pleśń chlebowa jest najczęstszym rodzajem grzyba, który rośnie na chlebie dowolnego rodzaju. Chociaż jest doskonałym źródłem wielu zastosowań przemysłowych, forma do chleba może mieć poważny wpływ na ludzkie ciało.
Moc Penicyliny!
penicylina jest pierwszym antybiotykiem otrzymanym z grzyba Penicillium chrysogenum, a kredyt za to odkrycie idzie do Alexandra Fleminga, wielkiego naukowca.
czy kiedykolwiek otworzyliście bochenek chleba, który leżał w kuchni przez długi czas i zobaczyliście na nim jakieś plamy ciemnej pleśni? Co się stanie, gdy zostawisz chleb otwarty na jakiś czas? Pleśń szybko się rozprzestrzenia, a cały chleb zmienia się w zielony lub czarny kolor i wydaje się rozmyty. Pleśń chleb to prosty grzyb, który pobiera żywność i składniki odżywcze z chleba i uszkadza powierzchnię chleba. Chociaż wzrost tej formy sprawia, że chleb ląduje w koszu na śmieci, forma do chleba może mieć wielkie zastosowanie przemysłowe.
pleśń rosnąca na chlebie może być mikroskopijnymi grzybami należącymi do różnych gatunków, takich jak Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, Monascus i Fusarium. Mają różne kształty i kolory w zależności od gatunku. Rhizopus stolonifer jest najczęstszą i szybko rosnącą pleśnią chlebową. Jest również znany jako czarna pleśń, ponieważ wydaje się ciemnozielony lub czarny. Powoduje gnicie niektórych owoców i niektóre infekcje u ludzi.
wzrost pleśni chleba
mikroskopijne części grzybów pleśni chleba, znane jako zarodniki, są obecne w powietrzu wokół nas. Można je znaleźć na każdej powierzchni iw każdym stanie. Pojawiają się na powierzchni chleba, który może pozostać otwarty w normalnych warunkach, na przykład na blacie kuchennym. Zarodniki te kiełkują, tworząc łączniki, które zaczynają rosnąć na powierzchni chleba, pochłaniając całą wilgoć i składniki odżywcze z chleba. Dzięki odpowiednim składnikom pokarmowym z chleba rozwijają się w Dojrzałe grzyby, które składają się z kłącza. Kłącza te wnikają w powierzchnię chleba i utrzymują grzyb w materiale organicznym. Następnie rozwija struktury owocujące znane jako sporangium, gdzie rosną małe zarodniki i są uwalniane w okolicznych obszarach.
tempo wzrostu pleśni zależy od kilku czynników, z których najważniejsza jest temperatura. Tempo wzrostu pleśni zostanie spowolnione, zwłaszcza jeśli chleb jest przechowywany w lodówce. Obserwuje się, że większość form rozwija się w temperaturach powyżej 70° F, A niskie temperatury w lodówce są niekorzystne dla formy Chlebowej. Umieszczenie kromki chleba w zamrażarce całkowicie zatrzyma wzrost pleśni, ponieważ temperatury w zamrażarce są znacznie niższe od korzystnej temperatury. Ponieważ pleśń chlebowa jest żywym organizmem, wymaga wilgoci i tlenu do wzrostu. Wilgoć uwięziona w worku jest wchłaniana przez grzyba i rośnie w szybszym tempie. Ponieważ jednak pleśń jest rodzajem grzybów, a nie rośliną, pleśń chlebowa nie wymaga światła do swojego wzrostu.
eksperyment
rzeczy wymagane:
- świeży chleb piekarniczy
- wacik bawełniany
- zakraplacz
- woda
- zamykana plastikowa torba
- taśma klejąca
- pusty karton na mleko
- rękawiczki jednorazowe
procedura:
- Zbierz trochę kurzu z ziemi za pomocą małego wacika.
- wytrzyj wacik na kromce świeżego pieczywa.
- za pomocą zakraplacza nałóż 5 do 6 kropli wody na kromkę chleba.
- włóż chleb do plastikowej torby i zapieczętuj.
- Teraz umieść tę szczelną plastikową torbę zawierającą kromkę chleba w pustym kartonie z mlekiem.
- uszczelnij karton za pomocą taśmy samoprzylepnej.
- pozostaw karton w stanie nienaruszonym przez dwa dni.
co obserwujesz otwierając paczkę po dwóch dniach? Kromka chleba jest całkowicie pokryta rozmytymi czarnymi lub zielonkawymi plamkami. Pył, który został nałożony na chleb, przenosił zarodniki do chleba, co doprowadziło do wzrostu pleśni na nim.
zapobieganie
- wilgoć przyczynia się do szybszego wzrostu pleśni. Dlatego nie pozwól, aby chleb stał się wilgotny. Zawsze lepiej jest zachować chleb przywieziony ze sklepu, w oryginalnym opakowaniu.
- jeśli robisz chleb w domu, używaj składników zawierających oleje, takich jak masło, jajka, mleko itp. Dzięki temu chleb pozostanie świeży przez dłuższy czas.
- Chlebak to kolejna opcja do przechowywania chleba przez długi czas. Różne chlebaki wykonane z drewna, gliny i metalu są najlepsze do przechowywania chleba, ponieważ mogą utrzymać chleb suchy i wolny od wilgoci.
- nigdy nie przechowuj chleba w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez dłuższy czas. Zamrażanie będzie pomocne, jeśli wymagane jest długotrwałe przechowywanie.
- konserwowanie chleba w lecie wymaga dodatkowych wysiłków. Przechowuj chleb w plastikowym hermetycznym pojemniku, a jeśli masz domowy lub niepoddany bochenek chleba, owinąć go w papier woskowy i przechowywać w plastikowym pojemniku z ciasną pokrywką.
- wreszcie, należy spożywać chleb lub inne podobne produkty jak świeże. Jeśli zauważysz wzrost pleśni pojawiający się na pożywieniu, nie próbuj jeść go w całości lub w częściach i natychmiast usuwaj.
Formy do chleba mogą być zakaźne i dlatego należy unikać dotykania go gołymi rękami. Ponadto formy uwalniają związki organiczne, takie jak benzen i aceton, które są odpowiedzialne za powodowanie bólów głowy, zawrotów głowy i nudności. Nie trzeba być uczulonym na pleśnie, każdy może bardzo łatwo na nie zareagować. Trzymaj Się!