Fiddleheads to pyszne warzywo z dzikiej Wiosny, dostępne tylko przez dwa lub trzy tygodnie w roku. Ich krótka dostępność sprawia, że są dość drogie, jeśli nie chcesz dla nich żerować. Ponieważ fiddleheads nie szczególnie dobrze przechowują świeżość, zamrażanie fiddleheads to świetny sposób na przechowywanie ich do użytku w dalszej części roku.
Fiddleheads są świetne smażone z cebulą i czosnkiem, stanowią świetną stronę do grillowanych mięs, ryb i skorupiaków, a są super smaczne w daniach z makaronem! Wykonaj te proste kroki, aby cieszyć się fiddleheads przez cały rok!
niektóre z linków w tym poście prowadzą do stron partnerskich, za pośrednictwem których Ziemia, Jedzenie i ogień mogą zarobić niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu. Aby uzyskać więcej informacji, sprawdź Zrzeczenie się partnera. Wszystkie porady i opinie oparte są na obserwacjach z własnego ogrodu i doświadczeniach.
Jak Długo Można Trzymać Fiddleheads W Lodówce?
Fiddleheads są bardzo młodymi pędami paproci strusich i rosną w Ameryce Północnej w wilgotnych, dzikich lasach. Jest to oczywiście idealne podłoże dla bakterii i pleśni, dzięki czemu świeże skrzypki są podatne na gnicie i szybko się psują.
prawidłowe czyszczenie i przechowywanie fiddleheads może pomóc przedłużyć ich okres przydatności do spożycia, ale mimo to zwykle trwają tylko około tygodnia, zanim zepsują się w zwykłym chłodzeniu. Możesz wydłużyć to do kilku tygodni, najpierw bardzo dobrze czyszcząc fiddleheads, a następnie przechowując je zanurzone w wodzie w lodówce
Możesz również marynować fiddleheads, aby przedłużyć ich trwałość o miesiąc.
jak zamrozić Fiddleheads do długotrwałego przechowywania
zamrażanie fiddleheads jest dość łatwe i jest moim zdaniem najlepszym sposobem na przechowywanie dużej partii fiddleheads.
musisz:
- duży garnek wypełniony wodą
- sól
- zimna woda bieżąca lub łaźnia lodowa
- pająk lub inne sito
- 1-2 funty oczyszczone
najpierw musisz wyczyścić i przyciąć fiddleheads, jeśli nie kupiłeś ich w ten sposób. Następnie blanszuje je, aby ugotować fiddleheads, szokuje je w zimnej wodzie, a na koniec zamraża. Blanszowanie odbywa się w celu zabicia bakterii, które mogą być obecne na główkach paproci, a następnie są zszokowane, aby natychmiast zatrzymać proces gotowania i zapobiec nadmiernemu gotowaniu.
szokowanie fiddleheadów (lub dowolnych blanszowanych warzyw) również pomaga ustawić ich jasny kolor i sprawia, że warzywa wyglądają świeżiej.
blanszowanie Fiddleheads
- Ustaw garnek z wodą na piecu, aby zagotować na dużym ogniu będziesz chciał się upewnić, że jest wystarczająco duży, aby łatwo zmieścić wszystkie fiddleheads, które planujesz zamrażać, a także nadmiar wody.
- gdy woda się zagotuje, wrzuć do fiddleheads i wymieszaj je kilka razy, aby równomiernie je rozprowadzić.
- niech woda wróci do wrzenia, a fiddleheads gotować przez 30 sekund.
- natychmiast wyjmij fiddleheads i przenieść je do łaźni lodowej lub uruchomić je pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
pojedyncze szybkie zamrażanie (IQF) Fiddleheads
gdy fiddleheads zostały zblanszowane i schłodzone, rozłóż je na czystym ręczniku do naczyń i osusz.
- rozłóż blanszowane fiddleheads na blasze wyłożonej pergaminem, upewniając się, że są rozłożone na równej warstwie.
- umieść tacę w zamrażarce i pozwól, aby fiddleheads zamarzły. Jakieś 30 minut.
- po zamrożeniu fiddleheads należy umieścić zamrożone fiddleheads w worku ziploc feezer lub, jeśli masz taką opcję, uszczelnić próżniowo fiddleheads. Etykiety i daty torby.
- Wymień zamrożone fiddleheads w zamrażarce. Będą one trwać do jednego roku.
jeśli używasz worków ziploc do przechowywania głowic IQF, wyssaj jak najwięcej powietrza, zanim szczelnie zamkniesz torbę. Pomoże to zapobiec poparzeniom zamrażarki i zwiększy jakość zamrożonych fiddleheadów po rozmrożeniu. – Szef kuchni Markus Mueller
jak używać mrożonych Fiddleheadów
gdy będziesz gotowy do użycia mrożonych fiddleheadów, po prostu wyjmij je z zamrażarki i rozmrozić w lodówce. Po rozmrożeniu przejdź do korzystania z fiddleheads, tak jak używasz świeżych.
zamrożone i rozmrożone fiddleheads powinny być gotowane przez co najmniej 6 do 8 minut przed spożyciem, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.
nie zapisuj i nie używaj ponownie resztek.
zmroziliście fiddleheads? Instagram Facebook & Oceń poniższą metodę, zrób zdjęcie i oznacz mnie tagiem na Facebooku & : @earthfoodandfire . Więcej przepisów od podstaw Śledź mnie na Instagramie & Pinterest
Freezing Fiddleheads
składniki 1x2x3x
- 1 duże garnek wypełniony wodą
- 2 łyżki soli
- zimna bieżąca woda lub łaźnia lodowa
- 1 pająk lub inne sito
- 1-2 funty wyczyszczone fiddleheads
- 1 arkusz ciastek wyłożony pergaminem
instrukcje
-
najpierw musisz wyczyścić i przyciąć fiddleheads, jeśli nie kupiłeś ich w ten sposób.
-
Ustaw garnek z wodą na piecu, aby zagotować na dużym ogniu
-
obficie solą wodę
-
gdy woda się zagotuje, wrzuć do fiddleheads i wymieszaj je kilka razy, aby równomiernie je rozprowadzić.
-
niech woda wróci do wrzenia, a fiddleheads gotować przez 30 sekund.
-
natychmiast wyjąć fiddleheads i przenieść je do kąpieli lodowej lub uruchomić je pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Freezing the Fiddleheads
-
gdy fiddleheads zostały zblanszowane i schłodzone, rozłożyć je na czystym ręczniku i poklepać je do sucha.
-
rozłóż blanszowane fiddleheads na blasze wyłożonej pergaminem, upewniając się, że są one rozłożone w równej warstwie.
-
umieść tacę w zamrażarce i pozwól, aby fiddleheads zamarzły. Jakieś 30 minut.
-
umieść zamrożone fiddleheads w worku ziploc feezer lub, jeśli masz taką opcję, uszczelnij próżniowo fiddleheads. Etykiety i daty torby.
uwagi
- gdy będziesz gotowy do użycia mrożonych fiddleheads, po prostu wyjmij je z zamrażarki i rozmrozić w lodówce.
- po rozmrożeniu przejdź do używania fiddleheads, tak jak używasz świeżych.
- zamrożone i rozmrożone fiddleheads powinny być gotowane przez co najmniej 6 do 8 minut przed spożyciem, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.
- nie zapisuj i nie używaj ponownie resztek.