cele nauczania
pod koniec tej sekcji zrealizujesz następujące cele:
- omów rolę regulacji nerwowej w procesach trawiennych
- wyjaśnij, jak hormony regulują trawienie
mózg jest centrum kontroli uczucia głodu i sytości. Funkcje układu pokarmowego są regulowane przez reakcje nerwowe i hormonalne.
Rysunek 1. Widząc talerz żywności wyzwala wydzielanie śliny w jamie ustnej i produkcji HCL w żołądku. (kredyt: Kelly Bailey)
w reakcji na zapach, wzrok lub myśl o jedzeniu, jak pokazano na fig. 1, pierwszą reakcją hormonalną jest ślinotok. Gruczoły ślinowe wydzielają więcej śliny w odpowiedzi na bodziec prezentowany przez pokarm w przygotowaniu do trawienia. Jednocześnie żołądek zaczyna wytwarzać kwas solny do trawienia pokarmu. Przypomnijmy, że perystaltyczne ruchy przełyku i innych narządów przewodu pokarmowego są pod kontrolą mózgu. Mózg przygotowuje te mięśnie do ruchu, jak również. Gdy żołądek jest pełny, część mózgu, która wykrywa sytość sygnały pełności. Istnieją trzy nakładające się fazy kontroli żołądka-Faza głowowa, Faza żołądkowa i faza jelitowa – każda wymaga wielu enzymów i jest również pod kontrolą neuronową.
fazy trawienia
reakcja na pokarm zaczyna się jeszcze zanim pokarm dostanie się do ust. Pierwsza faza spożycia, zwana fazą cefaliczną, jest kontrolowana przez reakcję nerwową na bodziec dostarczany przez pokarm. Wszystkie aspekty—takie jak wzrok, zmysł i węch-wyzwalają reakcje nerwowe, powodując ślinienie się i wydzielanie soków żołądkowych. Wydzielanie żołądka i śliny w fazie głowowej może również odbywać się ze względu na myśl o jedzeniu. Teraz, jeśli pomyślisz o kawałku czekolady lub chrupiących chipsach ziemniaczanych, wzrost ślinotoku jest odpowiedzią fazową na myśl. Centralny układ nerwowy przygotowuje żołądek do przyjmowania pokarmu.
Faza żołądkowa rozpoczyna się, gdy jedzenie dotrze do żołądka. Opiera się na stymulacji zapewnianej podczas fazy cefalicznej. Kwasy żołądkowe i enzymy przetwarzają spożywane materiały. Faza żołądkowa jest stymulowana przez (1) wzdęcie żołądka, (2) obniżenie pH zawartości żołądka i (3) obecność niestrawionego materiału. Faza ta składa się z odpowiedzi lokalnych, hormonalnych i neuronowych. Reakcje te stymulują wydzieliny i silne skurcze.
Faza jelitowa rozpoczyna się, gdy chyma wchodzi do jelita cienkiego, powodując wydzielinę trawienną. Faza ta kontroluje szybkość opróżniania żołądka. Oprócz opróżniania gastryny, gdy chyme wchodzi do jelita cienkiego, wyzwala inne zdarzenia hormonalne i nerwowe, które koordynują działania przewodu pokarmowego, trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego.
reakcje hormonalne na żywność
układ hormonalny kontroluje reakcję różnych gruczołów w organizmie i uwalnianie hormonów w odpowiednim czasie.
jednym z ważnych czynników pod kontrolą hormonalną jest środowisko kwasu żołądkowego. W fazie żołądkowej hormon gastrynis wydzielany przez komórki G w żołądku w odpowiedzi na obecność białek. Gastryna stymuluje uwalnianie kwasu żołądkowego lub kwasu solnego (HCl), który pomaga w trawieniu białek. Jednak, gdy żołądek jest opróżniany, kwaśne środowisko nie musi być utrzymywane, a hormon zwany somatostatyną zatrzymuje uwalnianie kwasu solnego. Jest to kontrolowane przez mechanizm negatywnego sprzężenia zwrotnego.
w dwunastnicy wydzieliny trawienne z wątroby, trzustki i pęcherzyka żółciowego odgrywają ważną rolę w trawieniu chymy podczas fazy jelitowej. W celu zneutralizowania kwaśnego szymu, hormon zwany sekretyną stymuluje trzustkę do produkcji alkalicznego roztworu wodorowęglanu i dostarczania go do dwunastnicy. Sekretyna działa w parze z innym hormonem zwanym cholecystokininą (CCK). CCK nie tylko stymuluje trzustkę do produkcji niezbędnych soków trzustkowych, ale także stymuluje pęcherzyk żółciowy do uwalniania żółci do dwunastnicy.
Link do nauki
odwiedź tę stronę, aby dowiedzieć się więcej na temat układu hormonalnego. Przejrzyj tekst i obejrzyj animację, w jaki sposób kontrola jest realizowana w układzie hormonalnym.
inny poziom kontroli hormonalnej występuje w odpowiedzi na skład pokarmu. Pokarmy bogate w lipidy potrzebują dużo czasu do strawienia. Hormon zwany peptydem hamującym żołądek jest wydzielany przez jelito cienkie w celu spowolnienia perystaltycznych ruchów jelita, aby umożliwić trawienie i wchłanianie tłustych pokarmów.
zrozumienie hormonalnej kontroli układu pokarmowego jest ważnym obszarem prowadzonych badań. Naukowcy badają rolę każdego hormonu w procesie trawienia i opracowują sposoby kierowania tych hormonów. Postęp może prowadzić do wiedzy, która może pomóc w walce z epidemią otyłości.
podsumowanie sekcji
mózg i układ hormonalny kontrolują procesy trawienne. Mózg kontroluje reakcje głodu i sytości. Układ hormonalny kontroluje uwalnianie hormonów i enzymów niezbędnych do trawienia pokarmu w przewodzie pokarmowym.