lasach, które tworzą idealne warunki i cenioną kawę. Indyjska kawa znana jest z pikantności, z nutą goździków lub kardamonu i niskiej kwasowości.
rząd ma indyjską Radę do kawy, która reguluje branżę. Jednak kawa w Indiach jest głównie na eksport, ponieważ preferowanym napojem w Indiach jest herbata.
roczna produkcja: 254 Tony metryczne
kawa to najlepszy eksport w Ugandzie. Znaczna część ludności jest w jakiś sposób związana z handlem kawą.
w Ugandzie uprawia się głównie Robustę (87%), A Arabika stanowi zaledwie 13% produkcji. W rzeczywistości Uganda jest największym eksporterem ziaren Robusty w Afryce. Nie powinno nas to dziwić, skoro Robusta pochodzi z tego kraju.
Uganda produkuje kawę przez większość zachodu, wschodu i Południowego Wschodu. Okres zbiorów Robusty trwa zwykle od listopada do lutego.
podobnie jak wiele krajów, które były pod wpływami brytyjskimi, herbata jest ulubionym napojem w Ugandzie, więc nie ma zbyt wiele tradycyjnej kultury kawy.
roczna produkcja: 225 ton
Gwatemala od pewnego czasu jest jednym z najlepszych krajów produkujących kawę w Ameryce Środkowej. Ponad 100 000 ludzi, głównie rdzennych Gwatemalczyków, jest zaangażowanych w ten sektor.
bogata wulkaniczna gleba i mikroklimat pomagają stworzyć bogate kawy, które mają nuty czekolady, a nawet przypraw. Anacafé (Asociación Nacional del Café) pomaga w badaniach i promowaniu gwatemalskiej Kawy na całym świecie.
Kawa Gwatemalska uprawiana jest w południowej części kraju, ze wschodu na zachód. Wyżyny są szczególnie idealne do produkcji kawy, z chłodniejszym klimatem i bogatą glebą.
Antigua ma trzy wulkany i bogatą wulkaniczną glebę, które są idealne do uprawy kawy. Duże wysokości w regionie Huehuetanango nadają kawom rześką kwasowość i karmelową słodycz. W pobliżu granicy z Hondurasem, zachmurzone warunki w Nuevo Oriente produkują zrównoważony, treściwy napar.
Nikaragua
roczna produkcja: 174 Tony metryczne
kawa w Nikaragui zaczęła ryczeć w połowie XIX wieku. w ciągu dwóch krótkich dekad przeskoczyła, aby stać się największą uprawą eksportową w kraju. Następne 100 lat było owocne dla Nikaragui.
jednak niepokoje polityczne i społeczne odbiły się na produkcji kawy. Obecnie 330 000 osób jest zatrudnionych w niektórych aspektach przemysłu, więc około 15% krajowej siły roboczej jest zaangażowane w kawę.
Nikaragua produkuje kawę Arabica z nutami kwiatowymi i delikatnymi do jasnych cytrusów. Kawa uprawiana jest tylko w pięciu regionach na północy: Jinotega, Matagalpa i Nueva Segovia.
Ostatnio skupiono się na pranych kawach specjalnych, aby przyciągnąć międzynarodowych nabywców. Miej oko na Nikaragua za niezwykłą kawę specjalność w przyszłości.
Meksyk
: 165 ton
w Meksyku kawa zaczęła powoli zaczynać. Chociaż uprawa przybyła w 1700 roku, eksport minerałów zyskał większą uwagę.
następnie spadek cen Kawy na początku lat 90. i wewnętrzne problemy zdewastowały produkcję kawy .
Spółdzielnie wspierają plantatorów i pomagają sprzedawać kawę za granicą. Ponad 500 tysięcy ludzi, głównie rdzennych Meksykanów, produkuje kawę na farmach mniejszych niż trzy hektary.
meksykańska kawa nie jest dobrze znana, ale często ma zachwycające owocowe profile i lżejsze ciało. Kilkanaście Stanów produkuje kawę, głównie na południu.
w pobliżu granicy z Gwatemalą, Chiapas jest domem dla jednych z najlepszych kaw Meksyku z nutami czekolady i orzechów. Dobre kawy z Veracruz często mają nuty jagód. W Oaxaca hodowcy stosują tradycyjne techniki uprawy, które w ostatnich dziesięcioleciach niewiele się zmieniły.
epidemia rdzy z liści kawy, która dotknęła Amerykę Środkową w 2011 roku, nie oszczędziła Meksyku. Produkcja została zmniejszona o połowę. Obecnie Meksyk jest największym producentem ekologicznej Kawy na świecie i stanowi 60% światowej produkcji.