serwuje: 2
Hands On Time: 20 minut
Łączny czas: 1 godzina i 30 minut
składniki
2 (12-uncja) steki z pasków
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
instrukcje
wyciągnij steki z lodówki na godzinę przed gotowaniem.
rozgrzej grilla do wysokiej temperatury. Jeśli grill ma termometr, celuj w zakresie od 550 do 700 stopni.
posmaruj obie strony każdego steku oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Gdy grill jest gorący, umieść steki po przekątnej na grillu-jeśli grill był zegarem, zacznij steki o godzinie 10-i gotuj przez 3 do 4 minut z zamkniętą pokrywką. Następnie nadaj stekom skręt, obracając je do godziny 2 na grillu, aby nadać stekom te doskonałe znaki criss-cross grill.
zamknij pokrywkę i pozwól stekom gotować przez dodatkowe 3 minuty, a następnie Odwróć, aby gotować drugą stronę, aż termometr odczytu natychmiastowego wskaże 125 stopni, 4 do 6 minut (dla średnio rzadkich). Przenieś steki na talerz i pozostaw na 5 do 10 minut przed krojeniem. Serw.
o przepisie
czy wolisz węgiel czy gaz, jest to podstawowa technika prawidłowego grillowania steków. Wyciągnięcie stek z lodówki co najmniej 1 godzinę przed gotowaniem pomaga zapewnić bardziej równomierne doneness całej stek. Równie ważne jest pozostawienie steka na 5 do 10 minut przed cięciem. Okres odpoczynku pozwala na redystrybucję soków w całym mięsie, upewniając się, że pozostają w steku, a nie na talerzu lub desce do krojenia.