Guinness, podobnie jak inne irlandzkie stouty, cieszy się sezonową popularnością każdego dnia Świętego Patryka. Został również reklamowany jako „dobry dla ciebie”, przynajmniej przez własne plakaty reklamowe dekady temu.
ale czy to kremowe, bogate i sycące piwo naprawdę można dodać do listy zdrowych napojów? Czy jego reputacja jest tylko dobrym marketingiem? Zbadaliśmy historię piwa i rozmawialiśmy z ekspertami od piwowarstwa i odkryliśmy dobro, nie tak wielkie i pomysłowość Guinnessa.
dobry
oryginalny Guinness to rodzaj piwa znanego jako stout. Jest zrobiony z grysu (ziarna), który zawiera dużą ilość prażonego jęczmienia, co nadaje mu intensywny spalony smak i bardzo ciemny kolor. I choć nie oceniłbyś go jako zdrowego jak warzywo, stouty w ogóle, podobnie jak inne piwa, mogą być uzasadnione przynajmniej w niektórych ich prawach żywieniowych.
według Charliego Bamfortha, profesora nauk piwowarskich na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, większość piw zawiera znaczne ilości przeciwutleniaczy, witamin z grupy B, mineralnego krzemu (który może pomóc w ochronie przed osteoporozą), rozpuszczalnego błonnika i prebiotyków, które promują wzrost „dobrych” bakterii w jelitach.
i Guinness może mieć lekką przewagę w porównaniu z innymi browarami, nawet nad innymi.
„pokazaliśmy, że Guinness zawiera najwięcej kwasu foliowego spośród importowanych piw, które analizowaliśmy” – powiedział Bamforth. Kwas foliowy jest witaminą z grupy B, której organizm potrzebuje do produkcji DNA i innego materiału genetycznego; jest również niezbędny do podziału komórek. Według jego badań stouts zawiera średnio 12,8 mikrograma kwasu foliowego, czyli 3,2% zalecanego dziennego spożycia.
ponieważ Guinness zawiera dużo jęczmienia niesłodzonego, który zawiera więcej błonnika niż słodzone ziarno, jest również jednym z piw o najwyższym poziomie błonnika, według Bamfortha. (Uwaga: chociaż USDA wymienia piwo jako zawierające zero gramów błonnika, Bamforth powiedział, że jego badania pokazują inaczej.)
Bamforth badał i był współautorem badań opublikowanych w Journal of the Institute of Brewing i Journal of the American Society of Brewing Chemists, The Science of Beer.
oto kolejna potencjalnie dobra wiadomość o Guinnessie: pomimo bogatego smaku i kremowej konsystencji, nie jest on najwyższy pod względem kalorii w porównaniu z innymi piwami. 12-uncjowa porcja Guinness Draught ma 125 kalorii. Dla porównania, ta sama porcja Budweisera ma 145 kalorii, Heineken ma 142 kalorie, a Samuel Adams Cream Stout ma 189 kalorii. W Stanach Zjednoczonych, Guinness Extra Stout, nawiasem mówiąc, ma 149 kalorii.
ma to sens, jeśli wziąć pod uwagę, że alkohol jest głównym źródłem kalorii w piwach. Guinness Draught ma niższą zawartość alkoholu, wynoszącą 4,2% objętościowo (ABV), w porównaniu z 5% dla Budweiser i Heineken, i 4,9% dla Samuel Adams Cream Stout.
ogólnie rzecz biorąc, umiarkowane spożycie alkoholu-zdefiniowane przez wytyczne dietetyczne USDA dla Amerykanów jako nie więcej niż dwa napoje dziennie dla mężczyzn lub jeden napój dziennie dla kobiet – może chronić przed chorobami serca. Więc możesz sprawdzić inne pole.
nie tak wielki
Guinness to nadal alkohol, a spożywanie zbyt dużej ilości może zaburzyć osąd i przyczynić się do przyrostu masy ciała. Intensywne picie (uważane za więcej niż 15 napojów tygodniowo dla mężczyzn lub więcej niż osiem napojów tygodniowo dla kobiet) i upijanie się (pięć lub więcej napojów dla mężczyzn i cztery lub więcej dla kobiet w ciągu około dwóch godzin) są również związane z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym chorobami wątroby, zapaleniem trzustki i wysokim ciśnieniem krwi.
według National Council on Alcoholism and Drug Dependence, ” alkohol jest najczęściej używaną substancją uzależniającą w Stanach Zjednoczonych: 17,6 miliona osób lub co 12 dorosłych cierpi na nadużywanie alkoholu lub uzależnienie, a kilka milionów innych osób angażuje się w ryzykowne, niepohamowane wzorce picia, które mogą prowadzić do problemów alkoholowych.”
i chociaż umiarkowane spożycie alkoholu może mieć korzystny wpływ na serce u niektórych, spożywanie alkoholu może również zwiększyć ryzyko raka piersi u kobiet w przypadku każdego napoju spożywanego codziennie.
wiele dekad temu, w Irlandii, nie było rzadkością, aby lekarz doradzał kobietom w ciąży i karmiącym picie Guinnessa. Ale dziś eksperci (szczególnie w Stanach Zjednoczonych) ostrzegają przed niebezpieczeństwami związanymi ze spożywaniem alkoholu podczas ciąży.
” alkohol jest teratogenem, który powoduje wady wrodzone. Może to spowodować uszkodzenie mózgu płodu i innych układów narządów”, powiedział dr Erin Tracy, OB / GYN w Massachusetts General Hospital i Harvard Medical School adiunkt Położnictwa, Ginekologii i ginekologii reprodukcyjnej. „Nie wiemy o żadnej bezpiecznej dawce alkoholu w ciąży; dlatego zalecamy całkowite wstrzymanie się w tym krótkim okresie życia kobiety.”
a co z piwem na karmienie piersią? „W Wielkiej Brytanii mają to w kulturze, że picie Guinnessa jest dobre dla matek karmiących”, powiedział Karl Siebert, Emerytowany profesor Wydziału Nauk o żywności i poprzedni dyrektor programu piwowarskiego na Uniwersytecie Cornell.
piwo w ogóle było uważane za galaktagog, czyli środek pobudzający laktację, przez większą część historii. W rzeczywistości, według irishtimes.com, kobiety karmiące piersią w Irlandii otrzymały kiedyś butelkę Guinnessa dziennie w szpitalach położniczych.
według Domhnalla Marnella, ambasador Guinnessa, Guinness Original (znany również jako Guinness Extra Stout, w zależności od tego, gdzie został sprzedany) zadebiutował w 1821 roku i przez pewien czas zawierał żywe drożdże, które miały wysoką zawartość żelaza, więc był podawany osobom z anemią lub matkom karmiącym, zanim skutki alkoholu zostały w pełni zrozumiane.
niektóre badania wykazały, że składniki piwa mogą zwiększać prolaktynę, hormon niezbędny do produkcji mleka; inni pokazali coś przeciwnego. Niezależnie od wniosków, alkohol w piwie wydaje się również przeciwdziałać korzyściom związanym ze zwiększonym wydzielaniem prolaktyny.
„problem polega na tym, że alkohol tymczasowo hamuje odruch wyrzucania mleka i ogólną podaż mleka, zwłaszcza po spożyciu w dużych ilościach, a przewlekłe stosowanie alkoholu stale obniża podaż mleka”, powiedziała Diana West, współautorka „poradnika matki karmiącej piersią, aby uzyskać więcej mleka.”
” jęczmień można jeść bezpośrednio, a nawet wytwarzać z komercyjnych napojów jęczmiennych, co byłoby mniej problematyczne niż picie piwa ” – powiedział West.
jeśli nadal nie jesteś przekonany, że piwo jest szkodliwe dla karmienia piersią, rozważ ten fakt: matka karmiąca pijąca jakikolwiek alkohol naraża swoje dziecko na potencjalne niebezpieczeństwo. „Mózg płodu nadal rozwija się po urodzeniu. a ponieważ alkohol przenika do mleka matki, dziecko jest nadal zagrożone” – powiedziała Tracy.
„to jest coś, czego nie popieralibyśmy dzisiaj”, zgodził się Marnell. „Nie zalecamy nikomu, kto jest w ciąży lub karmi piersią, aby cieszyć się naszymi produktami w tym czasie w swoim życiu.”
w odniesieniu do opowieści starych żon o wpływie piwa na karmienie piersią, Marnell dodał: „to nie jest coś, co Guinness utrwalił … a jeśli (ludzie wciąż to mówią), chciałbym powiedzieć raz na zawsze, że nie jest to coś, co popieramy lub zalecamy.”
pomysłowość
zakładając, że jesteś zdrowy i masz zielone światło do picia piwa, możesz się zastanawiać, dlaczego Guinness czuje się, jakbyś zjadł posiłek, pomimo niższej kaloryczności i zawartości alkoholu.
ma to związek z wyrafinowaniem, które idzie do produkcji i nalewania Guinnessa. Według Bamfortha od ponad pół wieku Guinness wprowadza Gaz azotowy do piwa na etapie pakowania, co daje mniejsze, bardziej stabilne pęcherzyki i zapewnia bardziej soczyste odczucia w ustach. Uspokaja też surowy charakter palonego jęczmienia. Puszki Guinnessa, zawierające widżet do kontroli nalewania, również mają trochę azotu.
Guinness jest również dozowany za pomocą specjalnego kranu, który wykorzystuje mieszaninę dwutlenku węgla i azotu. „W Irlandii Guinness miał długą historię zatrudniania najlepszych i najzdolniejszych absolwentów uniwersytetów, niezależnie od tego, w czym byli przeszkoleni” – powiedział Siebert. „I kazali im pracować nad rzeczami, których potrzebowali. Jednym z nich był specjalny kran do dozowania Guinnessa, który ma w sobie 11 różnych dysz, które pomagają tworzyć drobno spienioną pianę.”
pianka jest niezwykle trwała. „Po świeżo nalanej Guinnessie możesz zrobić twarz w pianie, a do czasu, gdy skończysz ją pić, twarz nadal tam jest” – powiedział Siebert.
„to dobry dzień dla Guinnessa”, chyba że jesteś w ciąży
słynne hasła reklamowe Guinnessa-w tym „to dobry dzień dla Guinnessa” – zaczęły się od ust-powiedział Marnell. „W 1929 roku, kiedy mieliśmy zrobić naszą pierwszą reklamę, zapytaliśmy (siebie):” jakie stanowisko powinniśmy przyjąć?”Wysłaliśmy więc grupę marketerów (w Irlandii i Wielkiej Brytanii), aby zapytali pijących Guinness, dlaczego wybrali Guinnessa, a dziewięciu na dziesięciu stwierdziło, że ich zdaniem piwo jest dla nich zdrowe. Mieliśmy już tę reputację w barach, zanim wypowiedzieliśmy słowo o piwie.
„to doprowadziło do ogłoszeń Gilroya, które zostały opublikowane”, wyjaśnił Marnell, odnosząc się do artysty Johna Gilroya, odpowiedzialnego za reklamy Guinnessa od 1928 do lat 60. „Zobaczysz postacie reprezentujące markę Guinness-Tukan, Pelikan-i slogany takie jak” Guinness jest dla Ciebie dobry ” lub ” Guinness dla siły.”Ale to były lata 20., 30. i 40.”
„Jeśli ktoś ma wrażenie, że picie Guinnessa niesie ze sobą korzyści zdrowotne, to niestety, jestem nosicielem złych wiadomości. Guinness nie zbuduje mięśni ani nie wyleczy cię z grypy.”
w rzeczywistości firma macierzysta Guinnessa, Diageo, poświęca wiele wysiłku na wspieranie inicjatyw związanych z odpowiedzialnym piciem i edukowanie konsumentów o skutkach alkoholu. Strona DrinkIQ zawiera informacje, takie jak kalorie w alkoholu, jak organizm przetwarza alkohol i kiedy alkohol może być niebezpieczny, w tym w czasie ciąży.
„jedna z głównych rzeczy, na których się skupiamy … jest to, że choć chcielibyśmy, aby ludzie cieszyli się naszym piwem, chcemy upewnić się, że robią to tak odpowiedzialnie, jak to możliwe” – powiedział Marnell. „Nigdy nie zalecamy, aby ktokolwiek pił w nadmiarze, i (chcemy, aby ludzie) świadomi tego, jak alkohol wpływa na organizm.”
i jeszcze raz: Większość świadczeniodawców w USA radziłaby zrezygnować z alkoholu, jeśli jesteś w ciąży, karmisz piersią lub masz inne problemy zdrowotne lub medyczne, w których spożycie alkoholu nie jest zalecane.
tak odpowiedzialnie świętuj św. Patryka w tym roku trochę mądrzejszy o korzyściach zdrowotnych i zagrożeniach z jednym z jego podpisów potables.