Linguini z małż jest łatwy, szybki obiad. Pierwszy raz jadłem małże na parze w Gladstone ’ s na plaży w Malibu. Słońce świeciło nad błękitnym Pacyfikiem, a powietrze było słone i czyste. Galwanizowane wiadro przybyło, jakbym jako dziecko robił zamki z piasku na plaży. Był wypełniony świeżymi małż gotowanych na parze i nic więcej. Z twarzą nad wiadrem oddychałem niebiańskim aromatem. Pachniało jak ocean. Od tamtej pory jestem fanem małży na parze.
Easy Linguini z małżami
niedawno odebrałam torebkę z pięknymi małżami z Manili na targu w Santa Monica. Z pragnieniem linguine z małż nie mogłem się doczekać, aby ugotować je na obiad. Małże powinny mieć świeży, czysty zapach oceanu, gdy je kupujesz, a nie silny lub rybi zapach. Muszle powinny być czyste, nieprzerwane i szczelnie zamknięte lub zamykane po naciśnięciu (tak jak są żywe). Kup jeden funt na osobę i gotować małże w ciągu jednego dnia od zakupu. Aby przechowywać, umieść je w dużej misce, lód na dnie, umieść małże na lodzie i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym.
szybki i łatwy obiad
oprócz wspaniałej degustacji, gotowanie małży jest szybkie i łatwe. Możesz zjeść obiad na stole w kilka minut z kilkoma podstawowymi składnikami, które prawdopodobnie masz w swojej spiżarni. Są gotowane na parze w dużym garnku z białym winem z odrobiną oleju i ziół. Jak tylko otworzą się, są gotowi cieszyć się. Do wina używam małej butelki wielkości samolotu do gotowania. Jeśli nie chcesz używać wina, użyj bulionu warzywnego, bulionu rybnego lub po prostu wody z sokiem z cytryny lub wypróbuj te alternatywy dla wina.
jak podawać
serwuj linguini z małż nad miską pełnoziarnistego lub bezglutenowego linguine lub spaghetti i dodaj grzankę czosnkową, aby nasiąknąć aromatycznymi sokami. Pomiń tosty czosnkowe, aby zminimalizować węglowodany skrobiowe i pamiętaj, aby to duży, liściaste zielone sałatki dla równowagi i uzyskać warzywa w.
na kolejny smaczny makaron i owoce morza przepis spróbuj mój seared przegrzebki z makaronem.
Linguini z małżami / szybki obiad
składniki
- 4 uncje linguini lub makaron spaghetti
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 średnia szalotka posiekana drobno lub cienko pokrojona w plasterki
- 2 duże ząbki czosnku posiekane drobno
- 1 sok cytrynowy i zalany skórką
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1/3 szklanki białego wina
- 1 szczypta płatków czerwonego chili
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 2 funty świeżych małży
instrukcje
-
włóż duży garnek wody, aby zagotować makaron i gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Po zakończeniu, w razie potrzeby wrzucić trochę oliwy z oliwek, aby makaron nie przyklejał się.
-
w dużym głębokim garnku z ciasno dopasowaną pokrywką rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i gotować, aż będzie miękka, ale nie rumiane, mieszając. Dodać czosnek i skórkę z cytryny i gotować 30 sekund.
-
dodaj wino, sok z cytryny, płatki chili, sól i pieprz. Podgrzać i szybko doprowadzić do wrzenia. Dodaj małże i przykryj szczelnie pokrywką. Wstrząsnąć pan od czasu do czasu do dystrybucji małże jak gotować. Daj małż 3-5 minut, a następnie szczyt pod pokrywą. Małże są robione, gdy wszystkie są otwarte.
-
gdy makaron jest gotowy, odcedzić, podzielić między rozgrzanymi miseczkami, top z małż, posypać natką pietruszki i podawać na gorąco. Dodaj więcej soku z cytryny, sól lub pieprz według uznania. Należy wyrzucić małże, które się nie otwierają.