soczyste, pikantne i chude. Polędwica wieprzowa jest premierowym krojem mięsa pochodzącego od świń. Z tego powodu zwykle towarzyszy mu znacznie większa Cena niż alternatywne produkty wieprzowe.
Tak więc, jeśli przygotujesz więcej niż możesz zjeść, czy możesz zamrozić gotowaną polędwicę wieprzową? Przedzieramy się przez bzdury i otrzymujemy szczegóły, które pomogą Ci zaoszczędzić trochę gotówki w tej skarbonce!
przy zakupie w sklepie średnia polędwica wieprzowa waży od dwóch do trzech funtów. Tak więc, o ile nie obsługujesz dużego tłumu, prawdopodobnie będziesz miał resztki. Na szczęście można bezpiecznie zamrozić gotowaną polędwicę wieprzową przez dwa do trzech miesięcy!
jednak, aby zagwarantować ten czas przechowywania, należy zadbać o odpowiednie schłodzenie mięsa przed zamrożeniem. Co więcej, zawsze najlepiej jest pokroić duży kawałek mięsa na indywidualne porcje. Pakowanie próżniowe plastry mogą również wydłużyć okres trwałości wieprzowiny.
Wskazówki dotyczące przechowywania polędwicy wieprzowej-lodówka & zamrażarka
podobnie jak filet mignon i polędwica wołowa, polędwica wieprzowa jest niezwykle chudym kawałkiem mięsa. To cięcie jest pobierane z wewnętrznej części schabu świni i jest prawie całkowicie pozbawione tłuszczu. Podczas gdy to sprawia, że do stopu w ustach kęs, może również prowadzić do mięsa wysychania się dość szybko.
niestety, gdy nie jest poprawnie przechowywany, problem ten tylko się zaostrza. Na szczęście istnieje kilka prostych sposobów, aby zapewnić, że twoja mała świnka pozostanie soczysta i pyszna!
wybierz dobry kawałek polędwicy
„kupując wieprzowinę, Szukaj kawałków o stosunkowo małej ilości tłuszczu na zewnątrz i z mięsem, które jest twarde i szaro-różowy kolor. Aby uzyskać najlepszy smak i delikatność, mięso powinno mieć niewielką ilość marmurkowania.”Upewnij się, że kupujesz również mięso z tyłu półki. To tutaj sklepy spożywcze umieszczają najnowsze cięcia.
sprawdź datę „Najlepszy zakup”, aby potwierdzić świeżość. Ponadto produkty chłodzone i mrożone powinny być zawsze umieszczane w koszyku na końcu. Ogranicza to czas, w którym są poza odpowiednimi temperaturami przechowywania.
Ponadto, jeśli nie zamierzasz natychmiast jeść polędwicy wieprzowej, możesz zamrozić ten produkt przed gotowaniem do sześciu miesięcy. Oznacza to, że pod warunkiem, że zostanie zamrożony w ciągu czterech dni od zakupu.
gotuj mięso prawidłowo
aby zapewnić bezpieczne przechowywanie gotowanej polędwicy wieprzowej, należy najpierw odpowiednio ugotować mięso, aby wyeliminować obecność niebezpiecznych bakterii. Od 2020 r. USDA obniżyło zalecaną bezpieczną temperaturę gotowania całych kawałków wieprzowiny z 160 ºF do 145 ºF, dodając trzy minutowy czas odpoczynku.
gotuj wieprzowinę, pieczenie i kotlety do temperatury 145 ºF mierzonej termometrem spożywczym przed wyjęciem mięsa ze źródła ciepła, z 3-minutowym odpoczynkiem przed rzeźbieniem lub spożyciem. Dzięki temu otrzymamy produkt bezpieczny i w najlepszej jakości-soczysty i delikatny.”
pokrój poszczególne porcje polędwicy wieprzowej przed zamrożeniem
po pozostawieniu polędwicy wieprzowej do ostygnięcia, pokrój mięso do pożądanych rozmiarów do indywidualnego spożycia. Jest to ważne z dwóch powodów. Po pierwsze, pozwala na szybsze zamrażanie mięsa.
zmniejsza to występowanie na mięsie dużych kryształków lodu. Chociaż może to wydawać się banalne, kiedy to nastąpi, podobnie jak odwodnienie. Jak wszyscy wiemy, oznacza to, że mięso będzie suche, gdy pójdziesz go zjeść ponownie.
po drugie, proces rozmrażania i podgrzewania jest znacznie prostszy i mniej czasochłonny, gdy podejmujesz wysiłek oddzielenia poszczególnych kawałków mięsa. Eliminuje to również marnowanie żywności.
praktykuj bezpieczne przechowywanie, dopóki nie zamrozisz polędwicy wieprzowej
po ugotowaniu polędwicy wieprzowej będzie ona trwać tylko przez trzy do czterech dni w lodówce, co oznacza, że musisz szybko zjeść lub zamrozić mięso. Jednak niewłaściwe przechowywanie po gotowaniu i przed zamrożeniem może prowadzić do szybkiego zepsucia.
the Food & Drug Administration odkrył, że ” pozostawienie łatwo psującej się żywności na dwie godziny lub więcej pozwala bakteriom szybko się namnażać — i może narazić Cię na poważne ryzyko zachorowania na choroby przenoszone przez żywność.”
dlatego zrób punkt, aby natychmiast odłożyć jedzenie. Co więcej, zawsze trzymaj mięso w najzimniejszej części lodówki, aby zagwarantować optymalne i bezpieczne przechowywanie. Lodówka powinna być ustawiona na 40 stopni Fahrenheita lub chłodniej.
ponadto należy zamrozić mięso przed zakończeniem czasu chłodzenia.
opakowanie jest najważniejsze
uszczelnienie próżniowe to fantastyczny sposób na zablokowanie wilgoci i zapobieganie poparzeniom zamrażarki. National Center for Home food Preservation odkryło, że ” wytwarzanie próżni oznacza usuwanie powietrza z zawartości opakowania.
tlen w powietrzu środowiskowym sprzyja niektórym reakcjom w żywności, które powodują pogorszenie jakości. Dlatego usuwanie tlenu ze środowiska zachowa pewne cechy jakościowe i wydłuży trwałość żywności w oparciu o jakość.”
jeśli jednak nie masz dostępnego zgrzewarki próżniowej, eksperci ds. żywności z Clemson University radzą ” do przechowywania mrożonego, owijania mięsa w ciężką folię, owijania w zamrażarkę lub umieszczania w pojemniku zamrażarki. Aby uzyskać optymalny smak, użyj mięsa w ciągu dwóch do trzech miesięcy.”
tak jest również w przypadku kotletów wieprzowych i pieczeń wieprzową! Można nawet zamrozić kiszoną kapustę osobno, aby sparować ją z pieczeniem wieprzowym lub jako połączone danie.
odwrotnie, jeśli zdecydujesz się zamrozić gotowaną panierowaną polędwicę wieprzową, potrwa to tylko dwa miesiące w zamrażarce. Dodatkowo nadziewane polędwiczki wieprzowe pozostaną świeże tylko przez miesiąc. W przypadku produktów nadziewanych należy pamiętać o usunięciu wykałaczek przed zamrożeniem.
również dla tych, którzy chcą lepiej zagwarantować żywotność zamrażarki swojego mięsa, rozważ użycie wielu metod pakowania. Dlatego po ostygnięciu owinąć mięso w folię zamrażalniczą, następnie folię aluminiową i wreszcie bezpieczną torbę ziplock z zamrażarki. Upewnij się, aby usunąć jak najwięcej powietrza, jak to możliwe.
na koniec nie zapomnij o oznaczeniu mięsa datą zamrożenia. Może to zapewnić, że zjesz polędwicę wieprzową w odpowiednim czasie. To również pomaga uzyskać jak najwięcej z zakupu!
ponowne podgrzewanie mrożonej gotowanej polędwicy wieprzowej
rozmrażaj powoli polędwicę wieprzową
podczas gdy chcesz szybko zamrozić, aby zablokować wilgoć, odwrotnie jest po rozmrożeniu. USDA zauważa, że ” planowanie z wyprzedzeniem jest kluczem do tej metody ze względu na długi czas. Duży mrożony przedmiot, taki jak indyk, wymaga co najmniej jednego dnia (24 godziny) na każde 5 funtów wagi.
nawet niewielkie ilości mrożonej żywności — takie jak Funt mielonego mięsa lub piersi kurczaka bez kości-wymagają pełnego dnia rozmrożenia. Podczas rozmrażania żywności w lodówce należy wziąć pod uwagę zmienne.”
dlatego zaplanuj posiłek na tydzień i wyciągnij mrożone plastry polędwicy wieprzowej. Jeśli chcesz przyspieszyć tę czynność, skorzystaj z metody zimnej wody lub kuchenki mikrofalowej. Pomoże to zapobiec pojawieniu się niebezpiecznych bakterii.
jednak jeśli zastosujesz te techniki,nie możesz ponownie zamrozić mięsa. Na koniec upewnij się, że używasz tych produktów w ciągu trzech do pięciu dni od wyciągnięcia ich z zamrażarki. W przeciwnym razie będziesz musiał je wyrzucić.
gotuj mięso prawidłowo, ponownie
bakterie mają podstępny sposób na ponowne pojawienie się, nawet przy odpowiednim gotowaniu i przechowywaniu. Dlatego zawsze błądzić po stronie ostrożności. „Podczas podgrzewania resztek upewnij się, że zostały ugotowane do temperatury 165 °F.” Co więcej, jeśli zauważysz zmiany w zapachu lub wyglądzie mięsa, wyrzuć je!
jeśli zdecydujesz się pominąć rozmrażanie mięsa, możesz bezpiecznie ugotować mrożoną polędwicę wieprzową w piekarniku. Po prostu upewnij się, że piec go w temperaturze 325 stopni lub większej. Czas będzie zależał od ilości mięsa, które gotujesz.
odwrotnie, jeśli zdecydujesz się wykonać tę czynność w garnku crock, wiedz, że chociaż możesz, nie jest to zalecane. Jednak dla tych, którzy rezygnują z tej rady, upewnij się, że gotujesz powoli i często sprawdzasz mięso.
co więcej, niezależnie od wybranej metody podgrzewania, w przypadku mrożonego mięsa czas gotowania może trwać nawet 50% dłużej niż rozmrożone mięso.
myśli końcowe
według Centrum Nauki w Interesie Publicznym wieprzowina znajduje się w kategorii średniego ryzyka ciężkich chorób przenoszonych przez żywność. Najwyraźniej mielona wołowina i kurczak są znacznie większym zagrożeniem. Jednak nadal konieczne jest zachowanie proaktywności.
w minionych latach badania zostały przeprowadzone przez Consumer Reports w celu określenia prawdopodobieństwa wystąpienia niebezpiecznych bakterii w produktach wieprzowych. „Przetestowaliśmy 148 próbek mięsa z kotletów schabowych i 50 z mielonej wieprzowiny i okazało się, że prawie 70 procent badanych pozytywnie na yersinia enterocolitica, która może zainfekować ludzi, którzy jedzą surową lub niedogotowaną wieprzowinę.”
na szczęście można łatwo zabić te mikroorganizmy przy odpowiednim gotowaniu i przechowywaniu. Po prostu upewnij się, że gotujesz mięso do zalecanych temperatur. Potwierdź również, że temperatura zamrażarki utrzymuje się na stałym poziomie 0 stopni Fahrenheita lub niższym.
w takim przypadku można bezpiecznie zamrozić gotowaną, pieczoną lub pieczoną polędwicę wieprzową przez okres do trzech miesięcy.
Heidi jest żoną, matką, właścicielką Newfie, pisarką i meteorologiem. Urodziła się i wychowała w Teksasie i od ponad dekady pracuje w branży telewizyjnej.