istnieje wiele rodzajów stylów usług gastronomicznych w hotelach, aby służyć klientom w branży gastronomicznej.
może to sięgać od pełnej srebrnej obsługi w restauracji fine dining, w której dania serwowane są przy stole przez kelnerów z łyżką serwisową i widelcem, do samoobsługowej stołówki, w której goście odbierają własne jedzenie z Lady.
różne rodzaje stylów usług gastronomicznych
oto lista różnych stylów usług gastronomicznych w branży hotelarskiej:
Silver Service Style
w tej metodzie serwowania dania są prezentowane i przenoszone na talerz gościa za pomocą łyżki serwisowej i widelca z lewej strony gościa, podczas gdy napoje są podawane z prawej strony.
Ta metoda gastronomiczna nazywana jest również usługą angielską. Serwer porusza się przeciwnie do ruchu wskazówek zegara podczas serwowania jedzenia. Tego rodzaju usługi są realizowane w ekskluzywnych restauracjach.
Czytaj Także: Zalety i wady Silver Service
Amerykański Styl obsługi
jest to prosta i nieformalna forma stylu obsługi. Jest również określany jako usługa platerowana. W amerykańskim stylu food service potrawy są starannie Platerowane w kuchni przez personel kuchenny i umieszczane na okładce gościa z prawej strony. Kelner powinien być w stanie zabrać ze sobą co najmniej trzy pełne talerze, aby przyspieszyć obsługę.
Czytaj Także: Zalety i wady usługi amerykańskiej
styl obsługi bufetowej
jest to samoobsługa, w której jedzenie jest wyświetlane na stołach. Goście biorą talerze ułożone na początku stołu i kontynuują prosząc o uwagę bufetu, aby im służyć lub pomóc sobie. W bufetach stand-up goście są zmuszeni stać i jeść.
Czytaj więcej: różne rodzaje usług w formie bufetu
francuski styl obsługi
jest to również znane jako usługa rodzinna. W języku francuskim usługa ta znajduje się w pensjonatach rodzinnych i bankietach, gdzie danie jest prezentowane każdemu gościowi z lewej strony, aby pomóc sobie. Na małe przyjęcie od dwóch do trzech osób.
zamówione przez nich potrawy są umieszczane na stole z narzędziami serwisowymi i talerzami, aby goście mogli sobie pomóc.
przeczytaj: Jakie są zalety i wady francuskiego serwisu
Rosyjski Styl obsługi
jest to bardzo rozbudowana usługa i może być również określana jako usługa kredensu. W tym stylu duże stawy, pieczony drób, całe ryby i tak dalej.
które mają wyszukane dekoracje są starannie ułożone na talerzu prezentowanym gospodarzowi, zabranym z powrotem do kredensu, rzeźbionym, porcjowanym i podawanym gościom łyżką serwisową i widelcem.
Zobacz też: Rosyjski serwis zalety i wady
Gueridon Service Style
ten serwis Gueridon jest również nazywany serwisem wózków. W tym stylu obsługi dania przygotowywane są, rzeźbione, ubrane lub podpalane na wózku przed gośćmi i podawane z łyżką serwisową i widelcem. Jest to bardzo skuteczne narzędzie do merchandisingu.
Czytaj: zalety i wady usługi Gueridon
styl obsługi tacek
w tego rodzaju obsłudze gastronomicznej potrawy zamówione przez Gości są starannie porcjowane i ułożone na tacy z niezbędnymi sztućcami i zabierane do swoich pokoi/łóżek/miejsc przez kelnerów.
dostępne są specjalne tace, które utrzymują temperaturę potraw. Ten styl jest praktykowany w obsłudze pokoju, szpitalach, lotach i cateringach instytucjonalnych.
Self Service
jest to najprostsza forma metody obsługi, w której pracownicy serwisu nie obsługują gości. Klienci pomagają sobie z daniami, które chcieliby spożywać.
:
- Obsługa stołówki.
- Obsługa licznika.
Obsługa kafeterii
w praktyce istnieją dwa rodzaje obsługi kafeterii:
a) tradycyjna usługa Kafeteryjna
ta forma usługi jest powszechnie stosowana w instytucjonalnych i przemysłowych zakładach gastronomicznych. Składa się z linii prostej liczników zawierających różne dania gorące i zimne wyświetlane w kolejności.
klient zaczyna od jednego końca linii, podnosi tacę i porusza się wzdłuż długości Lady, wybierając naczynia, które chce mieć.
kasjer, który siedzi na końcu kasy, wystawia rachunek i pobiera płatność. Nie jest to wymagane, jeśli posiłki są opłacone z góry. Zwykle licznik SERWISOWY jest oddzielony od jadalni.
b) usługa bezpłatnego przepływu
w nowoczesnym systemie kafeterii o swobodnym przepływie liczniki są segregowane w zależności od rodzaju oferowanych potraw – gorących lub zimnych, przystawek, zup, chleba, kanapek, przystawek, sałatek, makaronów i tak dalej.
klienci mogą przenieść się do dowolnego punktu serwisowego, aby wybrać dania i wyjść za pomocą metody płatności. W tym systemie liczniki nie są ustawione w linii prostej, ale w kształtach takich jak pusty kwadrat, U, echelon lub ząb piłowy itp., w zależności od liczby oferowanych naczyń oraz kształtu i wielkości dostępnej powierzchni.
przez wszystkie te metody podawania potraw, jedzenie i napoje są podawane gościom w pokoju hotelowym, w locie, w szpitalu i tak dalej.