GMO (organizmy modyfikowane genetycznie) nadal jest gorącym tematem w przestrzeni żywnościowej, a soja jest szczególnie dużą częścią tej rozmowy, ponieważ stanowią znaczną część GMO uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ ludzie starają się dowiedzieć więcej o tym, skąd pochodzi ich żywność, co zawiera i jak została wyprodukowana, ważne jest, aby zrozumieć, co to oznacza dla żywności zmodyfikowanej genetycznie. Soja to świetny sposób na zdefiniowanie i zilustrowanie modyfikacji genetycznej, która jest czasami nazywana bioinżynierią, ponieważ są wszechstronnymi uprawami, są często używane w przetworzonej żywności i są dużym graczem w ruchu opartym na roślinach-stałym celem konsumentów w Nowym Roku.
modyfikacja genetyczna może pomóc rolnikom i konsumentom
konsumenci czasami przypisują żywność GMO brakowi zrównoważonego rozwoju i bezpieczeństwa, ale ta żywność jest dokładnie odwrotna. GMO zostały wysoko zbadane i przeanalizowane pod kątem bezpieczeństwa i są uważane za bezpieczne do spożycia w USA. Dowody naukowe wskazują, że nie mają one żadnych negatywnych skutków po spożyciu. Ponadto uprawy GMO są korzystne w praktykach rolniczych, ponieważ mogą pomóc w zwiększeniu plonów i ograniczeniu stosowania pestycydów. Rolnicy decydują się na stosowanie GMO jako oszczędność czasu i pracy; ponadto stosowanie upraw GMO przynosi korzyści zarówno ekonomiczne, jak i środowiskowe.
jak działa bioinżynieria?
Bioinżynierii można dokonać na kilka różnych sposobów, ale podstawową ideą jest to, że DNA (kod genetyczny organizmu) docelowej uprawy jest nieznacznie zmieniony. W większości przypadków żywność GMO jest zaprojektowana tak, aby dodawała nowe geny, które mogą nadać uprawom specyficzne cechy, takie jak odporność na herbicydy i/lub szkodniki. W szczególności soja jest zazwyczaj modyfikowana za pomocą tej metody. Wprowadzenie określonych genów do soi poprawia roślinę, czyniąc ją silniejszą i bardziej odporną na potencjalne uszkodzenia. Co ważne, proces ten nie utrudnia wydajności instalacji. Dlatego chociaż struktura genetyczna rośliny jest nieznacznie zmieniona, soja GMO nadal wygląda tak samo, smakuje tak samo i ma takie same profile odżywcze jak konwencjonalnie uprawiana soja.
soja GMO: pomoc rolnikom
obecnie w USA jest dziesięć upraw GMO zatwierdzonych do użytku, a także jeden produkt zwierzęcy (łosoś—chociaż łosoś GMO nie jest jeszcze dostępny w sprzedaży w sklepach). Obecnie żywność ta została zmodyfikowana w sposób podobny do metody opisanej wcześniej. Ważne jest jednak, aby zauważyć, że rolnicy od pokoleń selektywnie uprawiają żywność, aby wyhodować najbardziej pożądaną żywność, zapewniając w ten sposób pewien poziom modyfikacji genetycznej w ciągu tysiącleci rolnictwa. Chociaż technologia GMO jest nowsza (GMO są w naszym systemie żywnościowym od ponad 20 lat), intencja, jeśli chodzi o modyfikację żywności, nie jest—GMO zostały stworzone, aby żywność była bardziej atrakcyjna, bezpieczniejsza i mniej marnotrawna. W rzeczywistości większość soi (ponad 90%) uprawianych w USA jest bioinżynieriowana. Ziarna te zazwyczaj mają geny odporne na herbicydy wstawione do ich struktury genetycznej, dzięki czemu rolnicy mogą używać herbicydów do niszczenia inwazyjnych chwastów bez szkody dla rośliny soi. Te uniwersalne ziarna mogą być następnie używane do karmienia zwierząt, tłoczone w oleju sojowym lub dodawane jako składniki żywności, takiej jak tofu. Ze względu na biotechnologię stosowaną w soi, rolnicy często widzą zwiększony plon i mniejsze straty spowodowane uszkodzeniem fasoli, co oznacza większą podaż i więcej możliwości karmienia ludzi.
przyszłość Biotech fasoli
soja jest obecnie jedyną fasolą GMO dostępną komercyjnie w USA, ale nowa Biotechnologia jest na horyzoncie. Na przykład Brazylia eksperymentuje z genetycznie zmodyfikowaną fasolą pinto. Fasola ta jest modyfikowana w celu ochrony upraw przed niszczącym brazylijskim wirusem, który może w konsekwencji zwiększyć wydajność fasoli pinto i zmniejszyć ilość odpadów z powodu zanieczyszczonych upraw.
, koncepcja edycji genów rośnie, a zmodyfikowana soja służy jako obiecujący przykład przyspieszenia i usprawnienia modyfikacji i produkcji fasoli, a także poprawy jej wzrostu i profilu odżywczego. Zazwyczaj soja jest modyfikowana za pomocą transgeników, czyli procesu przenoszenia genów (takich jak te związane z opornością na herbicydy) z jednego organizmu na drugi. Edycja genów jest inna. Zamiast wstawiać nowe geny do istniejącego profilu genetycznego, naukowcy mogą modyfikować istniejącą strukturę genetyczną organizmu docelowego. Jeden system, który może być użyty do tego jest nazywany CRISPR. W tym przypadku białko CRISPR „wyszukuje” odpowiedni gen w soi i przestawia go w taki sposób, aby soja nosiła pożądaną cechę, taką jak odporność na herbicydy, bez dodawania nowego genu. Niektórzy naukowcy uważają, że może to być łatwiejszy i skuteczniejszy sposób modyfikowania soi tak, aby miała cechy, które mogą przynieść korzyści rolnikom i ogólnej populacji.
ostatnia notka: Modyfikacja genów pomaga naszej fasoli
chociaż koncepcja modyfikacji genetycznej za pomocą hodowli selektywnej istnieje od pokoleń, nowoczesna Biotechnologia uczyniła ten proces łatwiejszym i bardziej wydajnym. Uprawy GMO w ogóle mogą korzystać z dostaw żywności w USA, dobrego samopoczucia rolników i środowiska. W szczególności soja GMO jest rozpowszechniona ze względu na ich użyteczność i wszechstronność w zaopatrzeniu w żywność. Nowa technologia w modyfikacji genów czyni ten proces jeszcze bardziej pożądanym, ponieważ może on opierać się na istniejących zaletach z jeszcze większą wydajnością.