homary Maine są wysyłane na cały świat – surowe, gotowane i żywe. Lobstermani Maine, przetwórcy i hurtownicy żywych homarów są zobowiązani do zapewnienia, że każdy Homar złowiony w Zatoce Maine zachowuje ten sam słodki, świeży smak, który ma prosto z oceanu-nawet jeśli konsumenci są wiele mil stąd.
w tym celu przetwórcy i hurtownicy Maine zaangażowali się w opracowywanie nowych technik dostarczania świeżego mięsa homarów, ogona homara, golonki i pazurów (TKC) oraz produktów z homarów konsumentom w całym kraju i za granicą. Postęp w zamrażaniu azotem, uszczelnianiu próżniowym i obróbce wysokociśnieniowej pozwala na sprzedaż gotowanego lub surowego mięsa mrożonego, które może być używane w różnych recepturach. Podczas gdy produkty te mogą usunąć niektóre z pracy gotowania homara dla konsumentów, niektórzy ludzie i dostawcy wolą kupić żywego homara Maine i gotować go sami od początku do końca. Jeśli chodzi o uzyskanie żywego homara Maine z dala od brzegów Maine, zapewnienie silnych procesów wysyłki, obsługi i przechowywania jest niezbędne.
wybór żywego homara Maine
zanim będzie można zdefiniować praktyki wysyłki i obsługi, należy najpierw współpracować z dostawcą homarów Maine, aby przekazać wszelkie specyfikacje wymagane od homarów w zamówieniu. Na przykład, czy potrzebujesz homarów tylko w określonym zakresie rozmiarów? Szukasz wyłącznie nowego homara skorupy, słodszego homara złowionego tylko między czerwcem a listopadem, lub mocniejszego, brinier hard shell homara? Czy twój program homarów jest sezonowy, czy potrzebujesz produktów z homarów przez cały rok?
ważne będzie, aby na początku programu ustawić oczekiwania dotyczące sezonowości, wielkości i jakości powłoki poprzez otwartą komunikację z dostawcą homarów Maine. Zminimalizuje to wszelkie zakłócenia podczas kontroli jakości,co może spowolnić proces dostarczania żywych homarów konsumentom i wpłynąć na świeżość.
techniki wysyłki, obsługi i przechowywania żywych homarów
po ustaleniu oczekiwań dotyczących zamówienia zapoznaj się z najlepszymi praktykami dotyczącymi wysyłki, rozpakowywania i przechowywania.
Food Export-Northeast, Stowarzyszenie promujące eksport amerykańskich owoców morza na całym świecie, stworzyło te filmy, które przedstawiają najlepsze praktyki w zakresie obsługi przesyłek żywych homarów, badając Techniki Pakowania i przechowywania, które pozwolą uzyskać najwyższej jakości homary.
przygotowanie do wysyłki żywego homara
najlepsze porady:
- temperatura jest kluczowym składnikiem transportu homara Maine. Podczas transportu używaj wstępnie chłodni ustawionych na 36-38 ° Fahrenheita (4-6° Celsjusza).
- gdy Homar znajdzie się w zbiorniku, dostawcy żywych homarów regularnie monitorują zasolenie, napowietrzanie i temperaturę wody, aby jak najlepiej dopasować ją do naturalnego środowiska.
- pakując homara, Twój dostawca żywych homarów weźmie pod uwagę rozmiar i miejsce docelowe wysyłki homara. To określi rodzaj potrzebnego opakowania, takiego jak pudełko 8K lub pakiet w chmurze. Jeśli homary podróżują dalej i do cieplejszych miejsc, Dołącz więcej zamrożonych opakowań żelowych, aby lepiej naśladować temperatury, do których są przyzwyczajone.
- oddziel każdego homara tekturowymi przegrodami i włóż je z ogonami skierowanymi w dół, a pazurami skierowanymi w górę.
obsługa i przechowywanie przesyłek żywych homarów
najlepsze porady:
- unikaj upuszczania lub rzucania pudełkami zawierającymi żywe homary podczas rozładowywania ich w zakładzie.
- wiele przesyłek będzie zawierać monitory temperatury. Przejrzyj dane na monitorach, aby upewnić się, że nie ma rozbieżności w temperaturze w całym procesie wysyłki. Jeśli tak było, skontaktuj się z dostawcą. Wskaźnikiem tego mogą być opakowania żelowe, które nie są już zamrożone lub zimne w momencie dostawy.
- wyjmij homary z opakowania po kolei, chwytając je za ciało lub karapaks, jeśli to możliwe.
- jeśli nie masz zbiornika, w którym można przechowywać żywe homary, przechowuj je w oryginalnym opakowaniu i umieść pudełka w lodówce.
- Prowadź regularne rozmowy i szkolenia, aby upewnić się, że każdy pracownik i osoba trzecia, która wchodzi w interakcję z przesyłką homara, rozumie te zasady i najlepsze praktyki.
ciesząc się homarem Maine na całym świecie
po prawidłowym wysłaniu, obchodzeniu się i przechowywaniu Ludzie na całym świecie mogą cieszyć się świeżym smakiem homara Maine. Uzyskaj więcej wskazówek i najlepszych praktyk, jak wysyłać i obsługiwać homara Maine przez cały rok.