pieczenie doskonałych babeczek można łatwiej powiedzieć niż zrobić. Babeczki mogą być małe, ale mogą zająć tyle samo czasu i sprawiać tyle kłopotów, co pełnowymiarowe ciasto. Dlatego jesteśmy tutaj, aby pomóc ci rozwiązać typowe problemy z babeczkami, abyś mógł upiec najlepsze babeczki.
Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na najczęstsze pytania babeczkowe.
Dlaczego moje babeczki zatonęły w środku?
dlaczego tak się dzieje:
nie ma nic gorszego niż wyjmowanie babeczek z piekarnika, pozwalanie im schłodzić i oglądanie, jak spuszczają powietrze. Głównym winowajcą tego jest mieszanie. Chociaż kuszące jest wrzucenie wszystkich składników do miski na raz (niektóre przepisy nawet to zalecają), często prowadzi to do przepracowania ciasta.
ponieważ składniki takie jak cukier, mąka, masło i jajka mają różne konsystencje, mogą występować grudki składników sklejające się ze sobą. To jest, gdy większość ludzi umieścić ich mikser na pełną moc. Podczas gdy grudki mogą zniknąć, całe to mieszanie wypełni twoje ciasto powietrzem. To powietrze, które ucieka w piekarniku, pozostawiając płaską lub zatopioną babeczkę.
jak tego uniknąć:
mieszanie jest bardzo łatwe — a na plus, jest tak samo łatwe do uniknięcia, wykonując określoną kolejność zdarzeń podczas tworzenia ciasta. Zmiksować cukier i masło, następnie dodać mąkę i wymieszać do momentu włączenia. Następnie dodać jajka, mieszając ostatni raz, aż do połączenia.
dlaczego top mojej babeczki jest lepki?
dlaczego tak się dzieje:
każdy świeżo upieczony smakołyk potrzebuje czasu na ostygnięcie, a babeczki niczym się nie różnią. Ale nie zawsze jest łatwo stwierdzić, kiedy babeczka wystygła do końca. Jeśli wierzch jest zimny w dotyku, kuszące jest umieszczenie ich w szczelnym pojemniku, dopóki nie można ich zmrozić. Niestety, to tutaj wilgoć staje się twoim najgorszym wrogiem.
każda babeczka, która ma najmniejszą ilość ciepła w środku, spowoduje kondensację pojemnika. Twoje babeczki wchłoną całą wilgoć jak gąbka, pozostawiając lepkie babeczki.
lepkie babeczki zdarzają się również w wilgotnym środowisku: jeśli mieszkasz w szczególnie gorącym miejscu lub w pobliżu wody, uważaj.
jak tego uniknąć:
pozwól babeczkom oddychać! Zainwestuj w parasole do ciast lub siatki na stopy i pozostaw babeczki do ostygnięcia przez co najmniej kilka godzin przed dekorowaniem lub przechowywaniem.
moje babeczki są suche. Jak to się stało?
znacie scenę z „świątecznych wakacji Narodowego Lampoona”, kiedy tną indyka tylko po to, żeby spuścić go do suchego bałaganu? To może się zdarzyć również z babeczkami (może nie tak dramatycznie).
dlaczego tak się dzieje:
pieczenie to nauka, a poszczególne składniki użyte w przepisie są ważne. Zbyt dużo suchego składnika (takiego jak mąka lub kakao) prowadzi do suchych babeczek. Nad pieczeniem można również tworzyć suche ciasta, ponieważ wilgoć w babeczkach piecze się.
jak tego uniknąć:
po pierwsze, zmierz wszystko dokładnie. Zawsze zalecamy ważenie składników, a nie używanie kubków. Unikaj gotowych mieszanek pudełkowych, ponieważ pieczenie od podstaw zawsze daje większą kontrolę nad składnikami.
po drugie, czas na pieczenie. Użyj zegara kuchennego lub smartfona, aby monitorować, jak długo Twoje babeczki są w piekarniku.
dlaczego czekoladowe chipsy / jagody opadły na dno moich babeczek?
dlaczego tak się dzieje:
równomierne rozłożenie wiórków czekoladowych lub jagód w babeczce to rzecz piękna! Łatwo to zrobić z lekkimi dodatkami, takimi jak rainbow posypka do babeczek funfetti. To dlatego, że posypki są lżejsze niż ciasto babeczkowe. Jagody, suszone owoce i czekoladowe chipsy ważą więcej niż otaczająca je mieszanka, więc naturalnie opadają na dno.
jak tego uniknąć:
zroluj dodatki w mące samoistnie rosnącej. Mąka tworzy tarcie między nadzieniem a mieszanką ciasta, pozwalając im pozostać na miejscu i przeciwstawić się grawitacji.
również, korzystając z naszych wskazówek powyżej, upewnij się, że nie nadmiernie wymieszać ciasto. Ciasto, które jest zbyt cienkie i ponad mieszane sprawi, że te smaczne dodatki zlewają się jak kamienie.
Dlaczego moje babeczki nie są płaskie na górze?
dlaczego tak się dzieje:
to może zostawić wszystkich trochę spłukanych, prawda? Płaskie babeczki istnieją ze względu na wiele czynników przyczyniających się. Temperatura w piekarniku, niewłaściwe ilości środków spulchniających i przepełnione Pudełka na babeczki są głównymi winowajcami. To wszystko może być przytłaczające, ale nie ma potrzeby się pocić!
jak tego uniknąć:
jeśli nie używasz komercyjnego piekarnika, zainwestuj w domowy piec konwekcyjny do domowej kuchni. I Zawsze używaj termometru piekarnika! Piece mogą różnić się temperaturą, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak gorący jest twój piekarnik.
jeśli chodzi o Środki spulchniające, dokładnie sprawdź swój przepis i zmierz wszystko dokładnie.
na koniec upiecz partię testową każdej szczeliny cupcakes wypełnionej na innym poziomie. Piec je i zobaczyć, która wysokość lubisz najbardziej.
Dlaczego moje babeczki przelewały się podczas pieczenia?
dlaczego tak się dzieje:
każdy to robi: wkładaj babeczki do piekarnika tylko po to, aby je wyjąć i zamieniają się w przepełnione babeczki, które przejęły patelnię. Prawie zawsze tak się dzieje, ponieważ każda filiżanka na patelni została przepełniona.
jak tego uniknąć:
sekretem jest tutaj nie przepełniać. Łatwiej powiedzieć niż zrobić, prawda?
dobrym punktem odniesienia jest napełnienie każdego kubka w połowie lub w trzech czwartych. Zwykle daje to najlepsze rezultaty — ale pamiętaj, że kakao, owoce lub barwniki spożywcze mogą zmienić sposób, w jaki rosną Twoje babeczki. Upewnij się, że upiec partię testową.
oto kolejna sztuczka: patelnie na babeczki są w wielu rozmiarach. Cokolwiek wolisz, trzymaj się tego! Jeśli zmienisz rozmiar swoich babeczek za każdym razem, gdy pieczesz, na pewno uzyskasz niespójne wyniki. Jeśli użyjesz jednego rozmiaru, dowiesz się, ile napełnić każdą filiżankę. Kiedy to opanujesz, już nigdy nie będziesz miał tego problemu.
na koniec spróbuj wypełnić swoje skrzynki, napełniając ciasto workiem do rur. Pomoże to równomiernie rozprowadzić mieszankę bardziej efektywnie niż spoonowanie.
moje babeczkowe wkładki ciągle się łuszczą! Jak mam to powstrzymać?
dlaczego tak się dzieje:
to tu wilgoć znów robi swoje brzydkie łby! Przechowywanie wciąż ciepłych babeczek w szczelnych pojemnikach lub życie w wilgotnych warunkach może spowodować obieranie się babeczek.
jak tego uniknąć:
na szczęście istnieje wiele sposobów, aby to powstrzymać. Zawsze pozwól babeczkom schłodzić się w oddychającym środowisku.
jeśli przygotowujesz zamówienie dla klienta i masz termin, upiecz babeczki jak najbliżej tego terminu. Może to być ból, gdy masz setki babeczek do pieczenia, więc ułatw sobie to, przygotowując lukier, nadzienia i dekoracje wcześniej.
spróbuj foliowych wkładek do babeczek-nie obierają się tak łatwo jak papierowe wkładki. Jeśli wolisz papier, wybierz wysokiej jakości profesjonalne wkładki o gramaturze 65 g / m2 lub wyższej.